专利名称:一种核桃豆腐的加工方法核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健 胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。 目前,市场上销售的核桃类商品种类丰富,但以核桃为原料加工而成的豆腐尚未发现。
本发明旨在提供一种核桃豆腐的加工方法,它是一种以核桃为原料的深加工方 法,所得到核桃豆腐作为一种食品,营养丰富,口感佳,适合各类人群食用。本发明的核桃豆腐的加工方法,包括下述步骤步骤1 将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时;步骤2 将泡好后的核桃磨浆,再过滤去渣,按每千克干核桃加6千克水;步骤3 先用少量的花生浆把淀粉化开备用,1千克花生约用0. 8千克淀粉;步骤4 再将剩下的花生浆上锅煮,开锅后快速加入化开的淀粉,同时快速搅拌, 搅拌成膏状后出锅,冷却成型。另外,在上述步骤5中,可在加入淀粉的同时加入适量芝麻、花生、板栗、鸡蛋等营 养品的一种或者几种。本发明的核桃豆腐的加工方法简单易学,适合于工业化生产和在家庭小型加工作 坊中应用,所生产出来的核桃豆腐,营养丰富,口感爽滑。配合其它佐料又可做出各种各样 口味的菜肴。步骤2 将泡好后的核桃加水12kg磨浆,再过滤去渣,;步骤3 先用少量的花生浆把淀粉化开备用,;步骤4 再将剩下的花生浆上锅煮,开锅后快速加入化开的淀粉及芝麻,同时快速 搅拌,搅拌成膏状后出锅,冷却成型。本发明公开了一种核桃豆腐的加工方法,包括下述步骤将去壳剥皮后的核桃浸泡2-3小时;将泡好后的核桃磨浆,再过滤去渣,按每千克干核桃加6千克水;先用少量的花生浆把淀粉化开备用,1千克花生约用0.8千克淀粉;再将剩下的花生浆上锅煮,开锅后快速加入化开的淀粉,同时快速搅拌,搅拌成膏状后出锅,冷却成型。本发明的核桃豆腐的加工方法简单易学,适合于工业化生产和在家庭小型加工作坊中应用,所生产出来的核桃豆腐,营养丰富,口感爽滑。配合其它佐料又可做出各种各样口味的菜肴。
一种核桃豆腐的加工方法
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