一种黄桃蜂蜜罐头及其制作方法[0002]水果是人们日常生活中必不可少的食品。随着人们的日常生活水平的提高，人们对水果的需要量大大增加，要求也越来越高，出来水果要具有良好的风味，同时也要保持水果的新鲜度和方便性。而对于忙碌的人们来说也是不易携带的。
[0003]本发明的目的是为了替代新鲜水果的不方便携带和保存的困扰，而是提供一种黄桃蜂蜜罐头及其制作方法。黄桃含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素，其中维生素C，可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能的作用。而蜂蜜有美颜的功能，对于爱美的女士是有需求的。罐头食品可长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌。达到这种无菌状态的密封食品，微生物没有生长、繁殖的条件，食品不会腐坏，根本不需要添加任何防腐剂。[0004]本发明为实现上述目地所采用的方案是设计一种黄桃蜂蜜罐头及其制作方法。本发明是由下述方实现的:1.黄桃的分选与洗涤。分选的目的在于剔除不合适和腐烂的黄桃，以便提高产品的质量。洗涤的目地在于出去黄桃表面的灰尘、部分微生物及化学药品等，凡含有农药的黄桃，应先用稀盐酸(0+5-1%)浸泡后再用清水洗净。2.黄桃的去皮和修整。凡黄桃表皮粗糙、坚硬都应去除。3.黄桃的热烫与漂洗。热烫的目的在于破坏酶的活性，色泽稳定，软化组织，便于包装。4.黄桃的真空处理。黄桃内含有一定的空气，不利于罐头的加工，所以采用减压抽空处理，使黄桃内的空气释放出来。经过排气和密封黄桃罐头加入精液后，需经排气处理，再加入适量的蜂蜜，最后进行密封。5.黄桃罐头的杀菌和冷却。黄桃罐头属于酸性食品，PH值一般在45以下，故采用沸水或沸点以下的温度杀菌。罐头杀菌完毕后需用冷水冷却，防止罐头继续受热而影响质量。