专利名称：海鲜风味蛋的制作方法 腌蛋作为在百姓餐桌的美味佳肴已有悠久的历史。传统的腌蛋腌制方法多样，虽腌蛋不失其营养成分，并具有味道可口，多样，但没有海鲜风味的腌蛋。而随着人们生活水平的提高，人们的饮食文化和品味亦越来越考究，已从传统型饮食习惯向有利健康品位多样化高质量方向发展。因此，市场上亟待在蛋类食品的制作风味上有新的突破，本发明即可添补一项空白。
本发明的目的是克服市场上蛋类食品的制作口味单一，口感欠佳的缺陷，而提供一种营养丰富，风味独特，促进食欲的海鲜风味蛋，具有海鲜风味的腌蛋。为现实本发明的目的所采用的技术方案是一种海鲜风味蛋，其特征是(1)海鲜风味蛋的制作配料为海产鱼；虾；蟹；贝制取的酱；汁；油；酱汁调制成腌制海鲜风味蛋的溶液；(2)将蛋放入上述兑制好的溶液容器内进行腌制；(3)腌制好的海鲜风味蛋蒸或煮熟，包装。海鲜风味蛋即成。采用上述腌制工艺配料可以腌制海鲜风味禽蛋或鸟蛋。本发明与现有腌蛋相比体现的优异在于选用纯天然海鲜产品为海鲜风味蛋腌制配料，含有海鲜中的酶和香味素，其营养丰富，具有海鲜风味，且蛋清松软滑嫩，不混浊，蛋黄具有蟹黄味道。将15公斤鸡蛋清洗，消毒后放入容器中，加入鱼类制取的酱；汁；油；酱汁或虾类制取的酱；汁；油；酱汁或蟹类制取的酱；汁；油；酱汁或贝类制取的酱；汁；油；酱汁调制的腌制溶液，使溶液完全淹没鸡蛋，温度为18℃～22℃，腌制25天。将腌制好的海鲜风味蛋放入沸水中煮8分钟即可，该蛋蛋清松嫩爽口，具有海鲜味道，蛋黄有蟹黄的味道。


本发明涉及腌制食品，尤其涉及海鲜风味的禽蛋、鸟蛋的腌制配料，其特征在于，选用海产鱼、虾、蟹、贝；制取酱、汁、油；酱汁调成腌制溶液，将蛋用上述调制溶液进行腌制；加工熟蛋，本发明海鲜风味蛋选用纯天然原料腌制，其营养丰富，具有海鲜风味，蛋黄具有蟹黄味道，且蛋清松软滑嫩，不混浊，添补了腌蛋口味的一个空白。