获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料的制作方法[0001]本发明具体描述了获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料，是产生创新性饮料的创新性工艺，所述创新性饮料提供就肠道健康而言生活质量上的改善，促进对人体来说必需的可溶性和不可溶的纤维的摄入、预防疾病、促进水合、调节血清中血糖和血脂水平并且有利于食欲节制，是天然并且日常的食物，在正常和严格饮食中应用而无副作用，因此是具有高合计价值的功能性饮料。[0002]水和流体对于消化来说是极其重要的，因此其促进良好的饮食习惯和生活质量。为了具有良好的肠内流动，除了必需的维生素和矿物质之外，每天摄入大约两升的水以及含有可溶性和不溶性纤维的食物也是重要的。在对更高质量的生活的探索中，寻求促进良好的饮食习惯并且补充每日所需的纤维和流体，在人们所经历的今天现代生活的背景下很多时候是不足的，这被理想化、研究并且付诸实践以实现获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料，即本发明的目的。[0003]在当今的市场中，有一些含有纤维和对于良好健康来说必需的其他要素和物质的功能食物，但它们当中没有一个促进水合并且同时补充这些物质。例如，已知的酸乳酪，其含有纤维和其他日常的基础食物，其大多数具有对身体有益的杆菌和细菌，以及其他的固体食物类似颗粒化的曲奇饼干和薄脆饼干或谷类食物，其可加入液体例如牛奶，水和果汁，通常用作食欲调节剂。[0004]这些食物中的一些在连续使用例如在摄入之前的先前准备和需要将它们保持冷却以便摄入以及保存上有一些缺陷，并且缺少每天所需用于良好水合的流体。本发明的目的，获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料，产生由于其相对长的有效性而在打开之后以及储存时不需要重新冷冻以保存的饮料，使得可以储存，其不含有细菌和/或杆菌，因此不会在消费者中导致副反应。[0005]有些专利文件描述功能性食物并且含有纤维和促进人肠健康的其他要素，然而，它们中没有一个具有根据本发明的目的的在一个产品中提供水合、维生素和矿物质营养，补充食物纤维并且还容易储存、保持和摄入的特殊功能。在这些文件中，可引用下列:[0006]BR 0108534-4申请，含有可溶性纤维的水，其描述了与水类似的含有安全的水和大量可溶性膳食纤维的液体。所获得的溶液通常用裸眼看是透明的并且具有与饮用水相似的特性。所述液体旨在作为瓶装水替代品，或者另外意图确保适当的水合。取决于所用的可溶性纤维，所述液体是无热量的或者其为极低热量的。调整可溶性纤维的质量用于特定量的水以使流体的适当消耗确保水合(例如，每天八个237ml的玻璃杯(8盎司))将同样提供足量的膳食纤维。这在当饮食不能提供充足量的纤维而没有补充的压力环境下是特别有价值的。所测量的每天提供的纤维的量优选是超过的并且比通过泻药等以“成块的”纤维施用更方便，此外，消化道中可溶性纤维的持续存在提供了减缓食后血糖增加、调节血清中的脂质水平和食欲抑制的已知的有益作用。[0007]BR 9916823-5申请，用于肠用组合物的纤维混合物，其为含有蛋白质源、脂质源、碳水化合物源和纤维混合物的肠用组合物。纤维混合物含有胰岛素和福莱多并且具有混合物重量45至55%的可溶性纤维以及混合物重量的45至55%的不溶性纤维。纤维混合物同样可含有豆类的固有纤维和豆类的外壳；[0008]BR 9915693-8申请，含有大豆蛋白、膳食纤维和植物雌激素化合物的组合物以及其预防和/或治疗2型糖尿病、代谢综合征和心血管疾病的用途，其为含有(a)大豆蛋白、(b)植物雌激素化合物和(C)膳食纤维的组合物。大豆蛋白(a)以组合物的总蛋白水平的重量计至少45个百分点的质量存在而这一总蛋白水平提供组合物的总能量水平的至少15个百分点。植物雌激素化合物(b)优选是天然存在的异黄酮并且以高于大豆蛋白重量的
0.10个百分点的质量存在，而膳食纤维(C)优选为大豆纤维，其以高于基于干重的营养组合物的总重量的重量计4个百分点的质量存在。所述组合物用于治疗2型糖尿病和糖尿病人群中的心血管疾病；
[0009]BR 9912627-3申请，作为稳定的液体悬浮物的组合物及其制备工艺以及在体重和胆固醇治疗中的用途，所述发明涉及含有壳聚糖的液体组合物，其在例如水；
[0010]BR 9809046-1申请，含有水解的蛋白和纤维混合物的营养配方，其中这一发明具体涉及液体营养配方，其含有水解的蛋白质和/或氨基酸和膳食纤维。这一发明通过使用不可发酵/溶解的纤维，与不可发酵并且可溶/不可溶的纤维的混合物组合，解决了所述产物的物理稳定性问题以及高粘度。所述发明同样涉及在使用水解的蛋白和/或游离氨基酸作为氨基氮源的营养产品中使用生理学上有效的量的纤维以治疗痉挛、腹泻、短肠综合征以及其他胃肠道疾病；
[0011]BR 9806195-0申请，含有食物纤维的可溶性甜味剂组合物，其制备和用于摄入目的的用途；本文描述了含有与其他食物纤维以及一种或多种甜味剂混合的至少一种胶状食物纤维(优选可溶性的)的生物可溶性甜味剂的组合物，优选地它们的混合物；
[0012]BR 9802202-4申请，基于纤维的营养组合物，包含固有豆类纤维、粒子豆类的外壳的纤维和胰岛素的至少一种混合物的基于纤维的营养组合物；
