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一种保健型黑米低醇饮料制作方法
专利
专利摘要: 一种保健型黑米低醇饮料的制作方法涉及一种饮料的制作方法,特别是一种保健型黑米低醇饮料的制作方法。将发芽黑米粉和黑米粉混合均匀,加水搅拌均匀,在30-35℃条件下维持30-40分钟,然后升温到50-55℃,保持30-40分钟,再升温到60-62℃,维持4-5小时,再升温到65-70℃,保持30-40分钟,然后121℃灭菌后冷却至25-27℃,加入黑木耳液体种子发酵3-4天后加入活性干酵母,厌氧发酵4-5天,然后将发酵液过滤,滤液经稀释、调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的黑米低醇饮料最大限度地保留了黑米的营养成分,而且通过酶解和发酵作用,使黑米的营养得到了进一步强化和提升。 -
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胡娟
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