专利名称：豆乳饮料及其生产方法随着人们的生活提高，对饮品的要求越来越高，而且希望多样化、营养化，众所周 知，黄豆含有丰富的营养成分，是千百年来人们喜食的食物，但由于各种原因，黄豆的综合 利用，特别是在饮料方面的应用，仅限于豆浆，因其组分单一以及制作方法上存在的问题， 特别是口感差，豆腥味浓，因此，以黄豆作原料制成的饮品并不被人们所喜爱，那么能否将 黄豆进行深加工制成人们喜爱的饮品呢？
针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本发明之目的就是提供一种豆乳饮料及 其生产方法，可有效解决人们对豆制品饮料的生产，克服口感差，增强营养性，以满足人们 的需要问题。本发明解决的技术方案是，该豆乳饮料由白砂糖35_^kg、稳定剂2_3kg、安赛蜜 0. 05-0. Mkg、植脂末 8-12kg、大豆粉 35-4^g、食盐 0. 1-0. 2kg、小苏打 0. 1-0. 2kg、调味料 0. 8-1. 2kg和水制成，其制备方法是，按上述给出的组分量由以下步骤实现1.制备糖液将7/8的白砂糖搅拌加入45-55L，85-95°C的水中，持续5-10分钟至 完全溶解成糖液，过滤，冷却备用；2.制备大豆粉溶液将大豆粉搅拌加入350-450L，88-92°C的水中，持续18_22分 钟，待溶解完全后为大豆粉溶液，备用；3.制备胶体溶液将稳定剂与1/8的白砂糖混合均勻，边搅拌边加入90-110L， 75-80°C的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；4.制备混合液将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、调味料混合在一起，边搅拌边 加入90-110L，78-82°C的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；5.调配将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅 拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均勻，成豆乳液；6.杀菌豆乳液在135-140°c下保温杀菌25_35秒，然后无菌包装为成品。所述的稳定剂为复合型的单硬脂酸甘油酯、黄原胶、果胶或蔗糖脂肪酸酯的一种； 所述的调味料为食用香精、红景天提取物、佛手提取物、玫瑰原浆、罗汉果提取物、灵芝菌 粉、Ve粉等的一种。本发明口感好，营养丰富，饮用方便安全，更利于人们的身体健康，是豆制饮品上 的创新。做详细说明。本发明在生产中，是由以下组分白砂糖40kg、单硬脂酸甘油酯23kg、安赛蜜 0. 1kg、植脂末10kg、大豆粉40kg、食盐0. Mkg、小苏打0. Kkg、食用香精1. Okg和水制成， 其制备方法是1.制备糖液将35kg的白砂糖搅拌加入40L，90°C的水中，持续7分钟至完全溶解 成糖液，过滤，冷却备用；2.制备大豆粉溶液将大豆粉搅拌加入400L，90°C的水中，持续20分钟，待溶解完 全后为大豆粉溶液，备用；3.制备胶体溶液将单硬脂酸甘油酯与5kg的白砂糖混合均勻，边搅拌边加入 100L，78°C的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；4.制备混合液将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、食用香精混合在一起，边搅拌 边加入100L，80°C的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；5.调配将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅 拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均勻，成豆乳液；6.杀菌豆乳液在137°C下保温杀菌30秒，然后无菌包装为成品。本发明在生产中，还可由以下组分白砂糖35kg、黄原胶^g、安赛蜜0.05kg、植脂 末^g、大豆粉35kg、食盐0. 1kg、小苏打0. 1kg、灵芝菌粉0. 8kg和水制成，其制备方法是1.制备糖液将7/8的白砂糖搅拌加入45L，85°C的水中，持续10分钟至完全溶解 成糖液，过滤，冷却备用；2.制备大豆粉溶液将大豆粉搅拌加入350L，88°C的水中，持续22分钟，待溶解完 全后为大豆粉溶液，备用；3.制备胶体溶液将黄原胶与1/8的白砂糖混合均勻，边搅拌边加入90L，75°C的 水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；4.制备混合液将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、灵芝菌粉混合在一起，边搅拌 边加入90L，78°C的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；5.调配将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅 拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均勻，成豆乳液；6.杀菌豆乳液在135°C下保温杀菌35秒，然后无菌包装为成品。本发明在生产中，还可由以下组分制成白砂糖45kg、果胶或蔗糖脂肪酸酯3kg、 安赛蜜0. Mkg、植脂末12kg、大豆粉45kg、食盐0. 2kg、小苏打0. 21^、￥￡粉1. 2kg和水制成， 其制备方法是1.制备糖液将7/8的白砂糖搅拌加入55L，95°C的水中，持续5分钟至完全溶解 成糖液，过滤，冷却备用；2.制备大豆粉溶液将大豆粉搅拌加入450L，92°C的水中，持续18分钟，待溶解完 全后为大豆粉溶液，备用；3.制备胶体溶液将果胶或蔗糖脂肪酸酯与1/8的白砂糖混合均勻，边搅拌边加 入110L，80°C的水中，持续10分钟，待溶解完全后成胶体溶液，过滤，备用；4.制备混合液将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、^粉混合在一起，边搅拌边加入 110L，82°C的水中，持续10分钟，待溶解完全后成混合液，备用；5.调配将大豆粉溶液置入调配罐中，然后再将糖液、胶体溶液、混合液分别边搅拌边加入调配罐中，持续搅拌至少10分钟至混合均勻，成豆乳液；6.杀菌豆乳液在140°C下保温杀菌25秒，然后无菌包装为成品。根据上述方法，调味剂还可为红景天提取物、佛手提取物、玫瑰原浆、罗汉果提取 物等制成其他不同口味的豆乳饮料。为了保证饮用效果，增加营养，促进身体健康，本发明在实施中还可添加总原料重 量和的1%。的营养物，如乳钙、牛磺酸、维生素氏、维生素C、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸的一种或 两种以上的组合。本发明产品经检测，完全达到或超过了国家对饮料的技术指标要求，有关测试结 果见下页表。总之，本发明产品原料丰富，易生产，制备方法先进，有效地去除了豆腥味，达到了 大众适宜的口感，经试用非常受人们的欢迎，可满足不同人群对豆乳饮料的需要，特别是大 豆含有丰富的大豆卵磷脂、大豆植物蛋白和大豆异黄酮，消费者可以直接摄取，饮用方便安 全，有利于人们的身体健康。
本发明涉及豆乳饮料及其生产方法，有效解决豆制品饮料的生产，克服口感差，增强营养性，以满足人们的需要问题，解决的技术方案是，由白砂糖35-45kg、稳定剂2-3kg、安赛蜜0.05-0.15kg、植脂末8-12kg、大豆粉35-45kg、食盐0.1-0.2kg、小苏打0.1-0.2kg、调味料0.8-1.2kg和水制成，其制备方法是将7/8的白砂糖制成糖液；将大豆粉制成溶液；将稳定剂与1/8的白砂糖制成胶体溶液；将植脂末及安赛蜜、食盐、小苏打、调味料制成混合液；上述各液混配，杀菌包装；必要时添加原料总重量和1‰的营养物，本发明口感好，营养丰富，饮用方便安全，利于身体健康，是豆制饮品上的创新。