专利名称：糙米胚芽饼及其生产方法超市里的食品琳琅满目，特别是饼干，煎饼类的食品，基本是以面粉为主，或添加ー些辅料。在社会发展的当今，随着生活水平逐渐提高，人们在饮食方面鱼、肉、蛋、奶的摄入量不断増加，由于营养的不均衡，加之环境污染给人们带来的问题，使得“三高”症的人群、肥胖儿正在逐渐在扩大。因此，健康是二十一世纪的人类要面对的关键的问题。《本草纲目》认为，谷芽(糙米是谷芽的ー种)能消烦、活中、益精、健脾、止泻对人体十分有益。中医认为糙米味甘、性温、键脾养胃。目前，还未有关于糙米胚芽饼及其生产糙米胚芽饼的生产方法的报道。
本发明的目的在于提供ー种营养丰富的糙米胚芽饼及其生产方法。本发明的实现，采取的技术方案是糙米胚芽饼，由糙米胚芽粉、黄豆及大米配制而成，糙米胚芽粉，是指糙米皮层体的皮层、糊粉层和胚芽体的混合粉体。其糙米胚芽粉、黄豆与大米的重量比为30 5 :65。糙米胚芽饼的生产方法为 I、原料提取 选取糙米，经砂辊碾米机碾去糙米的毛皮后，先后两次进入两道剥离机，进行对糙米的皮层、糊粉层和胚芽体的剥离，剥离出的混合料为主要原料，将此原料用等级筛选出，再用70-80目自动分离筛精选。2、原料清洗、浸泡 将步骤I中提取的原料置于白钢容器内用清水浸泡，用纱网工具捞选，与清洗好的黄豆、大米混拌，在白钢容器内清水浸泡12小时即成为混合料浆。3、制浆将步骤2中浸泡后的混合料浆用磨浆机制浆为糊状。4、发酵、调酸 将糊状浆料置于无菌室内自然发酵，室内温度控制在20°C _26°C之间，发酵时间为10-12小时,再用食用面碱调解酸度,调至ロ感为自然甜为宜。5、制饼
制饼エ艺在无菌室内完成，将混合浆料置入带有圆凹形多位式模具烤盘内，饼的直径为30mm-60mm,厚度为;还可在DE-2式班戟炉上_制为其直径150mm-600mm,厚度为0. 6-0. 8mm的薄饼。6、烘烤
将烤盘放入远红外线食品烤炉内烘烤制饼，炉温控制在240°C -280°C之间，烘烤时间为8-10分钟，既得糙米胚芽饼。7、成品包装
经步骤5烘干的糙米胚芽饼，经自然晾干后进行检验，合格后用真空包装机包装。本发明的有益效果是选用优质糙米，ロ感自然甜，糙米皮层体的皮层、糊粉层和胚芽体均含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环。糙米皮层的粉粒体含有抗活性氧植算、阿魏酸，可抑制黑色素的产生、能促进新陈代谢，预防动脉硬化。所用的胚芽体组织的粉粒体含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、BI、B2、B12、叶酸及各种矿物质、可提高人体的免疫功能、促进血液循环。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌増殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。下面结合实施例对本发明做进ー步说明。糙米去稻壳后带有浅黄色外层组织的米被称为糙米，糙米的外层组织包括皮层、糊粉层和胚芽体。糙米粉，是指糙米的外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽混合的粉粒体，本发明将其糖米粉称为“糖米胚芽粉”。

糙米皮层体的皮层、糊粉层和胚芽体的粉粒体混合料用30kg ;上等黄豆用5kg ;有机大米65kg。制作糙米胚芽饼的方法
原料提取选用优质有机糙米，经砂辊碾米机碾除去糙米毛皮后先后两次进入两道剥离机，进行糙米皮层、糊粉层和胚芽体的剥离，剥离出的混合料为主要原料、将此原料用等级筛选出，再用再用70目自动分离筛精选。原料清洗、浸泡、制浆将糙米的皮层、糊粉层和胚芽体的粉粒体的混合料在白钢容器内用清水浸泡，用纱网工具捞选，与清洗好的黄豆，有机大米混拌，在白钢容器内清水浸泡12小时后在无菌室内使用磨浆机制混合浆料，混合浆料为糊状。浆料发酵、调酸将糊状混合浆料放在无菌室内自然发酵，室内温度控制在200C _26°C之间，发酵时间为10-12小时，混合浆料即发酵膨胀一倍为宜，再由面点师用食用面碱调解酸度，调至ロ感为自甜为宜。制饼技术制饼エ艺在无菌室内完成，将浆料植入带有圆凹形多位式模具方型烤盘内，将烤盘放入XYE — 2D型远红外线食品烤炉内烘烤制饼，炉温控制在240°C _280°C之间、烘烤8-10分钟，饼干制成后为红黄色，ロ感为香鲜微甜，饼的直径为60mm，厚度为5mm，当自然凉透进行真空包装。另外，用同样的混合浆料可在DE — 2式班戟炉上摊制制饼，其直径为400mm，厚度为0. 8mm,成饼后叠成长方形包装。成品包装以上两种规格的两种糙米胚芽饼，都是在无菌室内进行检验合格后装袋，用真空包装机包装。实施例本发明的糙米胚芽饼，在采用糙米胚芽粉、黄豆及大米配制的基础上，还可以配制多种配方，以IOOkg料为基数,如
原味配料糙米胚芽粉30kg,糙米果皮IOkg,黄豆20kg,大米40kg。大率味配料糙米胚芽粉30kg,糙米果皮IOkg,黄豆20kg,大米35kg,率5kg。玉米味配料糙米胚芽粉30kg,糙米果皮IOkg,黄豆20kg,玉米40kg。
高粱味配料糙米胚芽粉30kg,糙米果皮IOkg,黄豆20kg,高粱40kg。小米味配料糙米胚芽粉30kg,糙米果皮IOkg,黄豆20kg,小米40kg。


糙米胚芽饼及其生产方法，其糙米胚芽饼，由糙米胚芽粉、黄豆及大米配制而成。糙米胚芽粉，是指糙米皮层体的皮层、糊粉层和胚芽体的混合粉体。其糙米胚芽粉、黄豆与大米的重量比为30565。糙米胚芽并的生产方法，选取糙米，经砂辊碾米机碾去糙米的毛皮后，先后两次进入两道剥离机，进行对糙米的皮层、糊粉层和胚芽体的剥离，剥离出的混合料为主要原料，经过原料清洗、浸泡、发酵、调酸、烘烤、制饼等，可制成糙米胚芽饼，在主要材料糙米胚芽粉、黄豆及大米的基础上，还可以添加成不同口味的糙米胚芽饼。