专利名称：一种婴儿配方浓缩奶及其制备方法从出生到12个月内，婴儿的机体非常脆弱，消化和代谢系统很不完善，但是生长发育的速度却非常快，所以婴儿对营养的需求很高，需要喂食营养全面、均衡且易消化的食物。婴儿最理想的食物是母乳。尽管全世界都在倡导母乳喂养，并将8月I日至7日定为世界母乳喂养周，让越来越多的人意识到了母乳喂养的重要性，但是由于工作需要、身体状况等各种因素，仍有许多的婴儿得不到母乳喂养。当不能满足母乳喂养时，婴儿配方食品就成为了婴儿的不二选择。目前市面上的婴儿配方食品主要为婴儿配方奶粉。我国的婴儿配方奶粉研制是从1978年才开始的，起步较晚。但由于我国每年有约400万婴儿得不到正常的母乳喂养，需要以婴儿配方奶粉来代替母乳，这个巨大的婴儿配方奶粉市场使得我国婴儿配方奶粉业近几年得到了迅猛发展。目前我国的婴儿配方奶粉年产量已经达到了 10万吨，但绝大部分中高端婴儿配方奶粉市场仍被国外品牌牢牢占据。因此，开发高品质的婴儿配方食品具有很重要的社会及经济意义。婴儿配方食品不同于普通食品，它们在配方、生产工艺、卫生要求等方面都有非常高的要求。由于婴儿配方食品是为了替代母乳，所以其目标就是使其营养成分与母乳尽量接近。随着对母乳成分的深入了解和各种功能性乳品配料的发展，婴儿配方食品的配方设计和营养成分都有了长足的进步。通常，婴儿配方食品最终都是通过喷雾干燥工艺制成配方奶粉的形式，因为粉体更易于贮存和运输。近年来，随着冷链的健全和消费水平的提高，婴儿配方液态奶开始在国外市场上出现，它具有不用冲调、可以直接给婴儿食用的特点。婴儿配方液态奶生产工艺的特点主要是各种原辅料经过配料、杀菌后直接灌装，而不经过浓缩、喷雾干燥的热处理过程，所以其营养成分的热处理程度比婴儿配方奶粉要小。
本发明所要解决的技术问题在于克服了婴儿配方浓缩奶由于所含有的蛋白质、月旨肪、多种维生素、多种矿物质等营养元素浓度都比较高，不但容易出现脂肪上浮、蛋白沉淀等现象，而且有些营养元素之间容易发生反应使产品出现变色现象，提供了一种婴儿配方浓缩奶及其制备方法，该婴儿配方浓缩奶的质量稳定，营养成分均一，饮用方便，便于携带。该婴儿配方浓缩奶丰富了婴儿配方食品的种类，它是一种介于婴儿配方奶粉和婴儿配方液态奶之间的一种液态乳制品。本发明的婴儿配方浓缩奶所含的营养成分的浓度是普通婴儿配方液态奶的2. O 3. O倍，在婴儿直接食用前需要添加一定量的水按比例稀释。本发明通过以下技术方案解决上述技术问题。本发明提供了一种婴儿配方浓缩奶，其干物质含量为25. OOwt % 37. 50wt %，每IOOOkg所述婴儿配方浓缩奶的原料包括下述组分257kg 960kg生牛乳、40kg 270kg脱盐乳清粉、Okg 54kg浓缩乳清蛋白粉、17. 8kg 46. 5kg无水奶油、20kg 46kg植物油、Okg 76kg 乳糖、O. 79kg I. 19kg 维生素、I. 28kg I. 92kg 矿物质、O. 5kg I. 5kg朽1檬酸脂肪酸甘油酯、O. Ikg O. 3kg卡拉胶、O. Ikg O. 5kg朽1檬酸和/或乳酸、O. 13kg O. 19kg牛磺酸，以及补充水或蒸发水至总量1000kg。其中，所述的生牛乳是指符合《食品国家安全标准一生牛乳》(GB19301)收购标准的生牛乳，所述的生牛乳经过原料奶检测和原料奶标准化。其中，所述的脱盐乳清粉为本领域常规使用的脱盐乳清粉，一般灰分在I. 5 %以下。 其中，所述的浓缩乳清蛋白粉为本领域常规使用的浓缩乳清蛋白粉，其蛋白质含量一般为34% 82%。其中，所述的无水奶油为本领域常规使用的无水奶油，一般所述无水奶油的脂肪含量不低于99. 8%。