专利名称：胶凝状人参保健食品及其制作方法据《农本草经》记载，人参具“补五脏，安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目益智、 久服延年益寿”。从《中药大辞典》中可知，人参的主要成分有多种人参皂甙人参多糖，挥发油，多种铵基酸，肽类及多种维生素，这些活性成分中枢神经系统有某种特异作用，主要是加强大脑皮层的兴奋过程，同时也能加强抑制过程，改善神经活动过程的灵活性。然而，由于人参味微苦，直接食用因口感问题难以下咽，所以，人们普遍认为，人参只适合于入药或通过添加调味剂或放入食用品中混合食用。另外，人参相对干参和红参而言具有更多的活性成份和药用价值，但由于人参表面的细菌不易彻底根除，所以，不采用灭菌和杀菌等措施很难使人参保鲜。传统保鲜人参的技术通常包括充氮气或真空贮藏法、蒸煮法、酒精浸泡法和硫磺熏蒸法等。其中的充氮气或真空保鲜方法虽然能抑制人参中细菌的繁殖，延长人参保鲜时间，但在保鲜的过程中，如果保鲜包装物出现破损的现象，就会严重地影响保鲜效果，即便保鲜包装物没有破损，也存在其气体交换或渗入的可能，进而缩短保鲜时间；蒸煮法虽然能够杀死细菌，以阻碍其繁殖腐蚀人参，但在蒸煮的过程中，由于蒸煮的温度相对较高，易造成人参内的活性成份流失，影响其药性；酒精浸泡只能在短时期内使人参保质，但因酒精是挥发物，当其挥发后，人参很容易被外界细菌侵蚀；硫磺熏蒸人参的最主要问题是对人参造成污染，给食用者造成伤害。 上述这些保鲜人参方法共有问题是口感不好，所以，用上述方法保鲜的人参只能入药，不适合于作为食品直接食用。中国专利1136947号公开的名称为“人参西洋参的保鲜方法”中提出将新鲜人参 (西洋参)挖取后，清洗干净但不刷老皮，干燥，将人参或西洋参中的水分排除25%—35% (重量百分比计)，将蜂蜜脱水，甜度达75，以上将人参或西洋参浸入已脱水的蜂蜜中，分袋抽真空包装，即可长期保存。虽然蜂蜜的性味甘，且具有和百药的作用，采用蜂蜜保鲜即能改善人参的味感，又具有补血润肠等作用，但由于该种方法仅采用常温浸泡的方式实现保鲜，而蜂蜜在常温下的密度为1.4左右，致使高密度的蜂蜜不易浸入人参内，所以，采用该种方法制成保鲜人参，其味感不能得到合成改善；同时因人参或西洋参是浸入常温的蜂蜜中的，虽然蜂蜜属于高糖度的食品，其渗透压非常高，对一般的微生物有抑制作用，但由于杆菌和酵母菌对蜂蜜的渗透压适应性比较强，能在常温蜂蜜中大量繁殖，所以，采用常温的蜂蜜蜜浸人参或西洋参不仅对人参或西洋参不具有杀菌的作用，而且自身的细菌也会大量繁殖，进而影响其保质期；另外，人参本身是一种清补之品，凡气盛实热者均忌用人参，所以，上述保鲜人参即便味感特别好，也不适合于的太多人群作为保健食品食用。保健食品是食品当中的一个种类，其主要作用是调节人体机能，但是，保健食品也应该具有色、香、味和形等食品的功能；同时，因保健食品是一种营养补充剂，所以，最佳的保健食品应该具有适合于更广泛人群食用的活性成份和含量比例，以及口感和外观形状3寸。
本发明的任务是提供一种利用食用的胶状物与人参相结合的方式解决口感不好和活性成份不足等问题的胶凝状人参保健食品。本发明的另一个任务是提供一种制作胶凝状人参保健食品的方法。本发明所提出的胶凝状人参保健食品包括糖参和复合在糖参表面的胶状物，该胶状物由鹿角胶或阿胶或龟板胶或明胶或鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物构成。其中的鹿角胶本身就是鹿茸中的胶质成分，含有大量的胶原蛋白和生物激素及微量元素，最突出的是对人体的止血与补血功效，一方面胶质材料渗透到鹿茸片内和复盖在其外表面后，可以增加人参的粘稠度和解决人参口感问题，使人参形成完整的原型，另一方面还可以增加人参的营养成分，如增加蛋白质、有机酸、氨基酸和微生物成分等；阿胶是一种滋阴补血的名贵药材，其内含有大量的骨胶原和人体必备的氨基酸，具有壮阳益精、强筋健骨、抗疲劳、改善睡眠及营养不良、促进组织再生、调整心率、增强心脏功能、调整内分泌等多种作用；龟板胶具有滋阴补血、收敛止血、调节精血两亏、阴虚劳损、以及升高白细胞作用等，偏重于滋阴润燥；食用明胶是符合国家标准的食品级材料，其中含有大量胶原蛋白及氨基酸等成分，本身就是一种较好的保健材料。