专利名称：一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法技术领域本发明属于食品加工技术领域，特别是一种利用玉米秸杆制作饴糖的方法。玉米秸杆是一种重要生产资源，玉米秸杆中含有丰富的营养和可利用的化学成分，据有关分析，玉米秸杆中含有30%以上的碳水化合物、2% -4%的蛋白质和0.5-1%的脂肪，而目前，农村大多农户都把玉米秸杆当柴火烧掉，资源的白白浪费。如能把玉米秸杆中的碳水化合物提炼出来加以利用，则是农村合理利用玉米秸杆的生财渠道。发明内容本发明的目的是针对目前农村玉米秸杆得不到有效利用的问题，提供一种操作方法简便、投资少、适合农户使用的玉米秸杆制作饴糖的方法。本发明是这样实现的:1、原料配方:玉米秸杆粉55% -60%，大麦芽粉10^-12%,麸皮粉或谷糠11% -13%，水 20% -25%。2、操作方法(1)原料粉碎。先将大麦用水浸泡出芽,然后晒干、粉碎,待用。将晒干的玉米秸杆铡成3厘米左右的小段，再用粉碎机将其粉碎。
(2)混合、蒸制。
把麸皮粉或谷糠与秸杆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸杆粉完全软化，
如软化程度不够，可加入冷水到锅内再蒸，直至焖透。
(3)发酵。
秸杆粉出笼后摊晾至60°C _65°C时，把大麦粉拌入，搅匀，然后装进缸内，把75°C的温水倒进去，密封发酵24小时。
(4)过滤。
发酵后，原料中的糖分绝大部分已溶解于水中，用滤布把水过滤出来。
(5)煮制。
把滤液放 进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，取出晾凉，即制成饴糖。

下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例:
将晒干的55公斤玉米秸杆铡成小段、粉碎。将11.5公斤大麦用水浸泡出芽，然后晒干、粉碎。把麸皮或谷糠10公斤与秸杆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸杆粉完全软化，秸杆粉出笼后摊晾至60°c -65°C时，把大麦粉拌入，搅匀，装进缸内，把25公斤75°C的温水倒进去，密封发酵一昼夜。次日用滤布把水过滤出来，把滤液放进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，制成治糖。
用上述方法，55公斤玉米秸杆可制成饴糖17.5公斤。


本发明公开了一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法，本发明的目的是针对目前农村玉米秸秆得不到合理利用的问题，提供一种操作方法简便、投资少、适合农户使用的玉米秸秆制作饴糖的方法。其原料是，玉米秸秆粉、大麦芽粉、麸皮粉或谷糠。制作方法是，原料粉碎、混合、蒸熟、发酵、煮制，出成品。采用本发明，55公斤的玉米秸秆粉可制成17.5公斤的饴糖。