专利名称：一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法随着人们生活水平的不断提高，人们对饮料的质量越来越注重。目前市场上的许多饮料虽然含有一定的营养成分，但是同样也添加色素和香精等化学物质，对人体的健康有一定的危害。因此，人们越来越青睐纯天然，同时具有保健功能的饮料。
本发明的目的是提供一种具有清热解毒和养肝明目作用，采用纯天然原料制备的保健饮料。本发明采用的技术方案是一种芦根大青叶保健饮料，包括如下原料按配比组成 芦根大青叶浸提液20 40ml、混合提取液5 15ml ;所述的芦根大青叶浸提液是芦根与大青叶按重量比I : O. 5 I混合的水浸提液；所述的混合提取液是金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I:I 2:I 4的混合。为了增加口感，还可以添加甜味剂，甜味剂选用白砂糖和/或蜂蜜，首先将白砂糖和/或蜂蜜溶于水制成糖液，在上述的芦根大青叶保健饮料中加入10 20ml糖液。进一步的还可以添加酸味剂，酸味剂选用柠檬酸和/或Vc，首先将柠檬酸和/或 Vc溶液水制成酸液，在上述的芦根大青叶保健饮料中加入5 15ml酸液。上述的芦根大青叶保健饮料的制备方法如下1)原料的选择及预处理选择芦根、大青叶、金银花、菊花和枸杞子，清洗，晾干，粉碎备用;2)芦根大青叶浸提液的制备将粉碎好的芦根和大青叶按重量比I: 0.5 I混合后，按料液比I 60 80加纯净水，70 90°C浸提90 150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；3)混合提取液的制备取粉碎好的金银花，加入100倍重量的纯净水，70 90°C浸提 20 40min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花，加入100倍重量的纯净水，60 80°C浸提10 30min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍重量的纯净水，煎煮lh，抽滤，得到枸杞子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸杞子水提取液按体积比I I 2 : I 4混合,得到混合提取液；4)糖液的制备取白砂糖、蜂蜜或白砂糖与蜂蜜的混合物，加入I 3倍重量的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液；5)酸液的制备取柠檬酸和Vc，加入100倍重量的纯净水溶解，得酸液；
6)调配将20 40ml芦根大青叶浸提液、5 15ml混合提取液、10 20ml糖液和 5 15ml酸液混合均勻；7)均质于高压均质机中，40 60°C，20MPa下，均质2次，过滤，得粗产品；
8)灭菌、灌装将调配过滤好的粗产品采用巴氏灭菌法，80 95°C，10 30min灭菌后，在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中。本发明中芦根、大青叶等原料的具体功能如下
芦根芦根为禾本科植物芦苇，药用为其根茎，无臭，味甘。性寒、味甘，归肺、胃经，具有清热、生津、除烦、止呕、利尿之功效。芦根中多糖能保护肝脏、抗肝纤维化、治疗急慢性肝炎等，还具有促进淋巴细胞的转化和免疫促进作用；薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，它的特殊排毒作用，可以让皮肤质地变的透明。是天然的养颜去皱佳品；天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散并能使细胞生长正常化。大青叶清热凉血，解毒。主治流行性乙型脑炎，流行性感冒和腮腺炎，上呼吸道感染，肺炎，急性肝炎，热病发斑，丹毒，疔疮肿毒，蛇咬伤。金银花具清热、解毒、消炎、润肺化痰、补血养血、通盘活络、咳嗽抗病毒、习惯性便秘、用金银花加蜂蜜清热泻火、润肺通便、瘦小腹的功效。菊花具有散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。枸杞枸杞具有滋肝，养肝明目的功效，可以改善肝肾不足，生花歧视，或干涩眼病；同时具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，增强抵抗力；改善血压、降血糖、血脂，食少乏力，益气健胃；安神养血，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色；补虚，长肌肉，益颜色，肥健入，抗疲劳。(一)优化芦根和大青叶的提取条件
芦根和大青叶按重量比1:1混合，选择料液比、浸提温度、浸提时间为试验因素(见表 I )，以芦根大青叶浸提液的OD值为指标，根据单因素试验结果，采用L9 (34)的正交试验方法，确定芦根大青叶的最佳提取工艺，结果见表2。表I因素与水平
水平料液比A (g: ml)浸提温度B(°C)浸提时间C (min)I1:60709021:708012031:8090150
表2芦根大青叶正交试验设计与结果
试验号料液比(gml)浸提温度(°C )浸提时间(h)吸光值IIIII. 05192I22I. 06843I33I. 102142I2O. 99695223I. 0137623IO. 935573I3O. 8441832IO. 83769332O. 8816KlI. 074O. 964O. 942K2O. 982O. 973O. 982K3O. 854O. 973O. 987RO. 220O. 009O. 045
由表2可以看出，影响吸光值的因素主次顺序为料液比>浸提时间>浸提温度。综合色泽，滋味，吸光值三个因素，选择的最佳浸提条件=A1B2C3，即料液比为1:60，浸提温度为
580°C，浸提时间为150min。(二)产品的感官评定 I、配料的制备
芦根大青叶浸提液将粉碎好的芦根和大青叶按重量比I : I混合后，放入三角瓶中， 按料液比I : 60加纯净水，80°C浸提150 min，抽滤，得到芦根大青叶浸提液；
混合提取液取粉碎好的金银花放入三角瓶中，加入100倍量的纯净水，80°C浸提 30min，抽滤，得到金银花水提取液；取菊花放入三角瓶中，加入100倍量的纯净水，70°C浸提20min，抽滤，得到菊花水提取液；取枸杞子，加入100倍量的纯净水，小火煎煮lh，抽滤， 加水定容至100ml,得到枸祀子水提取液；将金银花水提取液、菊花水提取液和枸祀子水提取液按体积比I : 2 : 3混合，得到混合提取液；
糖液取白砂糖和蜂蜜各30g，加入IOOml的纯净水，溶解后，真空抽摅，得到糖液； 酸液取O. 4g柠檬酸和O. IgVcjPA 100倍重量的纯净水溶解，得酸液。2、感官评价标准
由10个食品专业的学生组成的评审小组对产品进行评定，按评分参考标准(表3) 逐项计分，(统计时去掉一个最高分和一个最低分)以加权值逐项计算平均值。 表3感官评价计分标准
项目评分标准评分(满分100分)色泽呈橙黄色，无褐变色，色泽均匀一致20香气香气协调柔和，有特殊混合香味25口感酸甜适口，口感细腻，顺滑，有蜂蜜的味道，爽口怡人，无异味35组织形态组织结构均匀，澄清透明，无悬浮物，无肉眼可见杂质，不分层20
3、配比的优化
试验因素(见表4),采用正交试验方法,确定最佳原料配比,结果见表5。
表4配方参数
试验水平A芦根大青叶浸提液(ml)B金银花、菊花、枸杞子混合液(ml)C糖液(ml)D酸液(ml)I205105230101510340152015
表5正交试验设计与结果


本发明提供了一种芦根大青叶保健饮料及其制备方法。该饮料是以芦根、大青叶为主要原料，配以金银花、菊花、枸杞子和蜂蜜等天然原料；将芦根大青叶浸提液20～40ml、金银花、菊花和枸杞子混合提取液5～15ml、糖液10～20ml、酸液5～15ml混合，得到芦根大青叶保健饮料；本发明芦根大青叶保健饮料为橙黄色澄清液体，具有芦根大青叶保健饮料特殊混合香味及蜂蜜的味道,酸甜适口,具有清热解毒、养肝明目等功效，是理想的保健饮品。