专利名称：一种日照绿茶制作工艺的制作方法日照绿茶是山东省乃至全国高档茶中，外形纤细卷曲，冲泡缓慢展开，叶底嫩绿明 亮，汤色绿而清澈，香气清香高雅的一种高档茶。随着制茶设备的研制与应用，卷曲形高档 茶已失去原有的手工高档茶的风味。本发明结合机械设备的工艺特点，采用电炒锅全程制 作，具有投资少，工艺简单实用，简易推广普及。发明内容本发明所公开的日照绿茶，特征在于其制作原料早春的一芽一叶初展叶片，经过 采摘、摊晾、杀青、烘干、足干而制成的茶，用开水冲泡即可饮用。本发明所公开的日照绿茶的制作工艺，包括采摘、摊晾、杀青、烘干、足干，其特征 在于(1)采摘自4月中旬龙井43号无性系开采，采摘一芽一叶初展鲜叶，要求叶包 芽，上半部不超一半离芽，以其作为制茶原料，备用。(2)摊晾鲜叶进场后，放入竹盘内，于通风良好干燥室内摊晾，厚度3厘米，时间 2-3小时，摊晾至叶片稍失去光泽，叶色稍暗绿，含水量70%为宜。(3)杀青(造形)使用电炒锅，锅温170-190°C，投叶量400g，鲜叶投入后沿锅底 轻轻抿至锅顶，另一只手挡回沿锅底抿的手中，翻转手心抖入锅内。轻抿的过程中不要使叶 在手中翻转，如此反复进行8-9次，待叶色转为墨绿，手感五成干，既已成扁平状，改变做形 手法。此时，锅温降至110°C左右，从贴近锅底上部胸前叶子由轻到重再到轻压扁鲜叶，历时 15-20分钟，待鲜叶稍有刺手感。采取对折拉条3-5次，出锅。(4)烘干温度开始降至50°C，五分种后降至40°C，用纸壳轻翻茶叶半成品，中间 对折拉条，做直茶条，反复10分钟。温度下降后，用纸壳轻翻叶子，直至茶条有刺手感，含水 量15%出锅。(5)足干采用提香机进行足干，烘干叶出锅后，满摊冷却至室温，每十锅烘干叶 为一组，进行足干。温度100°c，时间30分钟，出风口无青草气出烘。
(6)包装足干出烘后，满摊冷却至室温，进行密封包装。


本发明涉及一种日照绿茶的加工工艺，以绿茶一芽一叶初展鲜叶为原料，经过采摘、摊晾、杀青(造形)、烘干、足干而制成的茶，具有汤色和香气，滋味醇厚，汤色青绿，香气浓郁。