含有甘薯的发酵乳制品及其制备方法
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专利名称:含有甘薯的发酵乳制品及其制备方法本发明提供的含甘薯发酵乳制品为:脱脂牛奶82~84%,甘薯15~18%,蔗糖8%,酵母自解液0.5~1.0%,柠檬酸纳0.1~0.15%,明胶0.45%,并按嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌:双歧杆菌=1∶1∶2制成混合发酵剂,制得原料混合均匀并分装于无菌容器中,混合发酵剂添加剂为总量的2~3%,趁热于41.1~42.2℃下发酵3~6小时,待发酵料可滴定酸度达0.7~0.8%时急速冷却至室温,置2~10℃冷库存放1~2周即成。
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