专利名称：功能性山茶油及其制作方法世界卫生组织的调查显示，全球范围内三分之一的心血管疾病均源于高胆固醇。但事实上，胆固醇也有好坏之分其中的高密度胆固醇被称为“好胆固醇”，可以帮助构筑细胞膜、合成激素，清洁疏通动脉，而低密度胆固醇也就是“坏胆固醇”，作用则刚好相反。植物留醇在结构上与动物性留醇如胆固醇相似，而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇。植物留醇能抢占坏胆固醇在肠道中的位置，并促使其排出体外，从而降低血液中总胆固醇和坏胆固醇的含量，同时并不影响好胆固醇的含量。只有当人体每天摄入的胆固醇量高于400-450毫克时，植物留醇才会“工作”，展现它阻碍胆固醇吸收的作用。这意味着，如果人体本身胆固醇的摄入量不是很高，植物甾醇就不会影响胆固醇的吸收，从而帮助体内胆固醇始终保持在正常的水平。早在1953年，国外就开始了对植物留醇影响胆固醇水平的研究，如今被全球范围内的学者、专家誉为“生命的钥匙”。不过，这个对人类如此重要的营养成分却无法通过人体自身合成，唯一的途径是通过膳食获取。随着生活水平的提高，人们饮食结构的变化，加上食品加工对植物留醇的破坏，人们平均每天摄入植物留醇的量只有200到400毫克，无法达到降低胆固醇的效果。而且游离型植物留醇由于具有弱疏水性和油溶性，导致其在人体内的溶解性和生物利用性较差，往往需要摄入较大量的植物留醇才能发挥作用，而酯化后的植物留醇其生物利用率比游离留醇显著提高，其亲脂性、油溶性和肠内的分散性增加，且预防心脑血管疾病作用增强。然而，天然脂肪酸留醇酯在自然界含量极少，在植物油脂中仅占总留醇的10%以下，通过脂肪酸与植物留醇反应，是目前获得植物留醇酯的一种主要途径，且酯化后能增加多不饱和脂肪酸的氧化稳定性。植物甾醇酯已于2000年被美国食品与药物管理局(FDA)批准作为功能性食品配料使用。美国FDA对植物留醇酯的正确标识作了具体说明，对植物留醇酯可作如下标识“每天总服用量不少于I. 3g植物留醇酯，即可达到降低胆固醇的目的，可降低心脏病发病率。 油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸主要成分为油酸，油酸不会引起人体血液中的胆固醇浓度增加，可减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)，但不降低甚至提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇，由于油酸对低密度脂蛋白胆固醇的作用呈中性，在降低高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)的程度上比亚油酸低，没有多不饱和脂肪酸过量摄入后所带来的体内脂质过氧化反应上升和抗氧化酶活性下降，同时生成大量血栓素，刺激血管痉挛等，这些都会导致肿瘤、动脉粥状硬化、炎症性疾病的发病率增高等负面影响。因此，在某种程度上，单不饱和脂肪酸要优于多不饱和脂肪酸，摄入一定数量的单不饱和脂肪酸可以降低血清总胆固醇水平，降低血脂、预防动脉粥状硬化、抗心律失常、预防和治疗冠心病、高血压等心血管疾病。另外，研究表明，高油酸膳食在降低低密度脂蛋白胆固醇和血清总胆固醇时，没有发现高密度脂蛋白胆固醇下降。地中海地区是高油酸消费区，当地居民血中胆固醇水平和心脏病发生率都相对低一些。此外，通过离体分析显示，油酸能保护脂蛋白免受氧化，因为受氧化的低密度脂蛋白会加速细胞产生而导致动脉损伤。中国专利CN101869152A —种保健山茶油及其制备方法(专利申请号201010196376. 6)、CN10 2283386A公开了一种具有降血脂功能的复方山茶油保健品及其制备方法(201110234700. 3)、CN1102318686A公开了一种制备含有植物甾醇酯的功能性保健油脂的方法(201110145589. O)、CN1809284B用于降低胆固醇和甘油三酯的富含二酰甘油和植物留醇酯的油(200480009613. 6 )等，但其工艺功能单一，对山茶油的特性未考虑，致使山茶油的营养成分及活性物质未很好的体现出来，或未考虑植物留醇在人体内的溶解性和生物利用性较差的特点，或未考虑植物留醇酯的合理摄入量，导入过分摄入或摄入不足的现象。因此，人们目前难以找到一种富含单不和脂肪酸和微量营养成分、具有较好的功能特性和烹饪稳定性的食用油，作为植物留醇酯的良好载体，协助人体膳食摄入植物甾醇酯，到达膳食平衡。
