一种清热消暑绿豆饮料及其制备方法[0002]夏季暑热盛行，人们常饮用民间传统的解暑佳品绿豆汤、西瓜翠衣汤等，以起到清热解毒，预防中暑的作用。中医认为，緑豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。西瓜翠衣即西瓜的外层果皮，营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、蕃茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，減少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。有报道西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。西瓜皮用于消暑解渴、清热解毒优于西瓜馕。中医用西瓜皮和西瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效，此外还有解热、促进伤ロ愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清热利水消肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。现代药理学研究表明，冬瓜皮富含多种挥发性成分、三萜类化合物及胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等矿物质和微量元素。[0003]本发明以绿豆、西瓜皮和冬瓜皮为原料制备成清热消暑饮料，根据“诸皮利水”的中医药理论，本发明与绿豆汤或西瓜翠衣汤相比，在清热消暑利尿方面，具有更为显著的功效，用于夏季中暑，脏腑有热，身体不适，ロ渴多饮。
[0004]本发明的目的是提供一种清热消暑绿豆饮料及其制备方法，该饮料具有清热、消暑、利尿之功效，用于夏季中暑，脏腑有热，身体不适，ロ渴多饮。[0005]本发明是通过以下技术方案实现的。[0006]一种清热消暑利尿绿豆饮料，其特征在于由下述原料和重量配比制备而成:緑豆I?45份，西瓜皮I?30份，冬瓜皮I?30份。本发明优选重量配比为:绿豆5?30份，西瓜皮3?20份，冬瓜皮3?20份。本发明最佳重量配比为:緑豆25份，西瓜皮10份，冬瓜皮10份。[0007]如上所述的绿豆饮料，其特征在于所述西瓜皮、冬瓜皮可为干品或鲜品。
[0008]如上所述的绿豆饮料，其制备方法是:
(1)将绿豆、西瓜皮和冬瓜皮洗净后，加3?10倍量水煎煮I?2次，每次20?40分钟，得到煎煮液，煎煮液3000?5000转/分钟离心或经100?300目过滤后，得到料液；
(2)将增稠剂、抗氧化剂及甜味剂加入料液中，用纯化水调配，搅拌均匀；
(3)在15?45Mpa压カ下均质I?2次；
(4)将均质后饮料液进行温度90?132°C，时间2秒?10分钟的高温瞬时杀菌，无菌罐装；或先罐装封ロ，再进行温度85~121で，时间5~40分钟杀菌，即得成品。
[0009]如上所述的绿豆饮料的制备方法，其特征在于增稠剂可以是明胶、果胶、瓜尔豆胶、亚麻子胶、田菁胶、阿拉伯胶、琼脂、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸钾、黄原胶、结冷胶、海藻酸丙二醇脂中的至少ー种。
[0010]如上所述的绿豆饮料的制备方法，其特征在于甜味剂可以是白砂糖、葡萄糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜、甜蜜素中的至少ー种。
[0011]如上所述的绿豆饮料的制备方法，其特征在于抗氧化剂可以是异抗坏血酸钠、抗坏血酸中的至少ー种。
[0012]本发明所述的绿豆饮料具有清热、消暑、利尿的作用。药效研究实验如下:
I材料与仪器
1.1实验材料与动物
绿豆饮料由江西食方食坊中药食品有限公司提供；干酵母购自湖北安琪酵母股份有限公司，批号20100312 ;SD大鼠，雄性，体重220g~240g，SPF级；昆明种小鼠，雄性，体重20g~22g，SPF级，均由南昌大学实验动物中心提供。
[0013]1.2实验仪器及相关试液
2202型数字温度仪:北京中科电子仪器厂；瑞士普利赛斯XS系列电子天平，北京赛多利斯仪器系统有限公司生产。
[0014]2.方法
2.1緑豆饮料对酵母所致发热大鼠体温的影响
将大鼠先测量正常体温(肛表插入肛门内6cm左右)，一般为36.6~38.3°C，选取体温变化不超过0.3°C的动物，在其背部皮下注入10%酵母悬液5ml/kg，待体温上升后选择升温显著者(0.8°C以上)大鼠30只，随机均分为3组，分别为空白组、緑豆饮料高、低剂量组。空白组给予生理盐水，绿豆饮料组给药剂量为(相当于生药用量)10g* (kg*d) 一1、5g ? (kg ? d) —大鼠的灌胃量为lml/100g。给药后于l、2、3h各测大鼠体温一次,记录体温变化，以观察样品的解热作用。结果见表1。
[0015]2.2绿豆饮料对小鼠排尿量的影响
雄性小鼠30只，禁食(不禁水)20h，随机均分成空白组、緑豆饮料高、低剂量组。每组两只置于ー个玻璃钟罩内，钟罩下铺垫二三层滤纸吸尿液，滤纸下衬ー层塑料薄膜，该薄膜与滤纸用大头针钉在一起称重。实验前轻压小鼠下腹部，排尽遗尿后每鼠腹腔注射1.0ml生理盐水作水负荷。空白组灌胃给予生理盐水，绿豆饮料组给药剂量为(相当于生药用量)20g ? (kg ? d) 一1、IOg ? (kg ? d) -小鼠的灌胃量为0.2ml/10g。记录每小时滤纸的增重，连续观察4h，进行组间比较以确定药物的利尿作用。结果见表2。
[0016]3.数据处理方法
实验数据以“均数土标准差”表示，采用SPSS统计软件进行统计学处理。
[0017]4.结果
4.1緑豆饮料对酵母所致发热大鼠体温的影响试验结果 表1緑豆饮料对酵母所致发热大鼠体温的影响(—X 士 s)