红枣酪乳乳酸菌乳饮料的制作方法[0002]枣具有提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，良好的滋补作用，血管软化，枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。以保加利亚菌和乳酸菌为菌种发酵制成的发酵奶为主要原料，添加红枣原浆原料、木糖醇，采用科学配比，经过原奶发酵，营养丰富，是一种适合各种人群的保健食品。
[0003]精选新疆大枣为原料，经过打浆得果浆，保加利亚菌和乳酸菌制成的发酵奶，配料木糖醇同时水和辅料白砂糖、安赛蜜，主料、配料、辅料以及水再进行搅拌，后罐装，高温杀菌，充分冷却后，进行包装，即成。[0004] 先将保加利亚菌和乳酸菌作为菌种，投入到125度瞬时灭菌和22Map均质后原奶中，43度投入菌种，进行发酵，发酵3-5个小时，滴定酸度控制在70-75 ° T，冷却，在辅料白砂糖、安赛蜜中加入水，充分调配，原料配比按发酵奶38%，枣浆10%，木糖醇2%，安赛蜜0.01375%，纽甜0.01375%，柠檬酸适量，辅料水、白砂糖，配料完成后通过115度瞬时灭菌，20Map均质，75度灌装，使用压力上0.3Mpa,容积100ml，电动功率0.75KW,搅拌速度36转/分。八宝料灌装机，灌装计量0-500ml，灌装速度120-150瓶/分。三合一灌装机灌装容量为00ml-500ml，灌装速度120-150瓶/分，转速1450转/分。六头预封机适用罐内径52.5-99mm,罐高38_120mm，生产能力130-160瓶/分，预封机头数6头，940转/分。全自动真空封口机，适用瓶内径52.5、65、74mm，瓶高39_114mm生产能力130瓶/分，转速1450转/分。最后，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度大于等于100°C，时间25分钟杀菌，冷却用冷却水消耗量6m/次。冷却后包装装箱经检验合格，即为成品。