其中，所述的植物油可为本领域常规使用的植物油，较佳地为大豆油、玉米油和葵花籽油中的一种或几种。其中，每IOOg所述的婴儿配方浓缩奶中所述维生素的种类及含量较佳地为维生素A的含量为100 μ g RE 227 μ g RE ;维生素D的含量为1.6yg 3yg ;维生素E的含量为1.4mg α-ΤΕ 4. 6mg α-TE ;维生素K1的含量为11 μ g 30 μ g ;维生素B1的含量为180 μ g 355 μ g ;维生素B2的含量为200 μ g 578 μ g ;维生素B6的含量为92 μ g 208 μ g ;维生素B12的含量为O. 24 μ g I. 21 μ g ;维生素C的含量为23mg 60mg ;烟酸的含量为860 μ g 1680 μ g ;叶酸的含量为22 μ g 54 μ g ;泛酸的含量为900 μ g 2100 μ g ；生物素的含量为4.5yg 9.8yg ;胆碱的含量为15mg 23mg ；其中，所述的矿物质可为本领域常规使用的能够提供钾、铜、铁、锌、锰、钙、碘、氯和硒元素的矿物质，其一般为氯化钾、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、硫酸锌、葡萄糖酸铜、亚硒酸钠、碘化钾和硫酸锰。其中，每IOOg所述的婴儿配方浓缩奶中矿物质元素的种类及含量较佳地为钠的含量为30mg 67mg ;钾的含量为86mg 225mg ;铜的含量为80 μ g 174 μ g ;镁的含量为6. 5mg 15mg ;铁的含量为O. 9mg 2. Img ;锌的含量为I. Img 2. Omg ;锰的含量为14 μ g 45 μ g 丐的含量为64mg 136mg ;磷的含量为54mg 104mg ;碘的含量为20 μ g 60 μ g ;氯的含量为70mg 130mg ;硒的含量为2. 6 μ g 9. O μ g。本发明中，所述的维生素和矿物质，可以为多种维生素单体和多种矿物质单体均匀混合后的半成品复配原料。所述的维生素和矿物质的组成和用量只需满足最终产品中各种维生素和矿物质达到本领域婴儿配方食品中各维生素和矿物质含量的2. O 3. O倍即可。本领域技术人员可根据本发明最终产品的维生素和矿物质含量，对所述维生素和矿物质的组成和用量进行调整，只要这些营养成分的含量在本发明婴儿配方浓缩奶的指标范围内。本发明中，所述的原料均为食品级，均市售可得。本发明中，所述的水为本领域常规使用的水，较佳地为去离子水。本发明中，所述的婴儿配方浓缩奶较佳地适合于6 12个月龄的婴儿食用。本发明的婴儿配方浓缩奶的主要技术指标如下表I所示。表I本发明的婴儿配方浓缩奶的主要技术指标本发明公开一种婴儿配方浓缩奶及其制备方法，其干物质含量为25.00wt％～37.50wt％，其原料包括257kg～960kg生牛乳、40kg～270kg脱盐乳清粉、0kg54kg浓缩乳清蛋白粉、17.8kg～46.5kg无水奶油、20kkg46kg植物油、0kg～76kg乳糖、0.79kg～1.19kg维生素、1.28kg～1.92kg矿物质、0.5kg～1.5kg柠檬酸脂肪酸甘油酯、0.1kg～0.3kg卡拉胶、0.1kg～0.5kg柠檬酸和/或乳酸、0.15kg～0.23kg胆碱、0.13kg～0.19kg牛磺酸，以及补充水或蒸发水至总量1000kg。本发明的婴儿配方浓缩奶的质量稳定，营养成分均一，饮用方便，便于携带。它是一种介于婴儿配方奶粉和婴儿配方液态奶之间的一种液态乳制品，其所含的营养成分的浓度是普通婴儿配方液态奶的2.0～3.0倍，在婴儿直接食用前添加一定量的水按比例稀释即可食用。