本发明的目的是克服现有技术的上述不足而提供一种功能性山茶油，其稳定性好，货架期长；具有明显降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇作用，可以有效预防心脑血管疾病；在高温烹饪时，具有良好的稳定性。本发明的另一目的是克服现有技术的上述不足而提供一种功能性山茶油的制作方法，其工艺简单，工艺条件要求不高，制作时不会产生有害成份，制作出来的山茶油性能稳定。本发明的技术方案是一种功能性山茶油，其由如下质量份配比的原料制成油茶籽油928. 8 989. 3份、植物留醇酯10 70份、迷迭香提取物O. I O. 7份、维生素EO.I I份。本发明的进一步技术方案是一种功能性山茶油，其含有如下质量百分比的成份单不饱和脂肪酸74. 77 79. 64 %。本发明的更进一步技术方案是一种功能性山茶油，其由如下质量份配比的原料制成油茶籽油941. 3 984. 4份、植物留醇酯28. 8 58. 5份、迷迭香提取物O. I O. 4份、维生素E O. 53 O. 8份。本发明的再进一步技术方案是所述的油茶籽油941. 3 970. 2份、植物留醇酯29 58. 5 份。本发明的还进一步技术方案是所述的迷迭香提取物O. 3 O. 4份、维生素EO. 3 O. 6 份。本发明的进一步技术方案是一种功能性山茶油，其由如下质量份配比的原料制成油茶籽油970. 2份、植物留醇酯29份、迷迭香提取物O. 3份、维生素E O. 5份。本发明的另一步技术方案是一种功能性山茶油的制作方法，其主要包括如下步骤 一、取如下质量份配比的原料 油茶籽油928. 8 989. 3份、植物留醇酯10 70份、迷迭香提取物O. I O. 7份、维生素E O. I I份； 二、将上述原料混合，得到混合油料，将混合油料搅拌，再过滤，得到功能性山茶油。本发明的进一步的另一步技术方案是步骤二所述的搅拌时，混合油料的温度为55 65°C时，搅拌时间为45 60min ;步骤二所述的混合、搅拌是在调和罐中进行的，所述的过滤是通过板式过滤器进行的。本发明用到的主要符号及名称解析如下
Kg :为公斤； 数值范围，例如I 5表示I至5 ; w为周；d为天；h为小时；min为分钟；
迷迭香提取物天然抗氧化剂，具有高效、无毒的抗氧化效果，可广泛应用于普通食品、功能食品、香料及调味品以及日用化工等行业，被国际公认为第三代绿色食品添加剂；“GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准”第55页“迷迭香提取物CNS号
04.017”。本发明与现有技术相比具有如下特点
1.本发明的山茶油氧化稳定性好，货架期长；
2.本发明的山茶油具有明显降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇作用，从而对心脑血管疾病具有保护作用，还含有大量微量营养成分，且各有效成份形成了协同作用，可以有效预防心脑血管疾病；
3.本发明的山茶油在高温烹饪时，具有良好的稳定性；高温时共轭二烯和共轭三烯含量增长不明显，没有明显的不利物质产生；植物留醇酯含量也没有明显变化。4.本发明的山茶油的制作方法，其工艺简单，工艺条件要求不高，制作时不会产生有害成份，制作出来的山茶油性能稳定。5.本发明将人们每天都要食用的油料与植物留醇酯等营养成份结合，从而为人们提供了一种富含单不和脂肪酸和微量营养成分、具有较好的功能特性和烹饪稳定性的食用油，使人们在日常生活中无意自动摄入对人体很有好处的植物留醇酯，到达了膳食平衡，促进了人们健康。

称取下述原料油茶籽油984. 4Kg、植物留醇酯14. 8Kg、迷迭香提取物O. 3Kg、维生素E
O.5Kg0制作方法将上述原料油茶籽油、植物留醇酯、迷迭香提取物、维生素E泵入调和罐中，并将调和罐中的原料温度调节为55 65°C ;打开搅拌器对调和罐中的油液进行搅拌，搅拌45 60min，搅拌时调和罐中的油液温度维持在55 65°C，使用板式过滤器对油液进行过滤，得到功能性山茶油。上述各种原料均选用符合国家食品安全要求的原料。实施例2-8实施例2-8除了原料的重量(事实上是质量)与实施例I不同外，其原料种类及制作方法均与实施例I相同，下面表I详细列出了各实施例中用到的原料成分及用量
表I


本发明公开了一种功能性山茶油，其是将质量份配比为油茶籽油928.8～989.3份、植物甾醇酯10～70份、迷迭香提取物0.1～0.7份、维生素E0.1～1份的原料经过混合、搅拌、过滤得到的。其稳定性好，货架期长；具有明显降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇作用，可以有效预防心脑血管疾病；在高温烹饪时，具有良好的稳定性。