专利名称：一种用于制作灵芝烤鸭的药料汁及其制备方法目前，传统烤鸭虽然酥脆、鲜嫩、味美，但就现代的营养膳食理论而言，它的脂肪和 胆固醇含量都过高，如果过量累积于人体会对人体健康造成不利影响。为了减少烤鸭的油腻感、缓解脂肪和有害胆固醇的吸收，本发明提出一种可用于 烤鸭制作的药料汁，可以为烤鸭添加具有显著抑制脂质吸收作用的有效成分，能够让人们 在享用美味佳肴的同时并获健康。
本发明的目的在于提供一种烹饪药料汁，能够在不影响烹饪效果的同时，有效抑 制人体对食物中脂质的吸收，在一定程度上为喜爱富含油脂的食物的人群降低健康风险。本发明的另一个目的在于提供所述药料汁的制备方法。本发明的再一个目的在于提供所述药料汁的应用。本发明的再一个目的在于提供一种利用所述药料汁烤制的烤鸭。本发明的目的是通过以下技术方案实现的提供一种烹饪药料汁，按重量份计，它由1份灵芝黄芪酒和4飞份灵芝煎煮汁调配而 成；其中，所述的灵芝黄芪酒是由以下原料制备而成的白酒、灵芝、黄芪、党参和冰糖粉， 其对应的重量比为100 120:2 3:4飞1.5 2:5飞；所述的灵芝煎煮汁是由以下原料制备而 成的灵芝、红枣、百合和冰糖，其对应的重量比为65 90:40 50:40 50:50。所述的白酒优选纯高粱酒。本发明还提供所述药料汁的制备方法，包括以下步骤1)将所述灵芝黄芪酒的原料按照所述比例配好后，先将其中的灵芝切丝，然后与黄芪 和党参一起浸泡于白酒中30天，再加入所述比例的冰糖粉，即得到所述的灵芝黄芪酒；2)将除冰糖外的所述的灵芝煎煮汁的原料按照所述比例配好，先将其中的灵芝切丝， 再用原料中灵芝总重量的85 100倍的矿泉水浸泡24小时后，用文火煎煮1. 5^2小时，然后 加入所述比例的冰糖，待冷却后取汁，即得到所述的灵芝煎煮汁；3)将步骤1)得到的灵芝黄芪酒和步骤2)得到的灵芝煎煮汁按照1:4飞的重量比混合 调配，即得到本发明的烹饪药料汁。本发明还提供所述的烹饪药料汁的应用，所述的烹饪药料汁可以用于烤鸭、烤鸡、 烤羊肉、烤牛肉或烤鱼等各种富含油脂的烤制的肉类食物的烹饪。本发明还提供一种利用所述药料汁烤制的烤鸭，即一种灵芝烤鸭，它是按照以下 方法制作的1)将肉鸭按照常规工艺，依次进行宰杀、烫退毛、打气、掏膛、洗膛挂钩、烫皮打糖、晾皮 制胚处理；2)对步骤1)处理过的鸭子进行灌膛，在每只鸭子灌膛用水中添加6 8g所述的烹饪药 料汁；
3)将经过步骤2)灌膛处理的鸭子按照常规方法烤制，即得到所述的灵芝烤鸭。上述灵芝烤鸭制作方法中，步骤2)所述的灌膛的优选方案是使用添加了 6 8g所 述烹饪药料汁的灌膛用水，对每只鸭子进行两次灌膛，第一次灌膛后静置45飞0分钟，然后 将鸭子腹腔中的灌膛水倒出加热至沸腾，再进行第二次灌膛。灵芝又名灵芝草、菌灵芝、木灵芝、三秀等，自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、 长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正 的珍贵中草药。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜 类、16种氨基酸(其中含7种人体必需氨基酸)、蛋白质、留类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有 机酸(主含延胡索酸)，以及诸多微量元素。灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三酯水 平，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经形成者，则有降低动脉壁胆 固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用。本发明的药料汁，由于其以灵芝为主要原料，使得所述的药料汁富含多种有益的 药效成分，对于机体对脂的吸收和代谢能够起到有效的调节和改善作用。将所述的药料汁 用于烤鸭等油脂含量高的食物的烹饪，可以减少该类食物给人体带来的不良影响，从而提 高了该类食物的营养的合理性。

