专利名称:黑加仑果干制作工艺的制作方法果干的制作,常规的工序较为简单,主要有这样几步选果、清洗、分切、干燥。若要使果干口感好、外观好、味道好,则要调配一些辅料,采用严格的工序步骤,配备必须的加工设备。由于水果种类繁多,口味各异,含水、含糖差别很大,制作方法也不可能一成不变。黑加仑是一种小型灌木,其成熟果实为黑色小浆果,可以食用。也可以加工成果汁,果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。目前只有黑加仑果汁、果酱产品,很少有成品果干,因此价格很高,且多有假冒。
本发明的目的是提供一种黑加仑果干制作工艺,使黑加仑为更多的人所接受。黑加仑果干制作工艺,包括采摘、腌制、清洗、干燥。在天气晴好时采摘;鲜果逐层放入陶瓷缸内,每层间撒食盐进行腌制,腌制8-15小时,至水分腌出;用不锈钢笊篱略搅拌、清洗之后捞至晒帘上控水;移至烘干机内烘干至含水量小于20%。 腌制的用盐量与鲜果之比为0. 8-1. 2 100。鲜果烘干温度50_80°C,时间30-35小时。采用上述工艺制作的黑加仑果干色泽好、耐保存,成本低。保留了鲜果的营养,没有添加剂、防腐剂。可直接食用或泡茶饮用,有降血脂、降血压、补充微量元素,预防多种疾病的保健作用。本发明公开了一种黑加仑果干制作工艺,属于水果加工领域。黑加仑在天气晴好时采摘,鲜果逐层放入陶瓷缸内,撒食盐进行腌制,至水分腌出。用不锈钢笊篱捞至晒帘上控水,然后移至烘干机内烘干至含水量小于20%。采用上述工艺制作的黑加仑果干色泽好、耐保存,成本低。保留了鲜果的营养,没有添加剂、防腐剂。可直接食用或泡茶饮用,有降血脂、降血压、补充微量元素,预防多种疾病的保健作用。
黑加仑果干制作工艺制作方法
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