一种低灰分的婴幼儿配方奶粉及其制备方法
- 专利详情
- 全文pdf
- 权力要求
- 说明书
- 法律状态
专利名称:一种低灰分的婴幼儿配方奶粉及其制备方法众所周知,对所有婴儿来说母乳是最安全最有营养的食品,在宝宝出生的那一刻起,乳品便成为他们成长路上的第一种食品,无可否认,母乳因为具备丰富完善的营养而成为初生宝宝的首选,如含有优质的蛋白质、免疫球蛋白等有益于宝宝的营养成份,可以促进婴儿的消化吸收,增强身体抵抗力,这些都说明母乳是宝宝最好的营养食粮。然而现实中经常存在母乳不足或其它原因不能母乳喂养的情况,这时便只能选择婴幼儿配方奶粉。但婴幼儿配方乳粉存在着天生的弊病却是不容忽视的。因为牛奶蛋白质中酪蛋白与乳清蛋白之比约为80:20,而母乳酪蛋白与乳清蛋白之比为40:60。且因为牛乳中钙等无机盐的含量较人乳多3— 4倍,因此牛乳在婴幼儿胃内所形成的酪蛋白凝块比较坚硬,不容易消化。为了解决此问题,乳业的常规做法是通过添加脱盐乳清粉(而非乳清分离蛋白“WPC”)来调节配方乳粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例,即将牛乳中的m(酪蛋白)m(乳清蛋白)从80:20调整到40:60,以达到近似母乳的比例,利于婴儿消化吸收。虽然达到了“母乳化”的目的,但不幸的是,可能引入较多的无机盐类,影响婴幼儿的健康。无机盐也称矿物质,通常其含量用灰分的量来表示。牛乳的灰分含量一般为0. 30%—I. 21%,平均0. 70%左右,远远高于母乳中的0. 2%。作为牛奶经过处理提取出奶酪后的下脚料——乳清粉的无机盐含量高达9%,在郭本恒的一篇关于乳清粉的论述中,乳清粉的含盐率在8. 2%——12. 3%之间,相应的脱盐乳清粉其含盐率在I. 0% — 7. 0%之间,即含盐率在7%以下的乳清粉即可称为脱盐乳清粉。即使是广泛用于婴儿配方粉的脱盐率高达70%的脱盐乳清粉,其无机质的质量分数也在3%左右,即使是选择脱盐率达到90%脱盐乳清粉,其无机质含量仍然高达1%。而在生产婴幼儿配方乳粉时,而更为昂贵的蛋白含量高达80%的WPC其盐分含量也在3. 0% — 4. 0%之间。目前国家标准对灰分指标要求也是比较宽松的,最新的国家标准GB10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中要求灰分彡4%,GB10767《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中要求灰分< 5%。我们按照国标检测了目前市场上有代表性品牌奶粉的灰分含量,结果如下表由于种种原因,目前市面上的婴幼儿配方奶粉,灰分普遍偏高,要达到低灰分有一定的技术难度。表I、市场上代表品牌奶粉灰分含量检测表本发明涉及一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法,属于乳制品加工技术领域。本发明之低灰分婴幼儿配方奶粉,由以下重量百分比的组分构成植物脂肪粉10-42%、脱脂乳粉9-40%或全脂乳粉10-35%、乳清粉10-33%、乳糖6.43-16.43%或葡萄糖固体糖浆12.45-15.45%、乳清蛋白粉2-7%、低聚糖2.5%、碳酸钙0.3%、矿物质预混料0.05-0.07%、维生素预混料0.15-0.2%、营养素1.0-1.5%。研究表明,目前市面上的婴幼儿配方奶粉,灰分普遍偏高,婴幼儿食用了这种奶粉,对婴幼儿的健康不利。因此,降低奶粉中的灰分含量,有利于维持婴幼儿机体的正常平衡,减轻其肾脏负荷,降低肾脏损害风险,让婴幼儿健康成长。
查看更多专利详情
下载专利文献
下载专利
同类推荐
-
胡居吾田文华李朝旭田文华高文远
您可能感兴趣的专利
-
王丰俊, 王建中王丰俊, 王建中王丰俊, 王建中周嘉琳周嘉琳周嘉琳
专利相关信息
-
周嘉琳刘达玉刘达玉吴芝岳