制备一种烹饪药料汁，制备方法如下
1)取10kg白酒、200g灵芝、400g黄芪、150g党参备用，先将灵芝切丝，然后与黄芪和党 参一起浸于白酒中30天，再加入500g冰糖粉，得到灵芝黄芪酒；
2)取灵芝90g、红枣50g、百合50g备用，先将灵芝切丝，再用8500g矿泉水浸泡24小 时，然后文火煎煮1. 5小时，再加入50g冰糖，待冷却后取汁，得到灵芝煎煮汁；
3)将步骤1)和步骤2)制得的灵芝黄芪酒和灵芝煎煮汁按照1:4的重量比混合调配， 得到本发明的烹饪药料汁。实施例2
制备一种烹饪药料汁，制备方法如下
1)取10kg白酒、200g灵芝、500g黄芪、150g党参备用，先将灵芝切丝，然后与黄芪和党 参一起浸于白酒中30天，再加入500g冰糖粉，得到灵芝黄芪酒；
2)取灵芝90g、红枣40g、百合40g备用，先将灵芝切丝，再用8000g矿泉水浸泡24小 时，然后文火煎煮2小时，再加入50g冰糖，待冷却后取汁，得到灵芝煎煮汁；
3)将步骤1)和步骤2)制得的灵芝黄芪酒和灵芝煎煮汁按照1:5的重量比混合调配， 得到本发明的烹饪药料汁。实施例3
制备一种烹饪药料汁，制备方法如下
1)取12kg白酒、300g灵芝、400g黄芪、200g党参备用，先将灵芝切丝，然后与黄芪和党 参一起浸于白酒中30天，再加入600g冰糖粉，得到灵芝黄芪酒；2)取灵芝65g、红枣50g、百合40g备用，先将灵芝切丝，再用6500g矿泉水浸泡24小 时，然后文火煎煮2小时，再加入50g冰糖，待冷却后取汁，得到灵芝煎煮汁；
3)将步骤1)和步骤2)制得的灵芝黄芪酒和灵芝煎煮汁按照1:5的重量比混合调配， 得到本发明的烹饪药料汁。实施例4
制备一种灵芝烤鸭，方法如下
1)将肉鸭按照常规工艺，依次进行宰杀、烫退毛、打气、掏膛、洗膛挂钩、烫皮打糖、晾皮 制胚处理；
2)对步骤1)处理过的鸭子进行灌膛，每只鸭子灌膛时，在常温的灌膛用水中添加6g实 施例1所制得的药料汁，第一次灌膛后静置60分钟，然后将鸭子腹腔中的灌膛水倒出加热 至沸腾，再进行第二次灌膛后即入炉，按照常规方法烤制，即得到所述的灵芝烤鸭。实施例5
制备一种灵芝烤鸭，方法如下
1)将肉鸭按照常规工艺，依次进行宰杀、烫退毛、打气、掏膛、洗膛挂钩、烫皮打糖、晾皮 制胚处理；
2)对步骤1)处理过的鸭子进行灌膛，每只鸭子灌膛时，在常温的灌膛用水中添加6g实 施例2所制得的药料汁，先进行第一次灌膛后静置45分钟，然后将鸭子腹腔中的灌膛水倒 出加热至沸腾，再进行第二次灌膛后即入炉，按照常规方法烤制，即得到所述的灵芝烤鸭。


本发明提供一种烹饪药料汁，按重量份计，它由1份灵芝黄芪酒和4~5份灵芝煎煮汁调配而成；其中，所述的灵芝黄芪酒是由以下原料制备而成的白酒、灵芝、黄芪、党参和冰糖粉，其对应的重量比为100~120:2~3:4~5:1.5~2:5~6；所述的灵芝煎煮汁是由以下原料制备而成的灵芝、红枣、百合和冰糖，其对应的重量比为65~90:40~50:40~50:50。本发明所述的烹饪药料汁能够为烤鸭等烤制的肉类食物添加具有显著抑制脂质吸收作用的有效成分，能够让人们在享用美味佳肴的同时并获健康。本发明还涉及所述药料汁的制备方法，以及利用该药料汁烤制的灵芝烤鸭。