啤酒酿造的制造方法 [0002] 现有的啤酒酿造都是在工厂里，通过大型酿造机来完成啤酒的酿造。不能实现家 庭式或小范围啤酒酿造的需求，给啤酒酿造机的使用带来不便，难以推广适用。
[0003] 本实用新型提供了一种结构简单、体积小、实现家庭酿造啤酒的啤酒酿造机。 [0004] 实现本实用新型目的的啤酒酿造机，包括基座，所述基座上设有控制面板，所述基 座上方设有蒸煮筒，所述蒸煮筒的下部设有用于出麦芽汁的阀门，所述蒸煮筒的顶部设有 盖子；所述蒸煮筒内的底部设有加热盘管，所述蒸煮筒的中心设有连接杆，所述蒸煮筒内设 有麦芽筒； [0005] 所述麦芽筒内的下部和上部分别设有一个金属筛板，所述金属筛板套在连接杆 上，所述连接杆上设有液位计；所述麦芽筒上方设有固定麦芽筒的压紧架，所述压紧架套在 连接杆上；
[0006] 还包括发酵容器和用于冷却蒸煮筒内液体的冷却盘管。
[0007] 所述连接杆的端部设有蝶形螺母，所述蝶形螺母将压紧架压紧在麦芽筒上。
[0008] 所述麦芽筒的外部两侧各设有一个用于提升麦芽筒的升降螺栓。
[0009] 所述麦芽筒的外部两侧各设有一个用于支持麦芽筒的支持螺栓，所述支持螺栓上 设有支撑架，所述支撑架可以支撑在所述蒸煮筒上，将麦芽筒悬在蒸煮筒的上方。
[0010] 所述蒸煮筒的外部两侧各设有一个把手。
[0011] 本实用新型的啤酒酿造机的有益效果如下：
[0012] 本实用新型的啤酒酿造机，结构简单、体积小，能够实现家庭酿造啤酒，并且酿造 方法简单、易操作；大大提高了啤酒酿造机的推广应用，满足个体家庭的酿酒需求。




[0013] 图1为本实用新型的啤酒酿造机的工作示意图。
[0014] 图2为本实用新型的啤酒酿造机的另一工作示意图。


[0015] 如图1、2所示，本实用新型的啤酒酿造机，包括基座1，所述基座1上设有控制面板 6,所述基座1上方设有蒸煮筒2,所述蒸煮筒2的下部设有用于出麦芽汁的阀门7,所述蒸 煮筒2的顶部设有盖子4 ;所述蒸煮筒2内的底部设有加热盘管5,所述蒸煮筒2的中心设 有连接杆9,所述蒸煮筒2内设有麦芽筒3 ;
[0016] 所述麦芽筒3内的下部和上部分别设有一个金属筛板8、11，所述金属筛板8、11套 在连接杆9上，所述连接杆9上设有液位计；所述麦芽筒3上方设有固定麦芽筒的压紧架 12,所述压紧架12套在连接杆9上；
[0017] 还包括发酵容器和用于冷却蒸煮筒2内液体的冷却盘管。
[0018] 所述连接杆9的端部设有蝶形螺母13,所述蝶形螺母13将压紧架12压紧在麦芽 筒3上。
[0019] 所述麦芽筒3的外部两侧各设有一个用于提升麦芽筒的升降螺栓10。
[0020] 所述麦芽筒3的外部两侧各设有一个用于支持麦芽筒的支持螺栓16,所述支持螺 栓16上设有支撑架14,所述支撑架14可以支撑在所述蒸煮筒2上，将麦芽筒3悬在蒸煮筒 2的上方。
[0021] 所述蒸煮筒2的外部两侧各设有一个把手15。
[0022] 本实用新型的啤酒酿造机的酿造方法如下：
[0023] (1)准备原料：粗打磨酿造麦芽（50%小麦芽、50%大麦芽，如需要可加少量焦糖 麦芽)、中等硬度酿造用水或自来水、包含4%的α-酸的啤酒花和顶部发酵干酵母；
[0024] (2)清洁啤酒酿造机，并放置在安全的酿造位置；
[0025] (3)添加酿造用水或自来水，水位低于连接杆的上标记或液位计指示器约2厘米； 接着加热到设定的糖化温度；
[0026] (4) -旦达到糖化温度，插入麦芽筒，然后插入位于麦芽筒下部的金属筛板，将粗 打磨酿造麦芽倒入麦芽筒中，使用木勺彻底混合麦芽，膨胀几分钟；然后将位于麦芽筒上部 的金属筛板插入，再用压紧架固定麦芽筒，开始酿造；
[0027] (5)酿造阶段完成后，拆下压紧架，拉出麦芽筒，让麦芽排出；
[0028] (6)往蒸煮筒内添加啤酒花，开盖蒸煮；
[0029] (7)彻底搅拌热麦汁(漩涡效应)，从而净化热凝固物；然后立即将冷却盘管放置到 蒸煮筒的中心，冷却盘管连接到冷水中开始冷却，将啤酒麦汁冷却至20° C ;让排出的冷却 残渣沉淀到底部，避免振动；
[0030] (8)使用漏斗将麦汁填装进无菌的发酵容器内，不要使沉淀在蒸煮筒底部的沉淀 物流出，在麦汁中加入干酵母，采用填充有硫酸的发酵锁来密封发酵容器；
[0031] (9)将发酵容器储存在16?20° C的黑暗场所，约12小时后开始发酵，发酵时间 为3?5天，不再有发酵气泡逸出时即表示发酵完成；
[0032] (10)在发酵过程中准备好熟化瓶子，在130°C温度的烘箱中对拉盖瓶进行消毒并 在烘箱中冷却，煮沸橡胶密封件；使用管子填装到熟化瓶子内，灌装不得超过瓶子的90? 95 %，让熟化瓶子在常温下放置1?2天，每天要短暂通风；然后将熟化瓶子放置在10? 15°C的温度下进一步熟化3?4周。
[0033] 所述步骤（5)中，将麦芽筒拉出后，放置在蒸煮筒的上部，用木勺刺麦芽筒内的麦 芽几次，使啤酒麦芽汁能更有效地排出；15?20分钟后完全除去麦芽筒。
[0034] 所述步骤（6)中，先煮沸蒸煮筒内的啤酒麦芽汁，达到沸点10分钟后添加第一批 酒花；补足蒸发的水量或调整原麦汁；煮沸结束前10分钟加入最后一批酒花。
[0035] 所述步骤（8)中，将少部分麦芽汁倒入另外的容器，冷却；在步骤（10)之前，解冻 冷冻的麦芽汁，解冻1小时后小心地倒入发酵容器中。
[0036] 上面所述的实施例仅仅是对本实用新型的优选实施方式进行描述，并非对本实用 新型的范围进行限定，在不脱离本实用新型设计精神前提下，本领域普通工程技术人员对 本实用新型技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本实用新型的权利要求书确定的保 护范围内。