一种不溶性膳食纤维的粉碎方法[0001][0003]
[0004]本发明的技术方案是:一种不溶性膳食纤维的粉碎方法，将不溶性膳食纤维混合在水、饮料、牛奶等液体中形成混悬液，将不溶性膳食纤维的混悬液加热到70°C以上，再用超高压均质机用60MPA以上的压力进行均质，将不溶性膳食纤维超微粉碎。超高压均质时，不溶性膳食纤维的混悬液由于超高压挤压导致温度明显升高，70°C以上的液体在60MPA以上的压力进行均质时，物料温度会升高到100°C以上，80°C、90°C、10(rC的液体在60MPA以上的压力进行均质时，物料温度会升高到110°C—120°C以上，100°C以上的物料在高压室内经均质阀喷射出来进入常压时，由于物料温度高于水在常压时的沸点，物料中的水分瞬间大量汽化形成的瞬间膨胀效应将不溶性膳食纤维粉碎，物料温度越高，物料中的水分瞬间大量汽化形成的瞬间膨胀效应就越明显，对不溶性膳食纤维的粉碎效果就越好，再加上物料在高压室内经均质阀喷射出来进入常压时，由于压力瞬间释放形成的空穴效应，能将不溶性膳食纤维粉碎，压差越大，压力瞬间释放的时间越短，对不溶性膳食纤维的粉碎效果就越好，这两种效应都是通过使不溶性膳食纤维瞬间膨胀来达到将不溶性膳食纤维粉碎的目的，这两种效应同时作用于不溶性膳食纤维时，会产生叠加效应，使其对不溶性膳食纤维的粉碎效果和粉碎效率都明显提高，该方法能将不溶性膳食纤维粉碎到5000目以上，从而达到了不溶性膳食纤维的超微粉碎的目的。将该不溶性膳食纤维的粉碎方法用于食品、饮料、乳制品的加工，制做成高纤维食品；或者将所粉碎的不溶性膳食纤维添加到食品、饮料、乳制品中，用于改善食品的品质。[0005]本发明的优点和效果在于:本发明代替了以往采用超微粉碎机将不溶性膳食纤维反复粉碎的方法，解决了不溶性膳食纤维食品的粗糙感的问题。本发明达到了不溶性膳食纤维的超微粉碎的目的。本发明操作简单，成本低。[0006]