专利名称：泡椒藻类的制作方法泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮 、辣而不燥、辣中 微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。目前，泡椒食品中 以蔬菜为原料居多，而营养丰富，味道鲜美的藻类食品则很少。藻类营养丰富，味道鲜美，但 是不易储存，而将藻类制成泡椒产品，不但能延长保存期限，而且增加了泡椒辣中微酸的味 道，可以增进食欲。
本发明的目的是提供一种泡椒藻类，将藻类浸泡调配，制成泡椒产品，不但延长了 藻类的储藏时间，还增加了酸辣香醇的味道。本发明是这样实现的泡椒藻类，以藻类为主要原料经浸汤浸泡使其入味，再加入 调味料调配，所述浸汤为将泡小米辣10 40份、泡姜5 20份、八角0. 5 5份、山萘 0. 5 5份和水300 350份熬成汤，然后再加泡椒水10 20份、泡姜水3 6份、盐1 2份和酸度调节剂12 17份。所述藻类为海带、裙带菜或龙须菜。所述酸度调节剂为白醋和乳酸，其比例为白醋乳酸=9 1。所述调味料的组成为青泡椒200 300份、复合味精10 20份、白糖10 20 份、八角茴香油ι 2份、泡菜香精0. 5 1份、辣椒精1 2份、盐10 20份、鲜味调料 1 2份和菜籽油24 26份。所述浸汤的具体制法为按照上述配方熬汤，温度是90 95°C，时间是0. 5 lh， 使水量蒸发掉40 60%为宜，然后按照配方添加泡椒水、泡姜水、盐和酸度调节剂使其PH =3. 6 3. 8。泡椒小米辣、泡姜、八角和山萘要装在布袋里熬汤。本发明区别现有技术的有益效果是以藻类为主要原料通过浸泡调配，制成泡椒 藻类产品，不但延长了藻类的储藏时间，还增加了酸辣香醇的味道，可以增进食欲，是家庭 常备的方便食品。海带产品。以上所述，仅为本发明较佳的，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其 发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
本发明公开了一种泡椒藻类，以藻类为主要原料经浸汤浸泡使其入味，再加入调味料调配，所述浸汤为将泡小米辣10～40份、泡姜5～20份、八角0.5～5份、山萘0.5～5份和水300～350份熬成汤，然后再加泡椒水10～20份、泡姜水3～6份、盐1～2份和酸度调节剂12～17份。以藻类为主要原料通过浸泡调配，制成泡椒藻类产品，不但延长了藻类的储藏时间，还增加了酸辣香醇的味道，可以增进食欲，是家庭常备的方便食品。