专利名称：一种方便的养生藏鸡汤的制作方法藏鸡是我国青藏高原的原始地方鸡种，目前西藏存栏的100万只。藏鸡极耐粗放饲养，抗病力強，对海拔4100以下的高原恶劣气候和生态环境有良好的适应能力。藏鸡肉质鲜美、风味独特、营养丰富、药用价值高，是发展我国高海抜地区养鸡业的重要品种资源，也是研究动物高海抜低氧适应生理和遗传机制的良好材料。藏鸡因特殊的品种，生活环境以及半野生的生活方式，而且有广受欢迎的鲜美味道。但在日常烹饪中，由于需考虑藏鸡汤中各种药材的合理搭配，因此，大多数人没有时间 和精力去研究如何做出营养的藏鸡汤。
本发明的目的是提供ー种方便的养生藏鸡汤的制作方法，它具有味道鲜美等特点；而且制备方法简单、易于エ业化生产。为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案它的制作方法为I)预处理将藏鸡宰杀、退毛、开膛、清洗后，去除头、内脏等不可使用部分，切成块状。2)配料将手掌參、枸杞、大枣、香菇作为将配料，进行清洗、整形后放置待用。3)腌制向切分好的藏鸡肉块中加入八角、食盐、赤砂糖，在低于10°C的温度下腌制3-4小时。4)预煮加肉水比为I : 3的水量后，放入大葱段、生姜片，待预煮液沸腾2分钟后倒入腌制好的肉，血水除尽时捞出。然后向预煮液中加入预煮材料，其预煮材料为大葱段、生姜片、鸡精、赤砂糖、复合磷酸盐。5)用滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液。将已备好的配料和原味藏鸡汤液装入铝箔袋中，封ロ。并用杀菌锅在121°C杀菌6分钟，即可。本发明具有以下有益效果具有味道鲜美等特点；而且制备方法简单、易于エ业化生产；长期食用能增强机体免疫力、强筋壮骨、温补肝肾，且无任何毒副作用。配料清洗、整形后放置待用。3)腌制向切分好的藏鸡肉块中加入八角、食盐、赤砂糖，在低于10°C的温度下腌制3-4小时。腌制材料的配比为藏鸡肉100克、八角O. 06克、食盐2. 8克、赤砂糖O. 6克。4)预煮加肉水比为I : 3的水量后，放入大葱段、生姜片，待预煮液沸腾2分钟后倒入腌制好的肉，血水除尽时捞出。然后向预煮液中加入预煮材料，其预煮材料配比按预煮液100克计，大葱段O. 75克、生姜片O. 71克、鸡精O. 09克、赤砂糖O. 25克、复合磷酸盐O. 051 克。5)用60目滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液。将已备好的配料和原味藏鸡汤液装入铝箔袋中，封ロ。并用杀菌锅在121°C杀菌6分钟，即可。实施例2:I)预处理将藏鸡宰杀、退毛、开膛、清洗后，去除头、内脏等不可使用部分，切成体积为4cm3的块状，取鸡块100克。2)配料每100克鸡块取手掌參O. 89克、枸杞O. 5克、大枣I. 78克、香菇O. 78克。将配料清洗、整形后放置待用。3)腌制向切分好的藏鸡肉块中加入八角、食盐、赤砂糖，在低于10°C的温度下腌制3-4小时。腌制材料的配比为藏鸡肉100克、八角O. 08克、食盐2. 79克、赤砂糖O. 89克。4)预煮加肉水比为I : 3的水量后，放入大葱段、生姜片，待预煮液沸腾2分钟后倒入腌制好的肉，血水除尽时捞出。然后向预煮液中加入预煮材料，其预煮材料配比按预煮液100克计，大葱段O. 76克、生姜片O. 79克、鸡精O. 098克、赤砂糖O. 32克、复合磷酸盐O. 056 克。5)用60目滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液。将已备好的配料和原味藏鸡汤液装入铝箔袋中，封ロ。并用杀菌锅在121°C杀菌6分钟，即可。实施例3 I)预处理将藏鸡宰杀、退毛、开膛、清洗后，去除头、内脏等不可使用部分，切成体积为4cm3的块状，取鸡块100克。2)配料每100克鸡块取手掌參O. 97克、枸杞O. 56克、大枣2. 6克、香菇O. 87克。将配料清洗、整形后放置待用。3)腌制向切分好的藏鸡肉块中加入八角、食盐、赤砂糖，在低于10°C的温度下腌制3-4小时。腌制材料的配比为藏鸡肉100克、八角O. 09克、食盐2. 78克、赤砂糖O. 98克。4)预煮加肉水比为I : 3的水量后，放入大葱段、生姜片，待预煮液沸腾2分钟后倒入腌制好的肉，血水除尽时捞出。然后向预煮液中加入预煮材料，其预煮材料配比按预煮液100克计，大葱段O. 76克、生姜片O. 78克、鸡精O. 09克、赤砂糖O. 25克、复合磷酸盐O. 056 克。5)用60目滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液。将已备好的配料和原味藏鸡汤液装入铝箔袋中，封ロ。并用杀菌锅在121°C杀菌7分钟，即可。实施例4 I)预处理将藏鸡宰杀、退毛、开膛、清洗后，去除头、内脏等不可使用部分，切成体积为4cm3的块状，取鸡块100克。2)配料每100克鸡块取手掌參O. 89克、枸杞O. 79克、大枣2. 68克、香菇O. 78
克。将配料清洗、整形后放置待用。3)腌制向切分好的藏鸡肉块中加入八角、食盐、赤砂糖，在低于10°C的温度下腌制3-4小时。腌制材料的配比为藏鸡肉100克、八角O. 087克、食盐2. 6克、赤砂糖O. 97克。
4)预煮加肉水比为I : 3的水量后，放入大葱段、生姜片，待预煮液沸腾2分钟后倒入腌制好的肉，血水除尽时捞出。然后向预煮液中加入预煮材料，其预煮材料配比按预煮液100克计，大葱段O. 58克、生姜片O. 65克、鸡精O. 087克、赤砂糖O. 29克、复合磷酸盐O. 087 克。5)用60目滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液。将已备好的配料和原味藏鸡汤液 装入铝箔袋中，封ロ。并用杀菌锅在121°C杀菌8分钟，即可。


一种方便的养生藏鸡汤的制作方法，它涉及食品加工技术领域。它的制作方法为1、预处理；2、配料；3、腌制；4、预煮；5、用滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液，将已备好的配料和原味藏鸡汤液装入铝箔袋中，封口；并用杀菌锅在121℃杀菌6分钟，即可；本发明具有味道鲜美等特点；而且制备方法简单、易于工业化生产。