采用水煮杀青方式制备绿茶的装置制造方法 [0002]杀青，是绿茶制备中的重要工序之一，其主要目的是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于后期揉捻成型。 [0003]传统的绿茶制备方法中，一般采用锅炒或者滚筒加热进行杀青，也有采用蒸汽加热进行杀青。但是杀青时茶叶的温度不易控制，杀青后的茶叶在揉捻时容易断裂破碎，产生较多的片末，或者因为杀青温度过高，造成茶叶叶片焦糊，影响成品茶叶的成型机口感。
[0004]本实用新型的目的是针对以上问题，提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，操作简单，易于控制，得到的茶叶能够有效减少茶末、且汤色黄绿，能够有效提高茶叶的质量。 [0005]为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是，提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，包括依次设置的漂烫机、甩干机、第一烘干机、冷却机、揉捻机、第二烘干机、茶叶冷却回潮机、揉捻机和第三烘干机，相邻的设备之间设有茶叶输送装置。
[0006]所述的漂烫机为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。
[0007]所述第一烘干机、第二烘干机和第三烘干机均为抽屉式茶叶烘干机。
[0008]所述的茶叶输送装置可为皮带传送装置。
[0009]本实用新型的有益效果:
[0010]1、本装置采用水煮杀青，能够使茶叶全方位的受热面快速达到75摄氏度以上，有效抑制茶叶内的酶活性，避免产生红梗红叶；且采用水煮杀青后茶叶的柔韧性好，后续的揉捻步骤中不易断碎，片末少；通过水煮杀青和甩干相结合，能够快速去掉茶叶表面的水分，对杀青后的茶叶进行快速脱水降温；最后，采用水煮杀青，可以完全避免叶片焦糊的情况发生，能够确保成品茶叶的口感和减少茶末的产生。
[0011]2、本实用新型的中水煮杀青具有清洗和杀菌的功能，能够洗掉茶叶表面的灰尘及残留的化肥、农药，对茶叶进行消毒灭菌，使得茶叶更加安全健康。




[0012]图1为本实用新型的结构示意图。


[0013]下面结合实施例来进一步说明本实用新型，但本实用新型要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。
[0014]如图1所示，本实用新型包括依次设置的漂烫机1、甩干机2、第一烘干机3、冷却机4、揉捻机5、第二烘干机6、茶叶冷却回潮机7、揉捻机8和第三烘干机9，相邻的设备之间设有茶叶输送装置。
[0015]所述的漂烫机I为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。
[0016]所述第一烘干机3、第二烘干机6和第三烘干机9均为抽屉式茶叶烘干机。
[0017]使用该装置制备绿茶方法，具体包括以下步骤:
[0018]I)将鲜茶叶加入沸水中进行水煮杀青，时间为lmin，水煮后的茶叶迅速加入甩干机进行甩干，脱去茶叶表面的水分，甩干后的茶叶的水分含量在55% ；
[0019]2)步骤I)所得的茶叶加入烘干设备，在75_80°C进行烘干，至茶叶中的水分含量低于50%，后将茶叶冷却至室温；
[0020]3)对步骤2)所得的茶叶进行揉捻50min，揉捻速度为32r/min，压力为5_10公斤，采取轻重轻的模式进行揉捻，至手捏茶叶成团，手松自动松开，有茶汁溢出为止，然后对茶叶进行冷却，再进行二次烘干，至茶叶中的水分含量在35%以下；
[0021]4)步骤3)所得的茶叶进行回润30min，再进行二次揉捻40min，揉捻速度为32r/min，压力为10-20公斤，采取轻重轻的模式进行揉捻，最后烘干至茶叶水分< 5%，得到绿茶成品。