专利名称：一种青稞休闲食品的制作方法青稞是禾本科大麦属的一种麦类作物，分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。 青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。现代科学研究资料表明，生长在青藏高 原等高寒地区的青稞，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种人体需要并吸 收的矿物质、维生素A、D、C、B6和钙、铁等营养素。因此，青稞是制备食品及保健食品的理 ^ΜΙ^十斗O
本发明的目的是提供一种一青稞为主要原料制备的青稞休闲食品。本发明的青稞休闲食品，是由以下原料和工艺步骤完成原料配方以重量计青稞麦片45 95份，花生仁1 10份，果仁1 10份，提子1 10份、芝麻1 15份，食用油1 4份。工艺将花生仁压碎后与青稞麦片、果仁、提子、芝麻、食用油及食品添加剂混合 后，在IOPa 16Pa下进行压制，然后在远红外炉中，于120 180°C下烘烤10 30分钟进 行熟化，包装即得。为了改善青稞麦力棒的口感，上述青稞麦片是将青稞籽粒脱皮后加工成的青稞麦 片。青稞麦片的具体加工见中国专利200710018054. 0。上述果仁可采用常用的核桃仁、杏仁、巴旦木等；芝麻可采用白芝麻或黑芝麻。上述的食品添加剂为食盐、葡萄糖浆，安赛蜜，阿斯巴甜，柠檬酸，枸橼酸、味精等， 添加剂的用量为配方原料总量的1 4%。本发明的青稞休闲食品保持了青稞原有的营养成分及保健功能，口感良好、携带、 食用方便，为青稞食品家族增添了新的成员。(3)将青稞麦片、花生仁、提子、核桃仁、白芝麻、食用油混合均勻；(4)采用枕型模具，在15Pa下进行压制成条型；(5)置于远红外炉中，于180°C下烘烤15分钟进行熟化，包装。实施例二配方与实施例一同。工艺(1) (2)同实施案例一；(3)将青稞麦片、花生仁、提子、核桃仁、白芝麻、食用油混合均勻后加入3份糖油 浆，混合均勻；(4)采用枕型模具，在15Pa下进行压制成块型；(5)在远红外炉中，于180°C下烘烤15分钟进行熟化，包装。实施例三配方以重量计青稞麦片74份，花生仁8份，核桃仁7份，提子3份、黑芝麻3份，食用油2份；工艺(1) (2)同实施案例一；(3)将青稞麦片、花生仁、提子、核桃仁、黑芝麻混合均勻；(4)采用枕型模具，在15Pa下进行压制成棒型；(5)在远红外炉中，于180°C下烘烤15分钟进行熟化，包装。本发明提供了一种青稞休闲食品，属于食品加工技术领域。本发明的青稞休闲食品以具有很高营养价值的青稞为主要原料，再配以果仁、花生仁、提子、芝麻、食用油及其他添加剂，经混合，压制成型、熟化，包装即得。本发明的青稞休闲食品保持了青稞原有的营养成分及保健功能，口感良好、携带、食用方便，为青稞食品家族增添了新的成员。