专利名称:南瓜发酵乳制品及其制备方法南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。目前,市场上的南瓜食用方式单一,口味单一,很多南瓜因为长时间没有食用而坏掉,造成了极大的浪费。
为了克服上述现有技术的缺点,本发明提供一种南瓜发酵乳制品及其制备方法,将南瓜制成乳制品保存起来,改变了南瓜的口感,延长其储存时间。本发明是以如下技术方案实现的:一种南瓜发酵乳制品及其制备方法,包括原料奶300份 950份,南瓜辅料 I份 500份,甜味剂O份 100份,水O 700 份,上述的原料依次经调配、均质、杀菌、冷却、发酵后制成发酵乳。其进一步是:所述的原料奶为原料乳和/或复原乳。所述的南瓜辅料为南瓜浆和/或南瓜汁和/或南瓜粉和/或南瓜块。在发酵前加入稳定剂或发酵后加入稳定剂、甜味剂和或水本发明的有益效果是:将南瓜制成乳制品保存起来,改变了南瓜的口感且没有损坏南瓜的营养价值,延长其储存时间。 上述的原料依次经调配、均质、杀菌、冷却、发酵后制成发酵乳。本发明中,原料奶为原料乳和/或复原乳,所述的南瓜辅料为南瓜浆和/或南瓜汁和/或南瓜粉和/或南瓜块,在发酵前加入稳定剂或发酵后加入稳定剂、甜味剂和或水,上述原料依次经调配、均质、杀菌、冷却、发酵后制得的南瓜发酵乳具有南瓜的风味,使发酵乳制品更具有营养保健价值。实施例1原料奶350份,南瓜辅料10份,甜味剂10份。原料奶为原料乳,南瓜辅料为南瓜浆。实施例2原料奶600份,南瓜辅料300份,甜味剂50份,水300份。原料奶为复原乳,南瓜辅料为南瓜浆和/或南瓜汁。实施例3原料奶950份,南瓜辅料500份,甜味剂100份,水700份。原料奶为原料乳和/或复原乳乳,为南瓜浆和/或南瓜汁和/或南瓜粉和/或南瓜块。
本发明涉公开了一种南瓜发酵乳制品及其制备方法,属于乳制品及其制备方法。南瓜发酵乳制品及其制备方法,包括原料奶300份~950份,南瓜辅料1份~500份,甜味剂0份~100份,水0~700份,上述的原料依次经调配、均质、杀菌、冷却、发酵后制成发酵乳。优点是将南瓜制成乳制品保存起来,改变了南瓜的口感且没有损坏南瓜的营养价值,延长其储存时间。
南瓜发酵乳制品及其制备方法
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