一种方便饵丝的生产方法[0002]腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明。采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史。为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。[0003]目前市场上比较通用的生产方法是将米打成浆，经过高温成熟，然后用滚筒碾压成皮，晾晒后降温并晒干，然后切成丝或者片，用针孔包装销售。这种工艺生产的饵丝为了延长保质期必须经过晾晒，这样就不能保持饵丝原有的味道及营养，并且使用时需开水浸泡，非常不便，口感也不是很好。
[0004]针对上述缺点，本发明提供一种方便饵丝的生产方法。[0005]本发明的目的之一是通过以下技术方案来实现的:[0006]将大米洗净后用食用水浸泡2-12小时；将浸泡后的大米滤去水分，用制粉机打成粉状，然后用水搅拌成浆状；用螺旋送料机将米浆挤压通过高温使米浆成熟；用滚筒碾压成皮；压制后的皮通过速冻隧道；速冻后的饵丝片输送至滚刀，切成丝或片状；将切好的饵丝或饵丝片用塑料袋充满氮气后包装成成品。食用时，直接打开包装，无需热水长时间多次浸泡。
[0007]以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。
[0008]淘米:将大米洗净后用食用水浸泡6小时；
[0009]打浆:将浸泡后的大米滤去水分，用制粉机打成粉状，然后用45%的水搅拌成浆状；
[0010]蒸煮:用螺旋送料机将米浆挤压通过高温使米浆成熟，温度设定为105°C ；
[0011]压片:用滚筒碾压成皮，皮的厚度lmm;
[0012]降温:压制后的皮通过速冻隧道，隧道温度在_30°C以下，速冻时间35min。；
[0013]切片或切丝:速冻后的饵丝片输送至滚刀，切成丝或片状，饵丝的宽度1-1.2毫米;
[0014]包装:将切好的饵丝或饵丝片用塑料袋充满氮气后包装成成品，充氮气时饵丝的含水量为12-15%。