旋转式炒锅制作方法

岭 李

2010年3月3日

2009年4月28日

2009年4月28日

深圳市繁兴科技有限公司

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炒锅 旋转式

1、一种旋转式炒锅，包括锅体以及设置于锅体内的搅拌件，其特征在于所述搅拌件包括主搅拌件和第一辅助搅拌件，所述主搅拌件设置于锅体内壁，所述第一辅助搅拌件一端固定在所述锅体底部，另一端朝锅口方向凸起或伸出2、 如权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第一辅助搅拌件 沿所述锅体的旋转轴线向锅口方向伸出3、 如权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第一辅助搅拌件 呈板状结构4、 如权利要求3所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第一辅助搅拌件 的横截面呈"一"形、弓形、"S"形或椭圆形5、 如权利要求3所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第一辅助搅拌件 的两侧与所述主搅拌件连接成一体结构6、 如权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第一辅助搅拌件 呈"十"字形结构7、 如权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第一辅助搅拌件 呈圆柱、圆锥或圆台状结构8、 如权利要求1 7任一项所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第一辅 助搅拌件的长度为锅体深度的1/2到4/5之间9、 如权利要求1 7任一项所述的旋转式炒锅，其特征在于所述搅拌件 还进一步包括第二辅助搅拌件，所述第二辅助搅拌件设置于所述第一辅助搅 拌件上10、 如权利要求9所述的旋转式炒锅，其特征在于所述第二辅助搅拌 件为板状或棒状结构，其一端固定在所述第一辅助搅拌件上，另一端斜向锅 口方向伸出

