新型环保豆腐原料、制作方法及其生产设备制作方法

奚存库, 张玉华, 高新华

2004年1月14日

2003年2月28日

2003年2月28日

奚存库, 张玉华, 高新华

A23L3/3472GK1466895SQ0310492

豆腐 新型 环保 原料

1.一种新型环保豆腐原料，其特征在于该原料包括3-5重量份的大豆分离蛋白粉和1-3重量份的凝固粉2.根据权利要求1所述的新型环保豆腐原料，其特征在于所述的凝固粉是蛋清粉或绿豆粉，或者是它们二者任何比例的混合粉3.一种使用权利要求1中所述的新型环保豆腐原料制作豆腐的方法，其特征在于该方法包括乳化步骤和蒸制步骤，乳化步骤的操作过程为将所述的豆腐原料与食油和水按3-5∶5-15∶15-25的重量比高速搅拌或斩拌混合成乳状；所述的蒸制步骤过程为将上述乳化的原料置入成型盘内并放入蒸箱内蒸制20-40分钟4.根据权利要求3所述的新型环保豆腐原料，其特征在于所述的豆腐制作方法，其特征在于所述的乳化步骤中采用的原料还包括调味品，其重量比为豆腐原料3-5∶水15-25∶食油5-15∶调味品0.05-0.35.根据权利要求4所述的新型环保豆腐原料方法，其特征在于所述的调味品包括适量的食盐、辛香味品、辣味品及其它味品6.一种利用权利要求1所述的豆腐原料或采用权利要求3所述的豆腐制作方法生产豆腐的设备，其特征在于包括乳化器、蒸箱，乳化器与蒸箱连接，该乳化器由壳体、搅拌器和电机组成，电机连接于壳体顶上，其轴穿入壳体内，在轴上连接搅拌器，在壳体上部和下部分别有进料口和出浆口；所述的蒸箱由多个成型盒和箱体构成，成型盒分层插入箱体上部的支撑导轨上，在箱体的前侧装有箱门7.根据权利要求6所述的新型环保豆腐原料方法，其特征在于还包括连接于蒸箱一侧的加热器，其上部有管道与所述的乳化器的下部连通，在该管道上串有阀门，在加热器的下部有出口和阀门8.根据权利要求6或7所述的新型环保豆腐原料方法，其特征在于在所述的蒸箱内的底部有电热器

本发明涉及一种豆腐原料、使用该原料制作豆腐的方法以及该制作豆腐的方法所使用的设备为了实现上述目的，本发明采取以下技术方案该原料包括3-5重量份的大豆分离蛋白粉和1-3重量份的凝固粉所述的凝固粉是蛋清粉或绿豆粉，或者是它们二者任何比例的混合粉该方法包括乳化步骤和蒸制步骤，乳化步骤的操作过程为将所述的豆腐原料与食油和水按3-5∶5-15∶15-25的重量比高速搅拌或斩拌混合成乳状；所述的蒸制步骤过程为将上述乳化的原料置入成型盘内并放入蒸箱内蒸制20-40分钟所述的豆腐制作方法，其特征在于所述的乳化步骤中采用的原料还包括调味品，其重量比为豆腐原料3-5∶水15-25∶食油5-15∶调味品0.05-0.3所述的调味品包括适量的食盐、辛香味品、辣味品及其它味品包括乳化器、蒸箱，乳化器与蒸箱连接，该乳化器由壳体、搅拌器和电机组成，电机连接于壳体顶上，其轴穿入壳体内，在轴上连接搅拌器，在壳体上部和下部分别有进料口和出浆口；所述的蒸箱由多个成型盒和箱体构成，成型盒分层插入箱体上部的支撑导轨上，在箱体的前侧装有箱门还包括连接于蒸箱一侧的加热器，其上部有管道与所述的乳化器的下部连通，在该管道上串有阀门，在加热器的下部有出口和阀门在所述的蒸箱内的底部有电热器本发明的原料可以在工厂集中生产，在现场只需要将原料与水和食油及调味品混合乳化再蒸制就制出成品豆腐，其原料可实现大规模工业化生产，大大提高了生产效率，同时减化了现场制作的工序和生产设备，产品质量易控制，设备轻便，易安装移动，占地面积小另外在生产过程中无污水排放，有利于环保新型的原料配方还可方便地加工出各种口味的豆腐，也适合家庭制作，满足了人们的各种需求还可在所述的蒸箱2内的底部设置电热器24参见图3，本实用新型还可在蒸箱2一侧设置加热器3，其上部有管道4与所述的乳化器1的下部连通，在该管道上串有阀门5，在加热器3的下部有出口6和阀门本设备是根据新型环保豆腐制做工艺要求而专门设计的在选用本发明所用的原材料的情况下，本设备制做的成品豆腐及豆奶产品即满足了环保和卫生无任何废水、废料排放的要求，又方便快捷地满足了市场零售或加工的需要以下是本发明的豆腐原料的几个实施例，各份的比例为重量比实施例1大豆分离蛋白粉3∶蛋清粉1实施例2大豆分离蛋白粉3∶绿豆料1实施例3大豆分离蛋白粉4∶蛋清料1.5实施例4大豆分离蛋白粉4∶绿豆粉1.5实施例5大豆分离蛋白粉3∶蛋白粉0.5∶绿豆粉0.5实施例6大豆分离蛋白粉5∶蛋白粉1∶绿豆粉1实施例7大豆分离蛋白粉5∶蛋白粉1.5∶绿豆粉1.5实施例8大豆分离蛋白粉5∶蛋白粉3实施例8大豆分离蛋白粉5∶绿豆粉3本发明的制作方法实施例说明如下该方法包括乳化步骤和蒸制步骤，乳化步骤的操作过程为将所述的豆腐原料与水和食油按3-5∶15-25∶5-15的重量比放入本发明的乳化器1内，利用搅拌器12的高度旋转(3000-8000转/分钟)，将原料搅拌成乳状所述的蒸制步骤过程为将上述乳化的原料置入成型盘21内并放入蒸箱2内蒸制20-40分钟所述的乳化步骤中采用的原料还可加入调味品，其重量比为豆腐原料3-5∶水15-25∶调味品0.05-0.3所述的调味品可根据不同需要选用适量的食盐、辛香味品、辣味品及其它调味品