专利名称：一种酸菜脆茭白的制作方法茭白是人们喜食的一种时令蔬菜。目前市场上一般新鮮食用，尚很少见到酸菜腌制的脆茭白。发明内容本发明所要解决的问题是提供ー种酸菜脆茭白。方案如下茭白22-251^、酸菜6-71^、干辣椒1.6-21^、野山椒2.2-2.51^、蒜瓣1-1. 5kg、精盐 1-1. 2kg、味精 200-250g、柠檬片 200_220g、花生油 5. 5_6kg。本发明制备方法茭白洗净浙干水，爆晒2天，茭白变的软蔫备用 。将花生油烧至6成熟，倒入干辣椒、野山椒、蒜瓣爆香，当炒香的料冷却后，倒入酸菜、精盐、味精、柠檬片，将调料搅拌混合均匀，将晒蔫茭白和上述调制好的调料混匀，装入陶缸内压实。在顶部倒入一层芝麻油封顶，隔绝空气腌制2周即可食用，密封罐装或袋装出售。1-1. 2kg、味精 200-250g、柠檬片 200-220g、花生油 5. 5_6kg。制备方法同上文实施例2 英白22kg、酸菜6kg、干辣椒I. 6kg、野山椒2. 2kg、蒜瓣1kg、精盐1kg、味精200g、柠檬片200g、花生油5. 5kg。制备方法同上文本发明公开了一种酸菜脆茭白，包含以下组份茭白22-25kg、酸菜6-7kg、干辣椒1.6-2kg、野山椒2.2-2.5kg、蒜瓣1-1.5kg、精盐1-1.2kg、味精200-250g、柠檬片200-220g、花生油5.5-6kg。本发明中茭白含蛋白质、维生素B1、B2、E、矿物质等，用酸菜等多种作料腌制茭白，咸辣适中，酸爽脆嫩，是佐饭的一道美味小菜。