旋转式炒锅技术领域本实用新型涉及一种炒锅，尤其涉及一种烹饪用的旋转式炒锅背景4支术传统的炒锅， 一般呈球面状，利用它烹制菜肴时，操作者一般通过手执 炒勺等工具对锅内的烹饪物料进行翻动，以翻动或划散物料，使其受热均匀 这种方式比较耗费体力，尤其是当炒锅体积较大，需一次烹制较多物料时， 体力耗费更大并且，在一次烹制的物料较多时，通过手执工具的方式去翻 动物料，很难做到均匀，严重影响到菜肴的品质为了减轻操作者的劳动强度，并且实现烹饪的自动化，在CN201052073Y 公开了一种自动炒制机，其将传统的球面状炒锅改良为呈桶状的旋转锅，利 用它烹制菜肴时，电机驱动上述的旋转锅旋转，物料在锅内自动翻滚，以达 到类似翻动工具翻锅的效果另外，炒锅内壁还增设了搅拌叉，炒锅旋转时， 搅拌叉可起到拔动物料的作用，并将物料不断的抛起，进一步优化了翻动效 果这种锅较传统炒锅来说，无须人手工翻动，操作起来更轻松，并且由于 使用机械化操作， 一次烹制的分量足，效率高但是，其在具体应用时，仍 存在如下不足1、由于旋转锅在进行烹饪作业时一般呈倾斜状，大部分物料会不断往锅 的底部最低处堆积，此处物料的翻动不明显，易发生过热或结团等现象，导 致物料受热不均，成熟度不一致，在对肉类物料进行加工时，这种现象更为 突出42、由于一次烹制的物料4分量通常较多，搅拌叉在一个旋转周期内，只能 将部分物料在被抛起，被抛起的物料会落到锅底还没有被抛起的物料上面， 形成"软着陆"，这使得那些粘连在一起的物料仍然不能散开，形成结团，始 终达不到理想的烹饪效果因此，为了增强翻动效果，提高烹饪质量，需要对上述旋转锅的结构做 进一步的改进实用新型内容本实用新型的目的在于克服上述不足，提供一种能够对物料进行立体式复合翻动的旋转式炒锅为实现上述目的，本实用新型的技术方案为 一种旋转式炒锅，包括锅 体以及设置于锅体内的搅拌件，其中，所述搅拌件包括主搅拌件和第一辅助 搅拌件，所述主搅拌件设置于锅体内壁，所述第一辅助搅拌件一端固定在所 述锅体底部，另一端朝锅口方向凸起或伸出上述第一辅助搅拌件可以是类似棱状的凸起结构，锅体旋转时，它能够 拔动汇集在锅体底部的物料，促使或加强这部分物料的翻滚，使物料进一步 均匀受热，防止粘锅、结团或烧焦等或者，上述第一辅助搅拌件也可以呈板状结构、"十，，字形结构或圆柱、 圓锥、圓台状结构或其它的支出部件，其底部或可同祥起到上述拔动锅底物 料的作用，而支出的部分，还可以起到对物料的二次打散作用(主搅拌件在 锅体旋转时拔动物料为一次打散；物料在被主搅拌件抛起后散落，与第一辅 助搅拌件的支出部分发生碰撞，形成二次打散)，物料被无规则的打散到锅体 内的各个区域，进一步消除了粘连，搅拌也更加充分优选地，上述第一辅助搅拌件沿上述锅体的旋转轴线向锅口方向伸出 翻锅时，被抛起的物料通常会集中在锅体的旋转轴线附近，第一辅助搅拌件5位于此位置或附近，二次打散效果更好具体地，上述第一辅助搅拌件可以设置呈板状结构，该板状的第一辅助 搅拌件的横截面可以呈"一"字形、弓形、"S"形或椭圓形其中，可优选 为弓形，原因在于，弓形的第一辅助搅拌件的一个工作面外凸，另一个工作 面内凹，这使得物料被二次打散的力度及方向各不相同，形成无规则的飞溅， 这样的飞賊恰恰可以得到更好的翻锅效果进一步地，上述第一辅助搅拌件还可以与上述主搅拌件连接成一体，使 其对物料的拔动或搅拌更为连续例如，第一辅助搅拌件为棱状的凸起结构(或矮板)时，可形成类似"U"形的连续翻动结构；当辅助搅拌件为板状的 伸出结构时，可形成类似"m"形的连续翻动结构为了保证上述第一辅助搅拌件即具有较好的二次打散效果，又不导致物 料在翻动或盛出时賊出锅，第一辅助搅拌件的长度与锅体深度之比可控制在 1/2到4/5之间，优选为2/3同样，其宽度也不易过宽，限定在一个合适范围 内即可上述第一辅助搅拌件的宽度可以是渐变的，如呈底部宽而顶部窄， 或呈中部宽而两端窄等采用上述技术方案后，本实用新型在使用时，上述第一辅助搅拌件与主 搅拌件共同作用，在锅体转动时形成对物料的立体式的复合翻动，翻动效果 更好，可基本消除粘锅、结团和烧焦等现象，提高了菜肴品质根据需要，上述搅拌件还进一步包括第二辅助搅拌件，第二辅助搅拌件 可设置于所述第一辅助搅拌件上具体地，上述第二辅助搅拌件可以为板状或棒状结构，其一端固定在所 述第一辅助搅拌件上，另一端斜向锅口方向伸出以下结合附图和实施例，来进一步"^兌明本实用新型但本实用新型并不 局限于这些实施例，任何在本实施例基本精神上的改进或替代，仍属于本实用新型权利要求所要求保护的范围图1为本实用新型实施例1的示意图图2为图1A-A的剖视图图3为本实用新型实施例2的示意图图4为图1 B-B的剖一见图图5为本实用新型实施例3的示意图图6为本实用新型实施例4的示意图图7为图1C-C的剖视图

本实用新型涉及一种炒锅，尤其涉及一种烹饪用的旋转式炒锅，其包括锅体以及设置于锅体内的搅拌件，其中所述搅拌件包括主搅拌件和第一辅助搅拌件，所述主搅拌件设置于锅体内壁，所述第一辅助搅拌件一端固定在所述锅体底部，另一端朝锅口方向凸起或伸出。第一辅助搅拌件与主搅拌件共同作用，在锅体转动时形成对物料的立体式的复合翻动，翻动效果更好，可基本消除粘锅、结团和烧焦等现象，提高了菜肴品质。