专利名称:海鲜粥及其加工工艺的制作方法现有技术中,粥类食品,一般只能起到休闲食用之功效,对于高营养、高品质的粥类食品,研究较为少见。
为了解决上述技术问题,本发明的目的在于提供一种口味鲜美、营养丰富的海鲜粥。本发明采用的技术方案如下海鲜粥,其特征在于,以I吨计,由如下组分构成儒米50 150kg ;大米5 50kg ; 胡萝卜丁 20 60kg ;香燕3 IOkg ; 干贝4 20kg ;虫下仁10 50kg ;食盐2 3. 5kg ;料酒2 15kg ;鸡汤5 20kg ;鹿糖脂肪酸酯O. 5 I. 5kg ;水余量。本发明海鲜粥是以糯米、大米为主要基料,精选极品干贝、美味虾仁,配以鸡汤、香菇、胡萝卜等营养成分,结合了传统宫廷秘制配方,口味鲜美、营养丰富。同时,本发明还公开该海鲜粥的加工工艺,包括如下步骤①、将糯米和大米用洗米机清洗,干贝和虾仁解冻清洗;②、食盐、料酒、鸡汤和蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解,然后加入步骤① 物料以及胡萝卜丁和香菇,进行灌装、封口、装筐入杀菌釜;③、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌;④、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱。优选地,所述步骤②灌装时料液的温度为65 75°C。优选地,所述步骤③杀菌温度为121°C,压力为O. 20MPa,恒温杀菌时间为50 60mino本发明制备工艺简单,特别适用于工业化生产。本发明公开了一种营养粥制品,具体是涉及一种海鲜粥;同时,本发明还公开了该海鲜粥的加工工艺。本发明海鲜粥是以糯米、大米为主要基料,精选极品干贝、美味虾仁,配以鸡汤、香菇、胡萝卜等营养成分,结合了传统宫廷秘制配方,口味鲜美、营养丰富。
海鲜粥及其加工工艺制作方法
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