专利名称：方便酸菜器的制作方法酸菜是一种主要用白菜及各种蔬菜用水热烫除水后，加上适量的食盐及其它辅料，用缸装好后，在表面用一定的重物压制一段时间，一般15～20天左右，使菜在自然环境下变得带有一定的酸味，再取出做菜，主要生吃，或与其他菜类炖、炒及包饺子做汤的一种大众非常喜欢的食用做法，在我国的北方犹为盛行。但将菜做成酸菜，按上述的办法受到很多限制，如要在自然温度低于10℃以下，压在表面的重物要适当，并要压力均匀，而且做的酸菜一次性量比较大，表面的一层一般不能食用，只得扔掉，制作比较麻烦，且不卫生。因此，在制作时，不仅浪费大，而且费时，稍不注意，做成的酸菜味道就很差。所以人们虽然对食用酸菜很感兴趣，但一般也只是在冬天或是春节前后在家里制作一点，平常很少制作。
本实用新型的目的，在于提供一种制作方法简单，不受制作量多少的限制。制作时间短，一年四季都能制作，且不受地域限制，制作的酸菜口感好，味道纯正的方便酸菜器。本实用新型是通过如下技术方案来解决上述问题的该方便酸菜器由罐体、罐盖、压板及压杆组成，罐盖通过螺纹或止口与罐体的上端连接，形成一密封的罐体，其特征在于罐盖的中心制有一能使压杆穿过的中心孔，压杆与中心孔采用螺纹连接或止退销自锁连接，压杆的下端部通过弹簧顶部与弹簧固紧的上面带凹心的硬塑扁圆柱压紧弹簧对压板施加压力，弹簧外设有与压板连为一体的防水罩，压杆的上端部装有手柄。该方便酸菜器是采用将热水烫过除水后的蔬菜放入适量的食盐和其它辅料，一层菜一层盐味，放入罐底与压板之间，通过转动或压下手柄分阶段施压，使压杆通过弹簧和压板而使蔬菜产生压力，使蔬菜在罐内发酵而使其成为酸菜的。本实用新型与现有技术相比具有如下有益效果1.制作方式简单，不受制作量多少的限制；2.制作时间短，6～7天即能食用，并可随时按需量索取，方便卫生；3.不受外界环境温度的限制，压制的压力可自动调节；4.结构简单，使用方便，罐体可制作成透明体，从外面可观察酸菜制作的成熟程度。附图为方便酸菜器的结构示意图。
图中1.手柄，2.压杆，3.罐盖，4.弹簧，5.防水罩，6.压板，7.罐体，8.中心孔，9.扁圆柱。

该方便酸菜器由罐体(7)、罐盖(3)、压板(6)及压杆(2)组成，罐盖(3)与罐体(7)的连接可采用螺纹连接或卡口连接的方式，压杆(2)的底端通过弹簧顶部与弹簧固紧的上面带有凹心的硬塑扁圆柱连接有压板(6)，并与罐盖(3)的中心孔(8)相连，中心孔(8)与压杆(2)采用螺纹或卡销配合。使用时，先将罐盖(3)取下，将除水后的蔬菜和食盐及其它辅料按一层菜一层盐味，放入罐体(7)内并用手压紧，再将压板(6)压上，然后将罐盖(3)盖上，旋动手柄(1)，使压板(6)压紧蔬菜，同时，防水罩(5)内的弹簧(4)也被压缩，当蔬菜在压制的过程中逐步脱水时，弹簧(4)能自动调节压力，使压板(6)长期保持对蔬菜的压力。压板(6)对蔬菜压力的大小，可以通过手柄(1)自行调节。为了使压制出的酸水不与弹簧接触，保持制作酸菜的卫生，在压杆(2)与压板(6)的连接处及弹簧(4)的外面制有一防水罩(5)。按上述过程对蔬菜压制一个星期，即成为酸菜，方可食用，且具有香、脆、微酸的特点，味道可口。