专利名称：一种泡椒叶菜及其制备方法叶菜类蔬菜是指以肥嫩的菜叶和叶柄作为烹调原料的蔬菜，叶菜类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、纤维素、维生素和人体不可缺少的多种氨基酸和矿物质；其风味独特、口感极佳是人们餐桌上的常见蔬菜，典型代表为白菜、芹菜等。叶菜类蔬菜可供炒、加工，贮运方便，不仅是春夏主要蔬菜，而且可四季栽培。泡椒是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点；泡椒可以增进食欲，帮助消化与吸收，用其制作的泡椒系列菜在中国很受欢迎。但目前市场上，目前尚无开袋即食的泡椒叶菜类产品，无法满足快节奏工作的人们方便快捷食用泡椒叶菜的需求。
本发明所要解决的技术问题是制备一种能够批量工业化生产且开袋即可食用的泡椒叶菜类方便食品。本发明创造解决上述技术问题所采用的技术方案为一种泡椒叶菜，其配料按重量百分比配比如下叶菜90%-95%泡椒2%-7%食盐2%-3%味精0.1%-0.2%。一种泡椒叶菜的制备方法，包含如下制作步骤I)、叶菜验收、清洗选择新鲜的叶菜原料，用清水洗净；2)、将叶菜分割；3)、混合、灭菌将各原料充分混合后，分装于蒸煮袋中，在115_121°C下高温灭菌20-30分钟，灭菌后冷却至室温；4)、包装。进一步，叶菜分割时，叶菜菜叶切成2-3mm的片，叶菜叶柄切成2-5cm的段；该尺寸便于人直接食用。本发明所述泡椒为常见调味料，可由市场上购得，也可按照常规方法自制；如选用原料小米辣椒、食盐、白酒适量；制作时，将小米辣椒洗净晾干；取泡菜坛反复用开水洗净，消毒；将食盐放锅中，加水，烧沸使盐溶化成为卤法，将干透的小米辣椒放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入高度白酒密封好常温腌泡I个月左右即可食用。本发明所述食盐和味精均从市场购得。由于采用上述技术方案，本发明创造具备如下有益效果I、加工时间短，步骤简单易行。2、工艺参数量化，可保障产品质量，具有工业化生产前景。3、所制备的泡椒叶菜色泽鲜嫩，质地致密，清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能；且袋装食用方便。4、所制备的泡椒叶菜耐储存，在常温条件下可保存6-9个月；能在各大超市和农贸市场销售，消费者购买方便。5、所制备的泡椒叶菜营养丰富，含糖类、酚类、维生素C、纤维素、粗蛋白、氨基酸、 有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。6、产品执行国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》SB/T10439-2007 《酱腌菜》和GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》。4)、剔除有质量问题的产品，将检验合格的产品装入包装箱密封包装直至入库封存待售。在常温条件下可保存6-9个月。实施例2 I)、选择新鲜的白菜900g，清洗掉上面的杂质2)、将白菜切成2_3cm的片；3)、将900g的白菜、70g的泡椒、27g的食盐和3g的味精充分混合后，分装于蒸煮袋中，在115_121°C下高温灭菌20-30分钟，灭菌后冷却至室温；4)、剔除有质量问题的产品，将检验合格的产品装入包装箱密封包装直至入库封存待售。在常温条件下可保存6-9个月。本发明所述方法制备的泡椒叶菜色、香、味俱佳，制备的泡椒叶菜色泽鲜嫩，味道香辣，咸淡适中，口感极佳，且回味悠久。以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
本发明公开了一种泡椒叶菜，其配料按重量百分比配比如下叶菜、90％-95％；泡椒、2％-7％；食盐、2％-3％；味精、0.1％-0.2％。本发明还公开了一种泡椒叶菜的制备方法，包含如下制作步骤1)、选择新鲜的叶菜原料，用清水洗净；2)、将叶菜分割；3)、将各原料充分混合后，分装于蒸煮袋中，在115-121℃下高温灭菌20-30分钟，灭菌后冷却至室温；4)、包装。本发明制备了一种能够批量工业化生产且开袋即可食用的泡椒叶菜类方便食品。