专利名称：利用猪血生产肽铁粉的方法猪血中含有丰富的血红素铁，是一种补血良品，但其中的铁与 蛋白结合紧密，络合为分子量大的化合物，不易于吸收，不加处理直 接制成食品后难于达到补铁的效果。
本发明的目的是提供利用猪血生产肽铁粉的方法，能高效、安 全低成本的提取回收猪血中的铁。为达到以上目的，本发明采取的技术方案为1、预处理采新 鲜猪血，加入3.8%的柠檬酸钠8%，搅拌均匀；2、分离将猪血在5000r/mki转速下离心6分钟，将血清与血浆分离，放入冰箱备用；3、 胰脏处理取新鲜胰脏，去掉脂肪，打碎，取30g加入3ml无水乙醇， 搅拌均匀，放置3—4小时；4、破裂取分离后的血浆，加入2.5倍 体积的蒸馏水，搅拌15分钟，使血细胞破裂；5、酶解将破裂的血 细胞用10。/。的NaOH溶液调节PH至8.5，搅匀，在30—5(TC水浴中 加入激活后的胰脏，反应4一5小时，开始每隔15分钟搅拌一次，两 小时后每隔半小时搅拌一次，每次搅拌2—3分钟；6、络合迅速将3水浴温度提高至90。C，灭活15分钟，半小时内降温至4(TC以下，用 10。/。盐酸溶液调节PH至4一6，加壳聚糖溶液，壳聚糖溶液为4g壳 聚糖溶于200—500ml的水中，边加边搅，反应15分钟后加入10%的 NaOH溶液调节PH至7，沉淀过滤；7、水洗滤渣用水洗3—5次， 至洗液澄清，沉淀即为肽铁湿品。将肽铁湿品进行40—5(TC的低温 真空干燥，经粉碎，筛分即为肽铁粉。本发明具有以下优点1、效益显著，对猪血中的铁提取，重新 络合使铁更易被吸收，可作为各种补铁产品的原料，效益显著。2、 成本低廉，本发明所用大部分原料均为常见材料。3、安全无毒，所 用材料均为食品级。
现具体说明本发明的生产工艺过程，1、预处理采新鲜猪血， 加入3.8%的柠檬酸钠8%，搅拌均匀；2、分离将猪血在5000r/min 转速下离心6分钟，将血清与血浆分离，放入冰箱备用；3、胰脏处 理取新鲜胰脏，去掉脂肪，打碎，取30g加入3ml无水乙醇，搅拌 均匀，精致3—4小时；4、破裂取分离后的血浆，加入2.5倍体积
的蒸馏水，搅拌15分钟，使血细胞破裂；5、酶解将破裂的血细胞
用10。/。的NaOH溶液调节PH至8.5，搅匀，在30—5(TC水浴中加入 激活后的胰脏，反应4一5小时，开始每隔15分钟搅拌一次，两小时 后每隔半小时搅拌一次，每次搅拌2—3分钟；6、络合迅速将水浴 温度提高至9(TC，灭活15分钟，半小时内降温至4(TC一下，用10% 盐酸溶液调节PH至4一6，加壳聚糖(4g溶于200—500ml水中)边加边搅，反应15分钟后加入10%的NaOH溶液调节PH至7，沉淀 过滤；7、水洗滤渣用水系3—5次，至洗液澄清，沉淀即为肽铁湿 品。将肽铁湿品进行低温真空干燥(40—50。C)，经粉碎，筛分即为
肽铁粉。


本发明公开了一种利用猪血生产肽铁粉的方法，属猪血深加工、利用的生产工艺领域，包括预处理，分离，胰脏处理，破裂，酶解，络合，水洗，干燥等程序，可制备利于吸收的肽铁粉，可以作为各种食品的原料或添加剂使用。