所述的胶状物单独选用鹿角胶或阿胶或龟板胶或明胶与鹿茸片结合也能解决鹿茸片的粘稠度和解决鹿茸片酥松破碎和口感问题，使鹿茸片形成完整的原型，以及增加鹿茸片的营养成分，而采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物与人参结合，其所述作用更明显。所述胶状物中各成份的质量百分比为鹿角胶、龟板胶、阿胶和明胶各占0— 100%，胶状物中各成份的质量最佳百分比为鹿角胶和龟板胶各占10 - 50%，阿胶和明胶各占 10— 70%。所述保健品中还包括枸杞子煎煮液，且使该煎煮液溶于胶状物之中。所述枸杞子煎煮液的质量百分比占胶状物总质量的5 - 30%。枸杞子本身也是一种众所周知的保健食材，其中含有甜菜碱、玉米黄素、游离氨基酸、B族维生素等成分，具有补肾益精、养肝明目、 滋阴润肺等保健作用。制作上述胶凝状保健食品的方法，包括以下步骤制作胶液鹿角胶或阿胶或龟板胶或明胶或鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物制成颗粒，然后将胶状物颗粒放入装有水的容器中，将胶状物颗粒搅拌均勻后煎煮20 - 50分钟后所得到的煎煮液即为胶液制作保健食品将鹿茸软片放入盒体内，然后向该盒体内灌入胶液，再将盒体封闭后灭菌即为保健食品。所述制作胶液步骤中，还包括制作枸杞子煎煮液的步骤，在该步骤中，首先将枸杞子放入体积是其3 - 5倍的水中浸泡10 - 30分钟后，再加热煎煮20 - 40分钟，然后提取上清液，将上清液浓缩后与胶状物颗粒混合后再放入装有水的容器中后再煎煮。所述制作胶液步骤中，还包括将糖或果糖与胶状物颗粒混合后再放入装有水的容器中煎煮的步骤。所述制作保健食品步骤中还包括制作糖参步骤，在制作糖参时，首先将人参或鲜人参用针刺一排排孔后放入糖浆中浸泡10 - 30小时，然后再煎煮20 - 50分钟即为糖参。本发明所提出的胶凝状人参保健食品中，鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶和枸杞子配伍可滋阴、助阳、养血，使人体阴阳平衡，达到理想的保健功能，且食用后对人体无毒无害； 另外，该种胶凝状人参保健食品制备成型后，科学地将胶体类食材、药材的物理特性转变为产品的表现形式，既保留了药材原有的特征，又将这种半透明的特征变成了美观的因素，同时保留人参的原生态，所有材料的活性成分在加工过程中很少流失，并且味感特别好，其活性成份还易被人体吸收。上述的人参最佳选择是没有经过加工炮制的鲜人参。本发明所提出的胶凝状人参保健食品包括糖参和复合在糖参表面的胶状物，其中，胶状物可以采用鹿角胶或阿胶或龟板胶或明胶或鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物，且人参软化鹿茸片与胶状物之间的质量比可根据所盛装该保健食品容器的大小来确定，一般在1 :1 - 20之间。如果采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物，如果胶状物为lOOKg，其内的鹿角胶为10Kg，龟板胶10Kg，阿胶40Kg，明胶40Kg。实施例2本实施例与实施例1基本相同，所不同的是，如果胶状物采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物时，胶状物为lOOKg，其内的鹿角胶为20Kg，龟板胶20Kg，阿胶40Kg，明胶 20Kg。实施例3本实施例与实施例1基本相同，所不同的是，如果胶状物采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物时，胶状物为lOOKg，其内的鹿角胶为30Kg，龟板胶30Kg，阿胶20Kg，明胶 20Kg。实施例4
