一种天然海藻制备豆腐的加工方法[0002]海藻为藻类植物马尾藻科裂叶马尾藻的嫩藻体。藻体暗褐色，50厘米到I米以上。生长在低潮带岩石上，分布于我国东南沿海。海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒.预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等降血压较大剂量的海藻(0.75克/千克)对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降(中等量则使血压短暂上升)。抗甲状腺功能亢进(甲亢)海藻中所含的碘可用来纠正因铁、碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品，豆腐食疗药效:豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症，豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症，豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。[0003]
本发明的目的是提供一种天然海藻制备豆腐的加工方法，海藻豆腐兼有豆腐的风味和海藻的风味，贮存性良好。本发明是这样实现的:将大豆洗净，去除杂质，用水浸泡，使大豆充分吸水，磨碎得到豆糊，添加的水稀释，煮沸0.5h，过滤得到豆乳，冷却到10°C，添加硫酸钙搅拌后作为原料豆乳，调制3份同样的豆乳。分别取鲜裙带菜、鲜海带和紫菜，放在1-5L水中煮沸，提取有效成分，使之分散于水中。为了增加风味，各添加干裙带菜丝、干海带丝、干紫菜丝及分别添加裙带菜粉末，海带、粉末和紫菜粉末，再分别添加10-15g明胶，搅拌后在10-15°C中放置，得到含明胶的海藻分散液。将上面3份含卤水豆乳分别于3种含明胶的海藻混合得到3种含海藻的豆乳混合物。用填充器将混合物注入取乙烯袋中，每袋300g，得到每种海藻豆腐各70块。将以上袋装混合物放在85-90°C的热水中浸泡50min，使之凝固并灭菌，得到袋装海藻豆腐。[0004]本发明的优点在于: 1、工艺简单，加工方便；
2、其产品具有海藻的鲜香； 3、经济效益明显提高。
[0005]
实施例1、将4.5L大豆洗净，去除杂质，用水浸泡，使大豆充分吸水，磨碎得到豆糊，添加2倍的水稀释，煮沸0.5h，过滤得到18-20L豆乳，冷却到10°C，添加IOOg硫酸钙搅拌后作为原料豆乳，调制3份同样的豆乳。 分别取Ikg鲜裙带菜、鲜海带和紫菜，放在1-5L水中煮沸，提取有效成分，使之分散于水中。为了增加风味，各添加Sg干裙带菜丝、干海带丝、干紫菜丝及分别添加80g裙带菜粉末，海带、粉末和紫菜粉末，再分别添加10-15g明胶，搅拌后在10-15°C中放置，得到含明胶的海藻分散液。将上面3份含卤水豆乳分别
于3种含明胶的海藻混合得到3种含海藻的豆乳混合物。用填充器将混合物注入取乙烯袋中，每袋300g，得到每种海藻豆腐各70块。将以上袋装混合物放在85-90°C的热水中浸泡50min，使之凝固并灭菌，得到袋装海藻豆腐。