专利名称：一种绿茶的采摘制作及包装工艺的制作方法绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。绿茶是历史最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今， 并不断完善。传统的绿茶制作方法在需要多次经杀青后，叶片细胞受损，易造成红变死青，香低味青涩，氨基酸含量低，茶多酚含量高。现有的制茶工艺流程繁琐且加工时间长，对于一些不必要的环节容易造成时间的浪费，对于现有绿茶成品由于骨架结构、细胞壁和细胞间结构在炒制和揉捻的过程中受到过度损伤，在热水冲泡时显得程度不同地疲劳无力和没有生气，并不可避免地含有多少不等的碎叶和茶灰，影响茶叶的形态。
本发明的目的是在保持绿茶优势特征的基础上，对原有绿茶加工工艺进行改进，提供了一种在保证茶叶质量的前提下缩短了加工流程及时间的绿茶采摘制作及包装工艺。本发明是通过以下技术方案来实现的一种绿茶的采摘制作及包装工艺，包括采摘方法、制作工艺与进行包装，所述制作工艺步骤包括杀青、理条、初烘、复烘、精选、复火六道工序制作而成，其制作工艺步骤如下 (I杀青手工杀青在杀青锅中进行，杀青时间3-5分钟，机制杀青米用小型名茶多用机杀青，杀青温度控制在180-240°C之间，控制温度先高后低； (2理条手工杀青叶摊凉后，在理条机上进行理条，理条时间为2-3分钟，在投入杀青叶后，在每个槽内放入一根用白布包着的滚棍，30秒钟后取出；(3初烘理条摊凉后，将原料投入微型烘干机中进行干燥，干燥的程度控制在7-8成干时进行复火；(4复烘茶叶复烘采用竹焙笼，将焙笼放在烘灶上进行，烘灶设计要能够很好地控制温度和通气换气；在烘焙时要及时检查火温，温度控制在70-80°C之间；(5精选进行严格精选，去除碎末、杂质、不符合质量的芽头；级别不一致的，在精选时还要进行分级； (6复火精选后的原料必须再次用焙笼进行复火，复火后立即进行包装和装箱。所述采摘方法采用手摘的方法包括以下八个方面 (I指摘摘细芽白毫时多用之，为最精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力；(2直摘用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夹住茶芽，使在于两指之间，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，向下着力者易伤树势，此法甚为普通；(3折摘用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘；(4切摘用指甲切取之，仅行子徒长芽之采摘；(5横摘与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之；(6取摘为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之；(7扶摘为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中；(8留芽摘俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。所述进行包装和装箱的成品应密封存放在防潮、避光、10°C的干燥环境中。本发明绿茶的采摘制作及包装工艺的有益效果是该工艺流程是以手工制作为 基础，特制的小型机械辅助，与传统的制茶技术相比，在保证茶叶质量的前提下缩短了加工流程及时间，其成品茶叶色香味俱全，泡出的茶汤色清亮、滋味甘醇润滑、香气浓郁，茶叶完整、外形自然弯状或螺状、色泽绿润，具有防衰老、降血糖血脂、防口臭、杀菌、消炎等特殊疗效及保健作用。
(I杀青杀青是整个工艺流程的关键。杀青分为手工杀青和机制杀青。手工杀青在杀青锅中进行，杀青时间3-5分钟，同时也可以根据情况确定时间。机制杀青一般采用小型名茶多用机杀青，杀青温度控制在180-240°C之间，一般掌握温度先高后低的原则。杀青要特别注意观察，根据杀青情况掌握温度和时间，做到“匀、透”。(2理条手工杀青叶摊凉后，为了使条索紧直，在理条机上进行理条，理条时间一般为2-3分钟左右，在投入杀青叶后，在每个槽内放入一根用白布包着的滚棍，30秒钟后取出，其目的是为了不让茶叶在受热情况下弯曲，通过理条使条索变直，同时蒸发一部分水分。(3初烘理条摊凉后，将原料投入微型烘干机中进行干燥，干燥的时间根据干燥的情况予以控制，一般干燥到7-8成干时进行复火。(4复烘茶叶复烘采用竹焙笼，将焙笼放在烘灶上进行，烘灶设计要能够很好地控制温度和通气换气。在烘焙时要及时检查火温，温度控制在70-80°C之间，温度太高容易烧焦或产生高火味，温度太低不利于提高香味，因此，要十分注意火候。(5精选在制茶过程中，由于鲜叶不匀和制作时损伤的缘故，制出的干茶不可能全部达到标准，因此，要进行严格精选，去除碎末、杂质、不符合质量的芽头。级别不一致的，在精选时还要进行分级。(6复火精选后的原料，由于筛选放置过程中吸收了空气中的水分，因此，必须再次用焙笼进行复火，复火后立即进行包装和装箱。所述采摘方法采用手摘的方法包括以下八个方面
(I指摘摘细芽白毫时多用之，为最精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力。(2直摘又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夹住茶芽，使在于两指之间，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，向下着力者易伤树势，此法甚为普通。(3折摘或称双手摘，徽州俗称“日攀椿摘”，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。(4切摘用指甲切取之，仅行子徒长芽之采摘。(5横摘与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。(6取摘为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。(7扶摘为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。(8留芽摘亦称老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。所述进行包装和装箱的成品应密封存放在防潮、避光、10°C的干燥环境中。本发明绿茶的采摘制作及包装工艺的有益效果是该工艺流程是以手工制作为基础，特制的小型机械辅助，与传统的制茶技术相比，在保证茶叶质量的前提下缩短了加工 流程及时间，其成品茶叶色香味俱全，泡出的茶汤色清亮、滋味甘醇润滑、香气浓郁，茶叶完整、外形自然弯状或螺状、色泽绿润，具有防衰老、降血糖血脂、防口臭、杀菌、消炎等特殊疗效及保健作用。


本发明公开了一种绿茶的采摘制作及包装工艺，包括采摘方法、制作工艺与进行包装，所述制作工艺步骤包括杀青、理条、初烘、复烘、精选、复火六道工序制作而成，本发明制作的茶叶，其工艺流程是以手工制作为基础，特制的小型机械辅助，与传统的制茶技术相比，在保证茶叶质量的前提下缩短了加工流程及时间，其成品茶叶色香味俱全，泡出的茶汤色清亮、滋味甘醇润滑、香气浓郁，茶叶完整、外形自然弯状或螺状、色泽绿润，具有防衰老、降血糖血脂、防口臭、杀菌、消炎等特殊疗效及保健作用。