酸菜冷杀菌罐的制作方法 [0002]现代社会酸菜食品进入规模化生产过程中，切好后的酸菜很多时候不能立即进行包装，需要进行暂时保存，根据生产工序的进度不同，保存时间也有长有短，而保存过程中要防止产品品质发生劣变，还要防止感染其它杂菌。 [0003]迄今未止，缺乏一种能根据需要调整切好后的酸菜的保存期限并能防止杂菌感染导致酸菜发生劣变的酸菜冷杀菌罐。 实用新型内容 [0004]本实用新型所要解决的技术问题是提供一种能根据需要调整切好后的酸菜的保存期限并能防止杂菌感染导致酸菜发生劣变的酸菜冷杀菌罐。本实用新型酸菜冷杀菌罐，不仅保持了原来的风味不发生变化，而且能根据需要可以调整保存的期限，长期存放品质也能达到始终如一的效果。 [0005]为解决上述技术问题，本实用新型所采取的技术方案是: [0006]一种酸菜冷杀菌罐，包括罐盖2和主罐体5，其中，在罐盖2与主罐体5的罐口 12边沿的连接处有一圈水槽3 ;在罐盖2设置有两个阀门端口的上阀门1，在罐体的底端设有下阀门7。
[0007]本实用新型酸菜冷杀菌罐在罐盖2与主罐体5的罐口 12边沿的连接处有一圈密封水槽3，向水槽3中注满清水后，使酸菜冷杀菌罐处于内外空气隔绝的状态，避免酸菜接触空气产生变质。
[0008]本实用新型酸菜冷杀菌罐在罐盖所设置的上阀门I的一端可以接上循环水管，另一端接通臭氧，开启循环时臭氧通过水循环进入罐中酸菜各处，达到灭菌效果。通过设置在罐体的底端的下阀门7能够将杀菌罐中的腌渍水排出到罐外，通过上下阀门进行腌渍水循环，能够有效的调节酸菜的酸度平衡。
[0009]为了避免使用下阀门7排放腌渍水时产生酸菜丝堵塞排放阀门、确保水流畅通过排放口，优选在靠近罐底一端设有滤网6，滤网6能够确保酸菜丝不随同腌渍水流到下阀门7从而堵塞下阀门；滤网6可以通过卡托9卡定在罐体底部的合适位置。
[0010]此外，为了压紧罐内的酸菜，可以在罐体靠近罐口 12—端设有上压篦子4，上压篦子4通过上压篦子卡托10固定在罐体上端。
[0011]为了方便操作，在罐盖2上设置一对提手11。
[0012]本实用新型酸菜冷杀菌罐通过在罐盖2与主罐体5的罐口 12边沿的连接处设置的一圈密封水槽3，向水槽中注满水后使酸菜冷杀菌罐处于内外空气隔绝的状态，避免酸菜接触空气产生变质。通过设置在罐盖的上阀门I以及在罐体底端的下阀门7，进行腌渍水循环，能够有效的调节酸菜的酸度平衡并达到灭菌效果。本实用新型酸菜冷杀菌罐解决了酸菜切丝后不能立即包装时的保存问题，不仅保持了原来的风味不发生变化，而且能根据需要可以调整保存的期限，长期存放品质也能达到始终如一的效果。




[0013]图1本实用新型酸菜冷杀菌罐的结构示意图。
[0014]图2本实用新型酸菜冷杀菌罐的另一种结构示意图。
[0015]图3本实用新型酸菜冷杀菌罐的第三种结构示意图。
[0016]图示说明1:上阀门；2:上盖；3:密封水槽；4:上压篦子；5:主罐体；6:滤网；7:下阀门；8:底角；9:滤网卡托；10:上压篦子卡托；11:提手；12:--1 口。


[0017]下面结合具体实施例来进一步描述本实用新型，本实用新型的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但是应理解所述实施例仅是范例性的，不对本实用新型的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本实用新型的精神和范围下可以对本实用新型技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改或替换均落入本实用新型的保护范围。
[0018]图1是一种优选的本实用新型酸菜冷杀菌罐的结构示意图；包括罐盖(2)和主罐体(5)，在罐盖(2)与主罐体(5)的罐口(12)边沿的连接处有一圈密封水槽(3);通过在罐盖⑵与主罐体(5)的罐口(12)边沿的连接处有一圈水槽(3)的作用是向水槽(3)中注满水后，使酸菜冷杀菌罐处于内外空气隔绝的状态，避免酸菜接触空气产生变质。
[0019]在罐盖(2)设置有两个阀门端口的上阀门(I)，在罐体的底端设有下阀门(7);在罐盖所设置的上阀门(I)的一端可以接上循环水管，另一端接通臭氧，开启循环时臭氧通过水循环进入酸菜各处，达到灭菌效果。通过设置在罐体的底端的下阀门(7)能够将杀菌罐中的腌渍水排出到罐外，通过上下阀门进行腌渍水循环，能够有效的调节酸菜的酸度平衡。
[0020]在靠近罐底一端设有滤网(6)，滤网(6)能够确保酸菜丝不随同腌渍水流到下阀门(7)从而堵塞下阀门，避免使用下阀门(7)排放腌渍水时产生酸菜丝堵塞排放阀门、确保水流畅通过排放口 ；滤网(6)通过卡托(9)卡定在罐体底部的合适位置。滤网￠)的孔径以挡住酸菜丝不滤过为原则，在遵循此原则下，可以适当的调整滤网的孔径。
[0021]为了压紧罐内的酸菜，在罐体靠近罐口(12) —端设有上压篦子(4)，上压篦子(4)通过上压篦子卡托(10)固定在罐体上端；将酸菜丝放置到罐体后，通过上压篦子(4)将酸菜丝在罐体内压实，不仅保证了腌制效果，也提高了生产效能。
[0022]为了方便操作，在罐盖(2)上设置一对提手(11)。
[0023]本实用新型酸菜冷杀菌罐通过在罐盖⑵与主罐体(5)的罐口(12)边沿的连接处设置的水槽(3)，使酸菜冷杀菌罐处于内外空气隔绝的状态，避免酸菜接触空气产生变质。通过设置在罐盖的上阀门(I)以及在罐体底端的下阀门(7)，进行腌渍水循环，能够有效的调节酸菜的酸度平衡并达到灭菌效果。