[0013]BR 9801362-9申请，富含壳聚糖、可溶性食物纤维和卡路里水平降低的组成的薄脆饼干和加工方法，富含壳聚糖、可溶性食物纤维和卡路里水平降低的配组成的薄脆饼干和加工方法。所建议的是由增加含量的可溶性食物纤维和降低水平的卡路里所表征的薄脆饼干的使用。为此，设计加工配方和方法，其中产品的常用配方适于有意加入壳聚糖、动物来源的可溶性食物纤维，如下:小麦面粉-100% ;氢化的植物脂肪-10.0-14.0% ；壳聚糖-4.0-6.0% ;麦芽浸膏-1.5-3.0% ;精盐-1.0-2.0% ;生物酵母-0.5-1.4% ;蛋白酶(IOnu) -0.02-0.03% ;大豆卵磷脂-0.10-0.15% ;碳酸氢钠-0.45-0.65% ;水-24.0-27.0% ；
[0014]BR 9714179-8申请，含有能够在人类或动物消化道释放一氧化氮的丙酸菌的易吸收的组合物，使用丙酸菌以获得能够在人类或动物消化道中释放生理学上显著的质量的一氧化氮的的可吸收的饮食或药物组合物；
[0015]The BR 9505807-9申请，减少含有大豆脂肪的含水营养组合物的粘度的方法和营养组合物，通过加入阿拉伯胶淀粉减少含有大豆纤维的营养组合物的方法。所述组合物是优选的完全营养的形式并且具有加入蛋白质、非纤维糖类和其它营养物的选择。
[0016]BR 9306532-9申请，用于含有样车前草的饮料的混合物组合物，用于含有样车前草树皮的饮料的混合物组合物含有来自选自由硫酸镁、硫酸钙、氯化钙、硫酸锌和氯化锌以及它们的混合物的强无机酸的二价阳离子盐；以及许多其他的国家和国际专利以及申请，例如 US7, 115，297、US6, 248，390 和 MX PA02008189。
[0017]下文参照这一描述性报道的所附附图，以便更好的理解和描述，其中:
[0018]在图1中，获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺的流程图以及从这一工艺获得的饮料，本发明的目的，突出所有阶段，从工艺的起始到最终产品的分配。
[0019]之后，客观的，不考虑本专利的目的和出自特征的主要配方，以非限制性优选的形式描述了进行本工艺以及所获得的饮料的配方，描述了使得以将会运转的方式完成所述工艺，本发明的目的，的可能中的一种以及所获得的产品。
[0020]获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料，本发明的目的，是简单的工艺，然而，特别并且唯一的，具有从混合物的开始到其分配给消费者的基本上17个步骤，所述步骤如下:
[0021]1-在槽中放置50至70%的水；
[0022]2 -将200至300升的水放在混合物槽中；
[0023]3 -通过三片搅拌器加入可溶性纤维；
[0024]4 -运送至制备槽；
[0025]5 -重复所述操作直到纤维用尽；
[0026]6 -将200至300升的水放置在混合物槽中；
[0027]7 -加入防腐剂；
[0028]8-运送至制备槽；
[0029]9-将200至300升的水放置在混合物槽中；
[0030]10 -加入水果浓缩物并且将其运送至制备槽；
[0031]11 -加入其余的水调节最终体积；
[0032]12 -将样品运送至实验室并且等待产品的质量控制证明；
[0033]13-巴氏消毒；
[0034]14 -运送至储存槽；
[0035]5 -将最终的饮料装瓶并且包装；
[0036]16 -码垛并且储存；
[0037]17 -分配。
[0038]获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料，本发明的目的，作为结果有功能为水合的饮料，提供高达人体必需纤维的20%，改善肠功能，促进生活的良好质量，其包含下列组合物，如下示于表1:
[0039]表I
[0040] 组分百分比
浓缩的果汁65至80。白利(氏)糖度:0.25至0.3%
可溶性纤维2.2至3.1 %
防腐剂(山梨酸钟和苯曱酸纳)0.01至0.03 %
热带水果香料和其他的(菠萝和薄荷、石榴、O _ ?O 06%
橙子、4宁檬、西番莲果、木瓜、桃子、caja (李子)、芒果，草莓)
掉檬酸0.1至0.3%
烟酸0.00丨至0.002%
叶酸0.000010 至 0.000020%
水95至99%
甜味剂(阿司帕坦或糖精钠或类似物)0.003至0.004%
乙酰氣基磺酸钟0.003至0.004%
泛酸0.00032 至 0.00042%
吡哆醇0.000095 至 0.000丨 00%
[0041]因此，如上文描述的获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料，本发明的目的，表明制造步骤的顺序和独特的组合物，赋予与这一行业中已知的工艺和现在市场上已有的饮料有关的重要益处。这些益处中可以有:容易消耗、储存和保持，因为其不需要冰箱，以及提供水合并且为良好的饮食习惯和人类健康补充必需要素，例如纤维、维生素和矿物质。
[0042]于是，根据上文所描述的，通过形式、顺序、组成和功能上的表征，在所述工艺以及所获得的产品中，可清楚地注意到获得包含添加的水果香料的富含纤维和维生素的饮料的工艺以及从这一工艺获得的饮料是本