专利名称：一种玉米芯的常压水解方法木糖是一种重要的功能性甜味剂，广泛应用于食品、化工等行业。目前木糖的生产 工艺主要是以玉米芯为原料，经预处理_水解_中和_脱色_离交-浓缩_结晶等步骤制 得。玉米芯水解是制备木糖最基本、最关键的工序，水解的好坏关系到玉米芯的产糖率和后 续成本的控制。传统玉米芯的水解多采用在高温、高压的条件下使玉米芯中的多缩戊糖水 解为单个分子的木糖，由于木糖是一种热敏性单糖，在高温、高压条件下木糖分子很容易发 生内部脱水反应生成糠醛，还可以与其中的蛋白质、氨基酸、胶体等物质发生美拉德褐变反 应，使水解液颜色加深，还原糖含量降低，影响后续的脱色、离子交换效果，也使玉米芯的产 糖量降低，单耗增加。
本发明针对玉米芯在高温、高压下水解，木糖分子易发生内部脱水反应生成糠醛， 以及与其中的蛋白质、氨基酸、胶体等物质发生美拉德褐变反应，使水解液颜色加深，还原 糖含量降低等问题，提供一种玉米芯的常压水解方法。本发明解决技术问题所采用的技术方案是采用常压水解，水解温度低，条件较温 和，玉米芯中的多缩戊糖水解完全，不会产生糠醛和美拉德褐变反应，其方法步骤为1.酸洗取一定量玉米芯破碎至l-2cm大小，放入水解釜中，按固液比 1:5-1: 10加入质量浓度为0. 1-1.0%的硫酸溶液，升温至90-110°C，保温20-60分钟 后，将废液排掉，以去除掉玉米芯中的蛋白质、胶体等物质；2.水洗按酸洗后玉米芯干物质的1 5-1 10加入纯水，升温至80-100°C，保 温20-60分钟后，将废液排掉，以去除其中的杂质；3.常压水解按预处理好玉米芯干物质的1 8-1 12加入质量浓度为 1. 0-2. 0%的硫酸溶液，常压下升温至100°C，使其保持沸腾状态，保温2-6小时后排出木糖 水解液，检测其指标为干物浓度5-9%、透光度20-40%、木糖含量50-70%。本工艺与现有工艺相比，具有以下优点采用常压水解，水解温度低，条件较温和，玉米芯中的多缩戊糖水解完全，不会产 生糠醛和美拉德褐变反应，水解液的透光度高，还原糖含量高，可显著提高玉米芯的产糖 率，降低后续的脱色、离交负荷，具有很好的经济效益。一种玉米芯的常压水解方法，属于功能糖生产技术领域。该方法采用常压水解，水解温度低，条件较温和，其方法步骤为(1)酸洗将玉米芯破碎至1-2cm大小，放入水解釜中，按固液比1∶5-1∶10加入质量浓度为0.1-1.0％的硫酸溶液，升温至90-110℃，保温20-60分钟后，将废液排掉；(2)水洗按酸洗后玉米芯干物质的1∶5-1∶10加入纯水，升温至80-100℃，保温20-60分钟后，将废液排掉；(3)常压水解按预处理好玉米芯干物质的1∶8-1∶12加入质量浓度为1.0-2.0％的硫酸溶液，常压下升温至100℃，使其保持沸腾状态，保温2-6小时后排出木糖水解液，检测其指标为干物浓度5-9％、透光度20-40％、木糖含量50-70％。