专利名称：一种玉米休闲食品及其制作方法目前，玉米是世界上的主要农作物之一。饲料消费是玉米最重要的消费渠道，约占消费总量的70%左右。该项消费可以看作是生活水平和人口数量随时间变化的ー个函数 在人们生活水平提高初期，恩格尔系数较高，人们对肉、蛋、禽、奶的强劲需求拉动了畜牧业和饲料业的大发展，导致饲用玉米需求大幅度増加，成为玉米增产的主要动カ；在生活达到一定水平后，恩格尔系数下降，对肉、蛋、禽、奶等的需求将保持平稳，此时饲用玉米消费将仅与人口数量成正比。玉米ロ粮消费占玉米总消费的比重大约在5%左右，但是随着时代的发展，这个比例有逐步降低的趋势。玉米米含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾明”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暧胃、肥五脏等。现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60% 以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 维生素E还可促进人体細胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子一谷胱甘肽，它在硒的參与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁ー方面也能抑制癌細胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。但是，玉米単独食用ロ味平淡，营养成分利用率较低。随着人们生活水平的提高， 对食品的要求也越来越高。目前，市场上方便食品虽然种类繁多，却没有出现这种以玉米为主要原料的保健休闲食品。
本发明的目的是为了克服现有技术的不足，提供一种不但加工エ艺简単，而且制作出的食品口味好、营养丰富、食用方便，符合现代人们口味要求的可以当作主食的ー种玉米休闲食品及其制作方法。本发明为实现上述目的所采用的技术方案是ー种玉米休闲食品及其制作方法，所需原料配方比为玉米70—80%、花生20—30%，枸杞5-10%、添加剂0-10%。所述的添加剂包括固型剂、调味剂、食用油、色素、酵母的择ー或組合。ー种玉米休闲食品的制作方法如下(1)按上述配方取原材料，将玉米花生洗浄，分別放在烘干机中以80—120°C烘干，冷却至30— 40°C备用。(2)把烘干后的玉米和花生分別粉成120目粉待用；(3)按配方称取玉米粉、花生粉、枸杞粉、添加剤，加适量水，搅拌均勻；(4)将(3)所得备料根据需要用机器压制成各种形状；(5)将(4)所得制品烘干膨化，即成玉米休闲食品。本发明与现有技术相比，加工エ艺简单，产品不但保存了玉米的纯正风味，并给玉米产品开发找到了一个新的出路，丰富了人们休闲食品选择。德国营养保健协会的ー项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症，在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5 — 10倍。同吋，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1 一 2 倍；“生命元素”硒的含量则高8 — 10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。含有7种“抗衰剂”负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7 种一韩、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经測定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。 丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进細胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、 防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑細胞，增强人的脑カ和记忆カ。实施方式实施例1所需原料配方比为玉米Ag、花生^g，枸杞0. 4kg、黄油0. 3kg、盐0. 3kg。ー种玉米休闲食品的制作方法如下
(1)按上述配方取原材料，将玉米花生洗浄，分別放在烘干机中以120°C烘至九成干，然后80°C烘干，冷却至35°C备用。(2)把烘干后的玉米和花生分別粉成120目粉待用；
(3)按配方称取玉米粉、花生粉、枸杞粉、添加剤，加适量水，搅拌均勻；
(4)将(3)所得备料根据需要用机器压制成各种形状；
(5)将(4)所得制品烘干膨化，即成玉米休闲食品。实施例2
所需原料配方比为玉米池g、花生1kg，枸杞0. 4kg、黄油0. 3kg、盐0. 3kg。
ー种玉米休闲食品的制作方法如下
(1)按上述配方取原材料，将玉米花生洗浄，分別放在烘干机中以120°C烘至九成干，然后80°C烘干，冷却至35°C备用。(2)把烘干后的玉米和花生分別粉成120目粉待用；
(3)按配方称取玉米粉、花生粉、枸杞粉、添加剤，加适量水，搅拌均勻；
(4)将(3)所得备料根据需要用机器压制成各种形状；
(5)将(4)所得制品烘干膨化，即成玉米休闲食品。


本发明涉及一种玉米休闲食品及其制作方法，属于食品技术领域。所需原料配方比为玉米70—80%、花生20—30%，枸杞5-10%、添加剂0-10%。本发明的目的是为了克服现有技术的不足，提供一种不但加工工艺简单，而且制作出的食品口味好、营养丰富、食用方便、可以当作主食的一种玉米休闲食品；本发明与现有技术相比，加工工艺简单，产品不但保存了玉米的纯正风味，并给玉米产品开发找到了一个新的出路，丰富了人们休闲食品选择。