专利名称：含燕麦β-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合汁饮料的制法的制作方法我国一直是个果蔬资源十分丰富的国家。蔬菜生产不仅满足了国内消费，而且扩大了出口。2007年我国累计出口蔬菜817. 59万吨，与2000年相比增长I. 55倍，蔬菜出口量已居世界第一位。今后一段时期，蔬菜生产仍将保持稳中有增的态势。同时我国也是世界水果生产大国，2004年中国水果收获面积达到976. 8万hm2，产量达到15340. 9万吨，分别占世界水果收获面积和产量的19. 71%和16. 02%，如2011年我国苹果的 产量就超过了 3500万吨。然而果蔬加工业虽增长较快，但由于起步晚，产业化发展滞后，一直未能真正实现快速发展。因此，深入研究果蔬深加工和全面实现产业化已经成为广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，也是带动我国农业新发展的支柱性产业。近年来随着经济的发展和生活水平的提高，肥胖人口不断攀升。2004年10月12日国务院公布的“中国居民营养与健康状况调查”结果显示，成人超重和肥胖的发病率分别为22. 8%和7. 1%，而且肥胖的年龄也越来越小，因此肥胖形势越来越严峻。同时，伴随肥胖发生的还有各种富贵病，尤其是“三高”，已经成为危害人类健康的头号杀手。然而，越来越便捷的生活方式却使人们的日常运动逐渐减少，肠胃问题日益突出。因此，市场亟需一种低能量，又具有保健效果的功能性饮料。
本发明的目的在于提供一种含燕麦P -葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料的制备方法，该方法以100%的果蔬原汁和果蔬浓缩液为原料，采用自创的巴氏杀菌技术，充分保留了原汁中的营养成分；而且燕麦￠-葡聚糖和甜菊糖的添加，为饮料的降脂、降血糖等保健作用和低热量做出了贡献。为了解决上述技术问题，本发明提供一种含燕麦￠-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料的制备方法，包括如下步骤I)、取羧甲基纤维素钠(CMC)2份，饮用水98份，在搅拌状态下加热直至沸腾，待羧甲基纤维素钠(CMC)彻底溶解后，停止加热，冷却至室温后，得到透明的CMC凝胶(羧甲基纤维素钠凝胶)；备注说明上述沸腾时，控制中心最高温度为97 99°C ;整个加热时间一般需10 20分钟；2)、取100%的橙汁4 6份，100%的胡萝卜汁4 6份，苹果浓缩液0. 4 0. 8份，饮用水20份，搅拌混匀，得配料A，备用；3)、取甜菊糖0. 15 0. 25份，柠檬酸0. 02 0. 03份，纯度> 70%的燕麦P -葡聚糖粉末0. 3、. 4份，饮用水30份，混匀、搅拌至完全溶解(即，使甜菊糖、柠檬酸和纯度> 70%的燕麦P -葡聚糖粉末完全溶解于饮用水)，得配料B，备用；备注说明纯度即为质量浓度。4)、将步骤2)所得的全部的配料A和步骤3)所得的全部的配料B混合后，加入苹果香精0. 005、. 015份，CMC凝胶3飞份和饮用水35 37份，搅拌混匀后用高压均质机在15 25MPa下均质10 20分钟，接着用脱气机脱气15 30分钟，脱气真空度为0. 05^0. 08MPa,得饮料初始料液；5 )、将饮料初始料液置于90 100 V水浴中10 20分钟，取出冷却至75 85 °C后进行热灌装，然后将容器加盖密封后倒置(即，使容器的瓶口朝下)1(T20分钟从而实现对容器的瓶口进行杀菌；自然冷却至室温后，得含燕麦￠-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮 料；以上所有步骤中的份均代表重量份。作为本发明的含燕麦￠-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料的制备方法的改进步骤2)为取100%的橙汁5份，100%的胡萝卜汁5份，苹果浓缩液0. 5份，饮用水20份，搅拌混匀，得配料A ；步骤3)为取甜菊糖0. 2份，柠檬酸0. 025份，纯度> 70%的燕麦P -葡聚糖粉末0. 35份，饮用水30份，混匀、搅拌至完全溶解，得配料B ；步骤4)为将步骤2)所得的全部的配料A和步骤3)所得的全部的配料B混合后，加入苹果香精0. 01份，CMC凝胶4份和饮用水36份，搅拌混匀后用高压均质机在20MPa下均质15分钟，接着用脱气机脱气20分钟，脱气真空度为0. 07MPa，得饮料初始料液；步骤5)为将饮料初始料液置于100°C水浴中10分钟，取出冷却至80°C后进行热灌装，然后将容器加盖密封后倒置10分钟从而实现对容器的瓶口进行杀菌；自然冷却至室温后，得含燕麦￠-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料。作为本发明的含燕麦￠-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料的制备方法的进一步改进甜菊糖的甜度为蔗糖的12. 5倍。