可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶及其制备方法

张怀军

2012年10月17日

2012年6月5日

2012年6月5日

张怀军

A23C9/156GK102726528SQ20121018219

常温下 功能性 液态 保存 长期

1.一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶，其特征在于所述的液态紫薯羊奶包括以下重量份原料生鲜羊乳或羊奶复原乳91. 0-95. O份，紫薯粉2. 0-2. 8份，木糖醇O. 28-0. 31份，卵磷脂O. 13-0. 16份，蜂蜜O. 22-0. 3份、稳定剂O. 15-0. 17份、膳食纤维O.22-0. 26 份、纯净水 I. 0-5. O 份2.根据权利要求I所述的可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶，其特征在于所述的稳定剂是羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶中的一种或几种3.根据权利要求I所述的可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶，其特征在于膳食纤维是多聚果糖、低聚果糖聚葡萄糖、菊粉中的一种或几种4.根据权利要求I所述的一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶的制备方法，其特征在于所述的制备方法为 (1)溶解将紫薯粉、木糖醇、卵磷脂、蜂蜜、膳食纤维、稳定剂溶解在50°C纯净水中，搅拌均勻后，水合30min ； (2)混合将步骤(I)所得到的物质加入到预先巴杀好的鲜羊奶(羊奶复原乳)中，搅拌均匀； (3)冷却将步骤(2)得到的物质通过热交换板片快速降温至20°C； (4)预热均质将步骤(3)中调配好的液态羊奶预热至70°C，进行均质，均质压力为-20.5Mpa ； (5)脱膻、灭菌采用真空急骤蒸发脱膻，经超高温灭菌，温度137°C，时间4秒； (6)无菌灌装灭菌后冷却至20-30°C，进行无菌灌装

