专利名称：一种天然果蔬饮料的制备方法钩藤(Ramulus uncariae cum uncis)别名又叫大钩丁、双钩藤,为菌草科植物钩藤或华钩藤及其同属多种植物的带钩枝条，攀援状灌木，高可达10m。茎枝呈圆柱形或类方柱形，有细纵纹。节上生有向下弯曲的双钩或单钩，钩下有托叶痕。小枝四棱柱形，褐色，季净无毛。叶腋有成对或单生的钩，向下弯曲，先端尖，长约I. 7-2cm0叶对生；具短柄；叶片卵形，卵状长圆形或椭圆形，长5-12cm,宽3-7cm,先端渐尖,基部宽楔形，全缘，上面光亮，下面在脉腋内常有束毛，略呈粉白色，干后变褐红色；托叶2深裂，裂片条状钻形，长6-12_。 头状花序单个腋生或为顶生的总状花序式排列，直径2-2. 5cm ;总花梗纤细，长2-5cm ;花黄色，花冠合生，上部5裂，裂片外被粉状柔毛；雄蕊5 ;子房下位。蒴果倒卵形或椭圆形，被疏柔毛，有宿存萼。种子两端有翅。钩藤茎叶中含有大量的生物碱，如异去氢钩藤碱，异钩藤碱退职为异钩藤酸甲酯，去氢钩藤碱，钩藤碱即为钩藤酸甲酯，吲哚类生的碱、去氢硬毛钩藤碱，硬毛钩藤碱，异钩藤碱，钩藤碱等。具有降压作用、镇静和抗惊厥作用等。山楂(Crataegus pinnatif ida),落叶小乔木。枝密生,有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长2 6cm,宽O. 8 2. 5cm,基部截形或宽楔形，两侧各有3 5羽状深裂片，基部I对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约I. 5cm ;萼筒外有长柔毛， 萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。梨果深红色，近球形。花期5 6月，果期9 10月。山楂果含黄酮类、三萜皂苷类(熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等)，皂苷鞣质、游离酸、脂肪酸、维生素C、无机盐、红色素等。所含脂肪酸能促进脂肪消化，并增加胃消化酶的分泌而促进消化，且对胃肠功能有一定调整作用。山楂提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧；并可强心、降血压及抗心律失常；又降血脂，抗动脉粥样硬化，其降低血清胆固醇及甘油三酯，可能是通过提高血清中高密度胆固醇及其亚组分浓度，增加胆固醇的排泄而实现的。另外，山楂还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等。山楂果和钩藤茎叶由于其药用价值，特别是在民间使用广泛，迄今为止，国内外有一系列关于杜仲叶和钩藤茎叶的报道，分别对杜仲叶和钩藤茎叶有效成分进行了研究，表明山楂果中黄酮和钩藤茎叶中钩藤碱具有天然降压效果，并且无依赖性。为此，我们以山楂果和钩藤茎叶为主要原料，按一定配方、加工工艺进行加工，防止色泽褐变和沉淀问题，保证产品的降压作用，再对其混合物进行调制，得到大规模制备口感良好的降压饮料。
本发明的目的就是要提供一种方法简单、成本低、具有降压功能、便于工业化生产，所得产品含有天然的降压成分、口感好、营养丰富的天然果蔬饮料制备方法。本发明采用的技术方案包括采用新鲜的山楂果和钩藤茎叶，加入适量的水，进行机械匀浆，过滤除渣，脱苦味，瞬时灭菌罐装得天然降压果蔬饮料。因此，本发明提供一种天然降压果蔬饮料的制备方法，步骤包括(I)新鲜的山楂果、钩藤茎叶和水按重量(kg)/体积比(L) =4:1 :4-6进行混合，进行机械匀浆； (2)加入一定量的单宁酶，进行酶解；(3)过滤除渣去纤维素；(4)加入少量柠檬酸钠和罗汉果苷V进行调味，加入乳酸链球菌素(Nisin)，瞬时灭菌后罐装。在一个实施方案中，步骤I中采用的机械匀浆，主要是将新鲜的山楂果和钩藤茎叶进行常压下高速匀浆即可，匀浆时间为30— 50min。在一个实施方案中，步骤2中加入单宁酶，其中优选是加入单宁酶至终浓度为10U/L，酶解过程持续30— 50min。在一个实施方案中，步骤3的过滤过程是纱布过滤，优选是三层纱布过滤2次。在一个实施方案中，其中步骤4加入的柠檬酸钠，其中优选是加入柠檬酸至终浓度为 I. 2%—5. 5%。在一个实施方案中，其中步骤4加入的罗汉果苷V，其中优选是加入罗汉果苷V至终浓度为1% —10%。在一个实施方案中，其中步骤4加入的乳酸链球菌素，其中优选是加入乳酸链球菌素至终浓度为I. 5% — 2%。在另一个实施方案中，其中步骤4中瞬时灭菌过程是物料杀菌温度121°C灭菌15分钟左右。技术效果I、本发明方法中所用的原料、设备均为常见的普通原料、设备，避免了工业化生产过程中对于昂贵原材料、仪器的依赖，大大地降低了生产成本；2、本配方适用于广大消费者；3、工艺简单，易于操作；4、该方法能使饮料中含有大量地天然色素，具有一定的抗氧化作用。5、由于山楂果含有大量抗氧化物质和果胶物质，该法制作的饮料不需要加入琼脂等物质就能形成类似果冻的饮料。称取300 kg新鲜的山楂果和75 kg钩藤茎叶混合放入高速匀浆机中(5000rpm/min),向匀浆机加入1200 kg水进行机械匀浆30min后，加入10500U的单宁酶，进行40min酶解，用三层纱布过滤，过滤除渣两次，得1000L溶液，加入30kg柠檬酸钠(终浓度为3%)和30kg罗汉果苷V (终浓度为3%)进行调味，加入20kg乳酸链球菌素，使乳酸链球菌素浓度在2%左右，在121°C瞬时灭菌15S左右，罐装。实施例4称取400 kg新鲜的山楂果和100 kg钩藤莖叶混合放入高速勻衆机中(5000rpm/min),向匀浆机加入2000 kg水进行机械匀浆30min后，加入15000U的单宁酶，进行50min酶解，用三层纱布过滤，过滤除渣两次，得1500L溶液，加入30kg柠檬酸钠(终浓度为2%)和45kg罗汉果苷V (终浓度为3%)进行调味，加入22. 5kg乳酸链球菌素，使乳酸链球菌素浓度在I. 5%左右，在121°C瞬时灭菌15S左右，罐装。
本发明提供了一种天然果蔬饮料及其制备方法，属于食品加工的技术领域。采用新鲜的钩藤茎叶和山楂果加入适量的水，进行机械匀浆，过滤除渣，调味，瞬时灭菌罐装得天然降压饮料，该方法工艺简单，易于操作。