专利名称：一种甜味海带片食品的制作方法海带营养丰富，经测得每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0. 15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1) 0. 69毫克，核黄素(维生素B2) 0. 36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍；其含有丰富的碘和人体必须的锌、硒等多种微量元素，经常进食海带能够防治甲状腺肿大，预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚；特别是还含有褐藻酸，对人体健康大有益处，是公认的绿色健康食品。近年来，随着对海带营养成分的分析，海带食品成为食品家族中的重要一项。目前，市场上以海带生产的食品主要有盐渍海带丝、海带酱、干海带制品等，或者通过提取海带内的营养成分来生产功能性食品。但是，随着休闲类食品的兴起，海带休闲产品的开发目前仍显不足，以海带为原料生产一种既方便携带，又方便食用的休闲产品成为海带食品研发的重要课题。
为了克服现有技术中海带休闲类食品少的不足，本发明提供一种选料严谨、配方科学、工艺合理、可操作性强的甜味海带片食品的制作方法。采用该方法制作的甜味海带片食品充分利用了海带的营养价值，外观色泽鲜艳，口感甜而不腻，保存时间长，携带、食用方便。本发明解决其技术问题所采用的技术方案为 一种甜味海带片食品的制作方法，其特征在于经过下列步骤a、原料的处理选取新鲜的海带为原料，去边、梢、根部，取中肋部位，清洗干净，备用；3b、 一次干燥将上述处理后的海带干燥至含水量40% 80%，备用；c、 浸味将上述干燥后的海带放入容器中，按比例加入由酱油、白糖、醋、味精和水组成的浸味液，搅拌均匀，浸味10 40分钟；
d、 熟制将上述浸味后的海带高温高压处理10 30分钟，熟制，备用；
e、 二次干燥将上述熟制后的海带二次干燥至含水量25 40%，备用; f 、压制成型将上述干燥后的海带用压力机压制5 8小时，平整成型;
g、 切片包装将上述压制平整的海带切片，包装，封口；
h、 杀菌将上述包装后的海带片高温高压杀菌30 60分钟，即成成品。 所述的海带浸味所加入的浸味液，其与海带的重量百分比为海带35
45%、酱油5 10%、白糖10 15%、醋3% 6%、味精1 3%、水25 35%。
所述的高温高压熟制、高温高压杀菌，其压力为0.05 0. 15Mpa、温度 为U0 130。C。
所述压制海带平整成型的压力机，其工作压力为50 80Kg/cm2。
本发明的有益效果是，其制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可 操作性强。采用该方法制作的甜味海带片食品营养丰富，外观色泽红艳，口 感甜而不腻，保存时间长，携带、食用方便，是一种理想的休闲类食品。

下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例一
一种甜味海带片食品的制作方法，经过下列步骤
a、 原料的处理选取新鲜的海带为原料，去边、梢、根部，取中肋部 位，清洗干净，备用；
b、 一次干燥将上述处理后的海带送入干燥机中进行干燥处理，干燥 至含水量60%，称取40kg，备用；
c、 浸味称取酱油8kg、白糖12kg、醋5kg、味精2kg加入33kg的水 中制成浸味液，该浸味液放入浸泡罐中，将上述称取的干燥后的海带放入其 中，搅拌均匀，浸味25分钟；
4d、 熟制将上述浸味后的海带在压力0. 05Mpa、温度ll(TC的条件下蒸 制30分钟，熟制，备用；
e、 二次干燥将上述熟制后的海带送入干燥机中，干燥至含水量30%，
f、 压制成型将上述干燥后的海带用压力机压制5小时，压力机的工 作压力为80Kg/cm2,平整成型；
g、 切片包装将上述压制平整的海带切片，包装，封口；
h、 杀菌将上述包装后的海带片采用压力0. 1Mpa、温度130°C，杀菌 30分钟，即成成品。
本制作方法工艺合理，可操作性强。采用本方法制作的甜味海带片食品 营养丰富，外观色泽醇红，口感甜而不腻，保存时间长，携带、食用方便。 实施例二
一种甜味海带片食品的制作方法，经过下列步骤
a、 原料的处理选取新鲜的海带为原料，去边、梢、根部，取中肋部 位，清洗干净，备用；
b、 一次干燥将上述处理后的海带送入干燥机中进行干燥处理，干燥 至含水量40%，称取45kg，备用；
c、 浸味称取酱油5kg、白糖15kg、醋6kg、味精3kg加入26kg的水 中混合制成浸味液，并置于浸泡罐中，将上述称取的干燥后的海带放入其中， 搅拌均匀，浸泡15分钟；
d、 熟制将上述浸味后的海带在压力0. 1Mpa、温度13(TC的条件下蒸 制10分钟，熟制，备用；
e、 二次干燥将上述熟制后的海带送入干燥机中，干燥至含水量40% ，
f、 压制成型将上述干燥后的海带用压力机压制8小时，压力机的工 作压力为50kg/cm2 ，平整成型；
g、 切片包装将上述压制平整的海带切片，包装，封口；h、杀菌将上述包装后的海带片采用压力0.05Mpa，温度11(TC，杀菌 60分钟，即成成品。
本发明制作方法工艺合理，配方科学，可操作性强。采用本方法制作的 甜味海带片食品外观色泽红艳，口感甜而不腻，营养丰富，保存时间长，食 用方便。
实施例三
一种甜味海带片食品的制作方法，经过下列步骤
a、 原料的处理选取新鲜的海带为原料，去边、梢、根部，取中肋部 位，清洗干净，备用；
b、 一次干燥将上述处理后的海带送入干燥机中进行干燥处理，干燥 至含水量80%，称取35kg，备用；
c、 浸味称取酱油10kg、白糖15kg、醋3kg、味精2kg加入35kg的水 中混合制成浸味液，并置于浸泡罐中，将上述称取的干燥后的海带放入其中， 搅拌均匀，揖泡40分钟；
d、 熟制将上述浸味后的海带在压力0. 08Mpa、温度12(TC的条件下蒸 制20分钟，熟制，备用；
e、 二次干燥将上述熟制后的海带送入干燥机中，干燥至含水量25%，
f、 压制成型将上述干燥后的海带用压力机压制6小时，压力机的工 作压力为60kg/cm2，平整成型；
g、 切片包装将上述压制平整的海带切片，包装，封口；
h、 杀菌将上述包装后的海带片采用压力0. 15Mpa、温度120。C，杀菌 40分钟，即成成品。
本发明制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强，适合于 大规模化生产。采用本方法制作的甜味海带片食品营养丰富，外观色泽醇红， 口感甜而不腻，保存时间长，携带、食用方便，是一种理想的休闲类食品。


本发明涉及一种甜味海带片食品的制作方法，其是选取新鲜的海带为原料，取中肋部位，洗净后一次干燥；按海带35～45％、酱油5～10％、白糖10～15％、醋3％～6％、味精1～3％、水25～35％的重量比浸味；高温高压熟制；二次干燥；用压力机压制平整成型；切片，包装；高温高压杀菌，即成成品。本制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强。制作的甜味海带片食品营养丰富，外观色泽红艳，口感甜而不腻，保存时间长，携带、食用方便，是一种理想的休闲类食品。