专利名称：一种高白度口味中性大豆分离蛋白粉的生产方法传统的大豆分离蛋白蛋白颜色多为淡黄色，具有大豆分离蛋白特有的风味，在很多使用领域受限，也影响了大豆分离蛋白的用途。本发明改变了传统大豆分离蛋白的生产工艺，通过对酸性豆乳进行加热，来提高产品的白度和去掉部分不良的风味物质，本发明不但提高了大豆分离蛋白粉的颜色白度，而且去掉了该产品的异味物质，提高了口感。使生产产品的颜色更加赏心悦目，更加的有利于销售。同时本发明工艺简单，易于实现，在车间稍作改动就可以实现本产品的生产，是一项很具有实际应用价值的发明。
本发明的目的是提供一种高白度大豆分离蛋白粉，同时该产品具有较好的口感，本发明的另一目的是提供该产品的生产制造方法。为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是一种高白度口味中性大豆分离蛋白粉的生产方法，包括以下步骤I)豆乳调酸在萃取工序按照大豆分离蛋白正常的生产工艺，不做调整，在混合豆乳中加入盐酸，得到PH值为4. 5±0. 2的酸性豆乳；2)蒸汽喷射加热器加热开启酸性豆乳泵，同时开启蒸汽喷射加热器的蒸汽阀门，把酸性豆乳用直接蒸汽加热到60-95°C ；3)延时分离在管道内保持一段时间后，进入酸沉分离机离心分离；4)杀菌干燥中和液经UHT杀菌、闪蒸浓缩后进行喷雾干燥；5)包装、入库产品包装、入库，得到颜色白度高、口味中性的大豆分离蛋白粉产品;所述的蒸汽喷射加热器，为一不锈钢三通设备，一边进酸性豆乳，一边进蒸汽，一边出混合后的加热的酸性豆乳；所述的蒸汽的压力为0. 2-0. 8MPa，优选0. 3-0. 5Mpa ；所述的直接蒸汽是指蒸汽在蒸汽喷射加热器内与酸性豆乳直接混合的加热方式；所述的加热温度为60_95°C，优选70_90°C，最优选80±5°C ；所述的延时是指在管道内的保持的时间，为10-300秒，优选20-200秒，最优选为30-120秒，然后经离心机分离，取固相；所述的中和用的食品级的碱包括但不限于食品级的氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化铵或其混合物，使用前要把碱溶解于水，配置成重量百分比为5-30%的溶液或分散液，优选10-20%的溶液或分散液；所述的，包装入库，都按照大豆分离蛋白生产的正常工艺，不做调整。本发明大豆分离蛋白采用上述技术方案，与现有产品相比，具有以下优点I、本发明的产品颜色白度高，眼观效果好，卖相好，产品口味中性，适用面广。2、本发明技术实现容易，易于操作。3、车间不用做大的改动，就可以生产本产·品。，总之本领域的技术人员从上述得到启示，所想到的其它替换形式，均属于本发明的保护范围之内。
本发明提供了一种高白度口味中性大豆分离蛋白粉和该产品的生产方法，在萃取工序按照大豆分离蛋白的正常的生产工艺，得到的混合豆乳加入盐酸调pH值到4.5±0.2后，把酸沉豆乳直接加热到60-95℃，在管道内保持一段时间后，进入酸沉分离机离心分离，然后用食品级的碱把分离后的凝乳中和的中性，加入重量百分比为0-0.5％的钛白粉，搅拌混合均匀，中和液经UHT杀菌、闪蒸浓缩，喷雾干燥。得到的产品颜色白度高、口味中性的大豆分离蛋白粉产品。