专利名称：无花果保鲜剂及其应用的制作方法众所周知，水果采收后发生的病害、腐烂等是影响采收后水果质量、缩短储藏期和 货架期、造成水果大量变质和损失的主要原因之一。据不完全统计，近年来，我国采收后的 大多数水果，因腐烂等带来的腐烂率一般在10-20%，严重者腐烂率可以达到40%以上。因 此研究并解决各种水果采收后病害的种类及其保鲜方法，仍是水果类储藏保鲜、长途运输、 上架销售中亟待解决的重要问题。无花果属浆果树种，可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%， 且含酸量低，无硬大的种子，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜。无花果的果实富含糖、蛋 白质、氨基酸、维生素和矿质元素。申请人对威海地区无花果进行了宏量的营养成分的分 析，成熟无花果的可溶性固形物含量高达22%，大多数品种含糖量在15%以上，超过许多 一、二代水果品种的一倍，蛋白质含量0. 75%，粗纤维的含量为1.65%，具有很高的营养价 值，是老年人、儿童、孕妇和病人的理想食品。制约无花果产业发展的一个主要问题就是，无花果成熟后保鲜期极短，自然情况 下的存放期最长为3天。充分成熟的无花果非常鲜嫩柔软，常温下极易腐烂变质，这为无花 果的储运和销售带来很大困难。目前无花果除少量鲜食外，人们主要将无花果鲜果加工成 果干、蜜饯、果酱或者酒类等制品供人们食用。这样人们既可以从中获得无花果所含的各种 营养成分，又解决了无花果鲜果难于储存的问题。但是上述无花果制品必须用成熟的无花 果熟果为原料进行加工，否则影响这些无花果制品的甜度和口感。无花果由于栽培面积小，产量少，不是主流的消费果品，采后保鲜相关研究较少， 有研究分别用6% CaCl2溶液浸果15分钟，经1-3%的壳聚糖醋酸溶液处理后，再用43°C 热水浸果对果实进行热激处理，然后在1°C下保存无花果果实，发现果实腐烂率明显降低， 且热激处理效果较好，还有人用过氧乙酸，植酸，CaCl2等保鲜剂和由五倍子、艾叶、丁香、肉 桂、川芎等中药提取液分别浸果做对比试验，发现适当浓度的过氧乙酸和中药提取液效果 较为明显。但是上述两种方法在生产上不好操作，特别是用中草药提取液保鲜，原材料有 限，限制了此方法的实际应用。综上，研制一种成本低、制作简便、使用方法简单且保鲜效果好的保鲜剂具有重要 的作用和意义。
针对上述现有技术，本发明提供了一种无花果保鲜剂，其成本低，使用简便，保鲜 效果好，具有较大的应用价值。本发明是通过以下技术方案实现的一种无花果保鲜剂，是由以下三种溶液组成的，分别为A溶液、B溶液和C溶液，各溶液的组成及浓度如下A溶液溶质为氯化钙和乙醇，溶剂为水，氯化钙的质量百分浓度为1 8%，乙醇 的体积百分浓度为50 80% ；B溶液溶质为海藻酸钠，溶剂为水，海藻酸钠的质量百分浓度为0. 5 2% ；C溶液溶质为氯化钙，溶剂为水，氯化钙的质量百分浓度为1 5%。所述的无花果保鲜剂在无花果保鲜中的应用应用时，取8 9成熟无病虫害、无 裂痕、无机械损伤的无花果，清洗后，先用A溶液浸泡3 15分钟，晾干后再浸入B溶液浸 泡1 5分钟，取出后立刻浸入C溶液浸泡2 8分钟，晾干后，用自封袋单个包装后，于冷 库中保存。所述冷库中的储藏温度为0 10°C。本发明的保鲜剂经实验证明，其保鲜效果好，保存10天后，好果率> 94%，腐烂率 < 2%，干燥失重< 2. 5% ；保存15天后，好果率> 90%，腐烂率< 5%，干燥失重< 2. 5%。A溶液氯化钙乙醇溶液，其中，氯化钙占(质量百分比)，乙醇占60% (质量 百分比)，余量为水。B溶液海藻酸钠溶液，其中，海藻酸钠占0. 5 % (质量百分比)，余量为水。C溶液氯化钙水溶液，其中，氯化钙占5% (质量百分比)，余量为水。应用取8成熟无病虫害、无裂痕、无机械损伤的无花果，清洗后，先用A溶液浸泡 15分钟，晾干后再浸入B溶液浸泡2分钟，取出后立刻浸入C溶液浸泡2分钟，晾干后，用自 封袋单个包装后，于冷库4-8摄氏度中保存。保存10天后，好果率> 95 %，腐烂率< 2 %， 干燥失重< 2. 5%;保存15天后，好果率> 90%，腐烂率< 5%，干燥失重< 2. 5%。详见附 表1。实施例4 保鲜剂及其应用保鲜剂是由A溶液、B溶液和C溶液组成的，各溶液的组成及浓度如下A溶液氯化钙乙醇溶液，其中，氯化钙占8% (质量百分比)，乙醇占50% (质量 百分比)，余量为水。B溶液海藻酸钠溶液，其中，海藻酸钠占2% (质量百分比)，余量为水。C溶液氯化钙水溶液，其中，氯化钙占(质量百分比)，余量为水。应用取9成熟无病虫害、无裂痕、无机械损伤的无花果，清洗后，先用A溶液浸泡 3分钟，晾干后再浸入B溶液浸泡5分钟，取出后立刻浸入C溶液浸泡8分钟，晾干后，用自 封袋单个包装后，于冷库4-8摄氏度中保存。保存10天后，好果率> 94 %，腐烂率< 2 %， 干燥失重< 2. 5%;保存15天后，好果率> 90%，腐烂率< 5%，干燥失重< 2. 5%。详见附 表1。 附表1无花果保鲜剂保鲜实验结果 本发明公开了一种无花果保鲜剂，是由以下三种溶液组成的，分别为A溶液、B溶液和C溶液，各溶液的组成及浓度如下A溶液溶质为氯化钙和乙醇，溶剂为水，氯化钙的质量百分浓度为1～8％，乙醇的体积百分浓度为50～80％；B溶液溶质为海藻酸钠，溶剂为水，海藻酸钠的质量百分浓度为0.5～2％；C溶液溶质为氯化钙，溶剂为水，氯化钙的质量百分浓度为1～5％。本发明的保鲜剂经实验证明，其保鲜效果好，保存10天后，好果率＞94％，腐烂率＜2％，干燥失重＜2.5％；保存15天后，好果率＞90％，腐烂率＜5％，干燥失重＜2.5％。