专利名称：一种酱核桃的制作方法核桃是人们喜食的ー种坚果。目前市场上一般常规食用，尚很少见到酱核桃。发明内容本发明所要解决的问题是提供一种酱核桃。方案如下核桃仁22-23kg、甜酱 2. 1-2. 2kg、白糖 10. 7-llkg、食盐 O. 33-0. 35kg、花生油 I. 2-1. 3kg。本发明制备方法(I)选料核桃仁无生虫、走油现象和哈败味；甜酱色泽金黄，口味纯正 (2)制核桃仁先将核桃仁在90°C左右的水中烫I分钟后，再在170度油中油炸4分钟即可(3)淋酱糖用配料中白糖的10%熬制糖浆。糖与水的比例为10 2，熬化白糖吋，下甜酱和盐，并搅拌均匀，以淋裹核桃仁(4)淋面糖用配料中白糖的90%熬制糖浆。糖与水的比例为10 2，糖温至11 (TC时，即可淋裹面糖，边淋边熬淋酱糖和淋面糖时，操作要精细，速度要慢，使核桃仁裹糖均匀，保证质量I.2-1. 3kg。制备方法同上文实施例2 核桃仁22kg、甜酱 2. 1kg、白糖 10. 7kg、食盐 O. 33kg、花生油 I. 2kg。制备方法同上文。本发明公开了一种酱核桃，包含以下组份核桃仁22-23kg、甜酱2.1-2.2kg、白糖10.7-11kg、食盐0.33-0.35kg、花生油1.2-1.3kg。本发明中酱核桃，糖衣上满，表面呈蜂窝状，衣糖与核桃仁结合紧密，香、酥、甜，酱香味美，酥脆化渣。