专利名称：稳定型叶精营养素及其制备方法 叶精、化学名称蝶酰谷氨酸，又称叶酸，美国《食物和营养百科全书》，提供医学数据，叶精在人体血清中每毫升含量为7～16毫微克，整人体内的叶精贮存量通常是5～6毫克，称为人体不可缺少的B族维生素之一，它主要从生食用绿叶蔬菜和水果中摄入，来补充叶精。为了预防叶精缺乏症，世界各国政府都采取有效预防措施。如美国、英国、加拿大、日本、厄瓜多尔、危地马拉等国家，先后制定了在本国境内强制性实施在谷类主食强化叶精(叶酸)政策法规。我国卫生部1997年3月31日，批准哈尔滨市功能食品研究所，提出的在大米、面粉强化叶酸标准。由于叶精是一种不稳定的维生素，怕热、怕光，遇酸易损失。为了稳住叶精，例如中国专利CN1242168A中公开了一种稳定型叶酸营养素及其制备工艺，谷类主食中强化的叶精，在高温环境中，保存率为96～97％，由于该稳定复合剂成本高，保质期时间短，只有12个月，影响在全国推广使用。为了提高现有稳定型叶精产品的保质期短，本发明人首先以稳定型叶精的产品质量把关，选用新型生物复合稳定剂，来稳住叶精，使原保质期12个月，达到48个月，经中国疾病预防控制中心食品卫生安全研究所对编号景文发明1,718第二代稳定型叶精，进行抽样检测，2000年加工出的稳定型叶精，到2006年，叶精仍保存率为98.5％。
本发明的目的在于提供一种新型稳定型叶精营养素，能在常温16℃～38℃环境下，稳定型叶精可能在2年至6年时间，叶精的保存率和产品质量，符合国家食品卫生标准。本发明针对上述技术上的难题，做出了如下的技术方案本发明稳定型叶精营养素及其制备方法如下取重量组成成份及配比10～20％药品级纯叶精(叶酸)、3～7％抗光剂粉质植酸、7～13％抗氧化剂抗坏血酸钠、60～80％抗热剂CD酶淀粉混合，搅拌均匀，而成稳定型叶精营养素。本发明稳定型叶精营养素，其制备方法包括下列各步骤 a、按重量比，取0.1～0.5％的冷冻生物CD酶种，解冻，接种入发酵罐内经过灭菌的淀粉中，混拌均匀，进行超声波喷水，一边搅拌，一边水气雾化，使淀粉含水率达6～14％。
b、将接种入CD酶的淀粉，加热36℃～42℃温度，其时间为12～24小时，进行生物发酵，通过发酵，来改变淀粉分子之间直链和支链结构，制备出的抗热剂CD酶淀粉，冷却后，取出，进行机械破碎，即成粉末状。
c、按重量比，取10～20％叶精，3～7％抗光剂粉质植酸，7～13％抗氧化剂抗坏血酸钠、60～80％抗热剂CD酶淀粉，进行混合、搅拌均匀，制备成稳定型叶精营养素。
d、将混合的稳定型叶精，在干燥箱内脱水干燥，其温度为50℃～70℃，含水率达2～4％时，冷却，取出稳定型叶精，进行超微细气流粉碎，过100～140目筛，按着GB14880-94食品营养强化剂使用卫生标准，GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准(1997增补品种)和Q/HK001-2006标准，进行检验，合格后，出厂。
本发明的有益效果是，稳定型叶精营养素及其制备方法，采用在原抗热剂生物DD酶淀粉基础上，改性成新的抗热剂CD酶淀粉，使稳定型叶精保质期一年，提高到四年以上，叶精保存率为98.5％，稳定型叶精产品质量，符合国家食品添加剂卫生标准，强化到大米、面粉、挂面、面包、饼干中叶精，经加热100℃～180℃煮、蒸、烤制，成熟食物中叶精保存率大米饭中为96％，面粉馒头中为97％，挂面为95％，面包为91％，饼干为85％，该稳定型叶精营养素，具有耐热、耐酸、耐光，保存率高，保质期长，成本低，是一种新型营养强化叶精措施途径。

下面利用实施例对本发明作进一步说明
a、取经过灭菌的100公斤玉米淀粉，装入发酵罐中，加热，其温度为36℃～37℃，再取出0.2公斤冷藏的CD酶，解冻，接种入发酵罐内淀粉中，进行机械混抖，一边搅拌，一边水气雾化，使淀粉含水达到12％。
b、接种入CD酶的淀粉，在发酵6个小时后，再加热38℃～42℃，时间为18小时，进行生物发酵，来改变淀粉分子链结构，制备出的抗热剂CD酶淀粉，取出，进行机械破碎，即成粉末状。
c、按重量比，取叶精15％、抗光剂粉质植酸5％、抗氧化剂抗坏血酸纳10％、抗热剂CD酶淀粉70％，混合搅拌均匀，制备成稳定型叶精营养素。
d、将混合的稳定型叶精，放入干燥箱内脱水干燥，其温度为50℃～70℃，含水率小于4％时，取出，冷却，进行超微细气流粉碎，过100～120目细筛，即成稳定型叶精营养素，其每公斤叶精含量为14.25～14.8％，符合稳定型叶精营养素每公斤含叶精为10～20％标准。


一种稳定型叶精营养素及其制备方法，采用在原抗热剂生物DD酶淀粉基础上，改性成新的抗热剂CD酶淀粉，使稳定型叶精保质期一年，提高到四年以上，叶精保存率98.5％，稳定型叶精营养素产品质量、符合国家食品添加剂卫生标准。强化到大米、面粉、挂面、面包、饼干中的叶精，经加热100℃～180℃煮、蒸、烤制，成熟的食物中叶精保存率，大米饭中为96％、面粉馒头中为97％、挂面为95％、面包为91％、饼干为85％。达到国家强制推广人体补充叶精营养素的摄入量，该稳定型叶精维生素，具有耐热、保存率高、保质期长、成本低、是一种新型营养强化叶精措施途径。