本实施例与实施例1基本相同，所不同的是，如果胶状物采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物时，胶状物为lOOKg，其内的鹿角胶为50Kg，龟板胶10Kg，阿胶20Kg，明胶 20Kg。实施例5
本实施例与实施例1基本相同，所不同的是，如果胶状物采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物时，胶状物为lOOKg，其内的鹿角胶为20Kg，龟板胶50Kg，阿胶20Kg，明胶 IOKgo实施例6
本实施例与实施例1基本相同，所不同的是，如果胶状物采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物时，胶状物为lOOKg，其内的鹿角胶为10Kg，龟板胶10Kg，阿胶70Kg，明胶 IOKgo实施例7
本实施例与实施例1基本相同，所不同的是，如果胶状物采用鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物时，胶状物为lOOKg，其内的鹿角胶为10Kg，龟板胶10Kg，阿胶10Kg，明胶 70Kg。实施例8
本实施例与实施例1 一 7基本相同，所不同的是，在胶状物中添加有枸杞子煎煮液，且使该枸杞子煎煮液溶于胶状物之中。枸杞子煎煮液的质量占胶状物总质量的30%。实施例9
本实施例与实施例8基本相同，所不同的是，枸杞子煎煮液的质量占胶状物总质量的5%。实施例10
本实施例与实施例8基本相同，所不同的是，枸杞子煎煮液的质量占胶状物总质量的
10%。实施例11
本实施例与实施例8基本相同，所不同的是，枸杞子煎煮液的质量占胶状物总质量的
20%。制作实施例1 一 11中所述胶凝状人参保健食品的方法，包括以下步骤
制作糖参首先将人参或鲜人参用针刺一排排孔后放入糖浆中浸泡10 - 30小时，然后再煎煮20 — 50分钟即为糖参。软化鹿茸片首先将鹿茸切成厚度为1 一 3毫米的片状，然后用醋浸泡片状鹿茸， 在通常情况下，片状鹿茸厚度在1毫米时，用醋浸泡8小时，片状鹿茸厚度在3毫米时，用醋浸泡18小时；取出片状鹿茸再用酒浸泡1 一 30分钟后取出，再用鹿角胶溶液浸没从酒中取出的鹿茸片进行蒸制5 — 30分钟，取出鹿茸片并降到常温后即为软化鹿茸片，其中的醋采用食用醋，如米醋、白醋、陈醋、苹果醋等，所采用的食用醋中，醋酸的质量占醋总质量的 4 - 8% ；酒可采用黄酒、白酒、米酒等，酒中的酒精含量在30 - 60% ；
制作胶液将鹿角胶或阿胶或龟板胶或明胶或鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物制成颗粒，然后将胶状物颗粒放入装有水的容器中，将胶状物颗粒搅拌均勻后煎煮 20 - 50分钟或20 - 30分钟或20 — 40分钟或30 — 50分钟后所得到的煎煮液即为胶液 制作保健食品将鹿茸软片放入盒体内，然后向该盒体内灌入胶液，再将盒体封闭后灭菌即为保健食品，盒体的体积可根据鹿茸片的大小及数量来确定，一般情况下，胶液应该灌满盒体的空间。在制作上述胶液的步骤中，还可以向上述胶液中混合枸杞子煎煮液，以形成含有枸杞子煎煮液的胶液。在制作枸杞子煎煮液的步骤中，首先将枸杞子放入体积是其3倍或 4倍或5倍的水中浸泡一段时间，一般在10 - 15分钟或10 - 30分钟或20 — 30或15 — 25分钟后，再加热煎煮20 - 40分钟，然后提取上清液，将上清液浓缩后与胶状物颗粒混合后再放入装有水的容器中后再煎煮，以制成含有枸杞子煎煮液的胶液。


本发明涉及一种胶凝状人参保健食品及其制作方法，该保健食品包括糖参和复合在糖参表面的胶状物，该胶状物由鹿角胶或阿胶或龟板胶或明胶或鹿角胶、阿胶、龟板胶、明胶这四种胶的混合物构成。在制作时包括制作胶液和制作人参保健食品的步骤。该保健食品能使人体阴阳平衡，达到理想的保健功能，且食用后对人体无毒无害，并且味感特别好，其活性成份还易被人体吸收。