在本发明中，苹果浓缩液的浓缩比为1:7，即将苹果榨汁后所得的汁液浓缩至1/7的体积所得的苹果浓缩液；能通过市购的方式获得，例如可购自杭州艾菲蔓普香精香料有限责任公司。100% (体积浓度)的橙汁即为橙子榨汁后所得的汁液(即，橙子原汁);100% (体积浓度)的胡萝卜汁即为胡萝卜榨汁后所得的汁液(即，胡萝卜原汁)；上述2者均能通过市购的方式获得或自行制备而得。本发明以常见的果蔬一胡萝卜、橙和苹果为原料，国内产量大，供应充足；用甜菊糖代替白砂糖，避免了高能量发胖的威胁；加入功能因子——燕麦￠-葡聚糖，使其具有良好的保健效果。因此本发明的产品是兼具营养和保健双重作用的饮料，具有能量低、养生保健、原料充足和老少皆宜四大优势，消费群体大，既适合追求低能量、保护视力的年轻一代，也适合患有三高以及便秘的中老年一代，极具开发价值。与市场上现有的饮料相比，本发明具有以下几个优点I)结合了胡萝卜、橙和苹果三种果蔬，富含维生素A、Bi、B2、C，果胶等营养物质，具有明目、降血糖、降血脂等功效；2)首次将谷物功能因子一燕麦P -葡聚糖加入到果蔬汁中，在补充维生素的基础上，也为三高人群排忧解难，增强了身体抵抗力；3)用零卡糖一甜菊糖代替白砂糖，迎合了 “要甜不要胖”的社会心声，彻底解决饮料的高能量问题；4)全天然饮品，未添加任何防腐剂；5)加工工艺简单，易实现产业化；6)原料充足易得,成本低廉。7)、本发明将CMC以CMC凝胶的形式进行添加(即先将CMC单独溶解成凝胶)，有利于CMC粉末的溶解，节省了时间和成本；其次，本发明还将甜菊糖、柠檬酸和燕麦3 -葡聚糖粉末三种固体先行溶解后再与果蔬汁混合，大大减少了后期混合时产生的沉淀，也缩短了 溶解时间和成本；再次，本发明的饮料采用自创的巴氏杀菌技术，尽可能保留了饮料的原有风味和营养物质。本发明的饮料保质期为常温下6个月。综上所述，本发明的果蔬保健型饮料，它不但结合了胡萝卜、橙和苹果的综合营养，富含矿物质和多种维生素，而且几乎不含任何热量，非常适合需要控制体重的人群。同时，谷物精华——燕麦0 -葡聚糖的添加，具有调节人体消化系统、免疫系统和血液循环系统的作用，让消费者在享受美味的同时，也达到了有效的保健效果。另外，用零卡糖——甜菊糖代替白砂糖，迎合了消费者“要甜不要胖”的心声，即实惠又时尚。因此，本饮料的消费群体大，即适合追求时尚、低能量的年轻一代，也适合患有高血脂、高血糖以及便秘的中老年一代，是一款口味佳、功能多、市场广阔的果汁饮品。本发明所涉及的参考文献具体如下[I]章海燕，张晖，王立.燕麦￠-葡聚糖的研究进展[J].粮食与食品工业，2009，16(6) : 8-11.[2]王海波.燕麦中￠-葡聚糖的化学结构、溶液行为及降血糖作用的机制研究[D].华中农业大学，中国优秀博士学位论文全文数据库.2004.[3]柴继宽，胡凯军，赵桂琴，等.燕麦￠-葡聚糖研究进展[J].草业科学，2009，26(11) : 57-63.[4]王尚玉.燕麦中￠-葡聚糖的研究进展[J].粮油食品科技，2004，12(6):47-48.[5]高展炬，钟细娥，詹耀才.燕麦￠-葡聚糖研究综述[J] 食品科技，2010，35(2) : 144-146.[6]申瑞玲，王章存，姚惠源.燕麦P -葡聚糖对小鼠肠道菌群的影响[J].食品科学，2005，26(2) : 208-212[7]汪海波，刘大川，汪海婴，等.燕麦￠-葡聚糖对糖尿病大鼠的血糖及糖代谢功能的影响研究[J].食品科学，2005(8): 387-391.[8]周素梅，申瑞玲.燕麦的营养及其加工利用[M].北京化学工业出版社，2009:74-78.[9]申瑞玲，董吉林，李文全.燕麦￠-葡聚糖对高脂血症大鼠胆固醇代谢的影响[J].中国食品学报，2009，9(3) : 14-19.[10]王皎，李赫宇，刘岱琳.苹果的营养成分及保健功效研究进展[J].食品研究与开发，2011，32(1) : 164-168.[11]董晓影,董忠义.苹果的营养与药用功效[J].云南林业，1996，(6): 26.[12]陈日益.保健水果——橙子[J].保健医苑，2009，(10) : 53.[13]洙元.橙子，美容护肤又保健[J].家庭医药快乐养生，2011，(I): 53.[14]张艳萍.胡萝卜的营养价值与保健作用[J].内蒙古农业科技，1999，(SI) : 99.[15]阮婉贞.胡萝卜的营养成分及保健功能[J].中国食物与营养，2007，(6): 51-53. [16]张雅稚.胡萝卜的营养保健功能及产品开发利用[J].中国食物与营养，2009，(6) : 41-42.
本发明公开了一种含燕麦β-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料的制备方法，包括如下步骤1)、取羧甲基纤维素钠、饮用水，制得透明的CMC凝胶；2)、取100%的橙汁，100%的胡萝卜汁，苹果浓缩液，饮用水，搅拌混匀，得配料A；3)、取甜菊糖，柠檬酸，燕麦β-葡聚糖粉末，饮用水，混匀，得配料B；4)、将配料A和配料B混合后，加入苹果香精，CMC凝胶和饮用水，搅拌混匀后经均质、脱气，得饮料初始料液；5)、将饮料初始料液水浴后进行热灌装，然后将容器加盖密封后倒置10~20分钟从而实现对容器的瓶口进行杀菌；自然冷却至室温后，得含燕麦β-葡聚糖的胡萝卜、橙和苹果混合果蔬汁饮料。