本发明涉及饮品技术领域，具体涉及ー种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶及其制备方法ニ、技术背景 山羊奶具有独特的营养物质，老少皆宜，但目前我国羊奶生产规模较小，产品类型单一，缺乏市场竞争力，而大众消费品中，既要有高营养价值，又要增强机身免疫力，排毒养颜，预防糖尿病、高血脂等作用，而现有的技术不能添加ー些具有保健作用的营养物质紫薯(学名=Solanum tuberdsm)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色；它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 花青素是ー种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受ー种叫做自由基的有害物质的损伤；花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统，还能够增强血管弾性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍；因此，紫红薯将成为花青素的主要原料之一硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状；硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能減退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弾性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化、防治肝病、保护肝脏等都有较好的作用硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害，硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒发明内容 本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶及其制备方法，其既保留羊奶原有的营养价值和独特风味，使硒和花青素的排毒养颜，增强免疫力，抗癌防癌等作用更持久，增添产品的多祥性，推动羊奶产业的快速发展为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶，其特征在于所述的液态紫薯羊奶包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶复原乳91. 0-95. O份，紫薯粉2. 0-2. 8份，木糖醇O. 28-0. 31份，卵磷脂O. 13-0. 16份，蜂蜜O.22-0. 3份、稳定剂O. 15-0. 17份、膳食纤维O. 22-0. 26份、纯净水2. 0-5. O份所述的稳定剂是羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶中的一种或几种膳食纤维是多聚果糖、低聚果糖聚葡萄糖、菊粉中的ー种或几种一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶的制备方法为 (1)溶解将紫薯粉、木糖醇、卵磷脂、蜂蜜、膳食纤维、稳定剂溶解在50°c纯净水中，搅拌均勻后，水合30min ； (2)混合将步骤(I)所得到的物质加入到预先巴杀好的鲜羊奶或羊奶复原乳中，搅拌均匀； (3)冷却将步骤(2)得到的物质通过热交换板片快速降温至20°C； (4)预热均质将步骤(3)中调配好的液态羊奶预热至70°C，进行均质，均质压カ为20. 5Mpa ； (5)脱膻、灭菌采用真空急骤蒸发脱膻，经超高温灭菌，温度137°C，时间4秒； (6 )无菌灌装灭菌后冷却至20-30°C，进行无菌灌装与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下 I、本发明营养价值高，防癌抗癌、降低胆固醇； 紫薯富含硒，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状2、本发明预防心脑血管疾病、动脉硬化症、解毒、排毒； 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能減退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弾性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化、防治肝病、保护肝脏等都有较好的作用，硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害硒与体内的汞、錫、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒花青素为人体带来多种益处从根本上讲，花青素是ー种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受ー种叫做自由基的有害物质的损伤，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统花青素还能够增强血管弾性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性3、本发明增添了产品的多祥性，成功的将营养和功能调理结合一起，使消费者吸取营养的同时还获得功能调理的益处具体实施例方式 实施例一 一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶，包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶复原乳91. O份，紫薯粉2. O份，木糖醇O. 28份，卵磷脂O. 13份，蜂蜜O. 22份、稳定剂O. 15份、膳食纤维O. 22份、纯净水2. O份所述的稳定剂是羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶中的一种或几种所述的膳食纤维是多聚果糖、低聚果糖聚葡萄糖、菊粉中的ー种或几种一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶的制备方法为(1)溶解将紫薯粉、木糖醇、卵磷脂、蜂蜜、膳食纤维、稳定剂溶解在50°c纯净水中，搅拌均勻后，水合30min ； (2)混合将步骤(I)所得到的物质加入到预先巴杀好的鲜羊奶或羊奶复原乳中，搅拌均匀； (3)冷却将步骤(2)得到的物质通过热交换板片快速降温至20°C； (4)预热均质将步骤(3)中调配好的液态羊奶预热至70°C，进行均质，均质压カ为 20. 5Mpa ； (5)脱膻、灭菌采用真空急骤蒸发脱膻，经超高温灭菌，温度137°C，时间4秒； (6 )无菌灌装灭菌后冷却至20-30°C，进行无菌灌装实施例ニ 一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶，包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶复原乳95. O份，紫薯粉2. 8份，木糖醇O. 31份，卵磷脂O. 16份，蜂蜜O. 3份、稳定剂O. 17份、膳食纤维O. 26份、纯净水5. O份所述的稳定剂是羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶中的一种或几种所述的膳食纤维是多聚果糖、低聚果糖聚葡萄糖、菊粉中的ー种或几种一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶的制备方法为 (1)溶解将紫薯粉、木糖醇、卵磷脂、蜂蜜、膳食纤维、稳定剂溶解在50°C纯净水中，搅拌均勻后，水合30min ； (2)混合将步骤(I)所得到的物质加入到预先巴杀好的鲜羊奶或羊奶复原乳中，搅拌均匀； (3)冷却将步骤(2)得到的物质通过热交换板片快速降温至20°C； (4)预热均质将步骤(3)中调配好的液态羊奶预热至70°C，进行均质，均质压カ为20. 5Mpa ； (5)脱膻、灭菌采用真空急骤蒸发脱膻，经超高温灭菌，温度137°C，时间4秒； (6 )无菌灌装灭菌后冷却至20-30°C，进行无菌灌装实施例三 一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶，包括以下重量份原料生鮮羊乳或羊奶复原乳92. O份，紫薯粉2. 5份，木糖醇O. 30份，卵磷脂O. 15份，蜂蜜O. 28份、稳定剂O. 16份、膳食纤维O. 24份、纯净水4. O份所述的稳定剂是羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶中的一种或几种所述的膳食纤维是多聚果糖、低聚果糖聚葡萄糖、菊粉中的ー种或几种一种可在常温下长期保存的功能性液态紫薯羊奶的制备方法为 (1)溶解将紫薯粉、木糖醇、卵磷脂、蜂蜜、膳食纤维、稳定剂溶解在50°C纯净水中，搅拌均勻后，水合30min ； (2)混合将步骤(I)所得到的物质加入到预先巴杀好的鲜羊奶或羊奶复原乳中，搅拌均匀； (3)冷却将步骤(2)得到的物质通过热交换板片快速降温至20°C；(4)预热均质将步骤(3)中调配好的液态羊奶预热至70°C，进行均质，均质压カ为20. 5Mpa ； (5)脱膻、灭菌采用真空急骤蒸发脱膻，经超高温灭菌，温度137°C，时间4秒； (6)无菌灌装灭菌后冷却至20-30°C，进行无菌灌装