以花生饼为原料的花生蛋白酱和食品馅制作方法_陈晓华专利（花生饼,蛋白,花生）-早鸽网

以花生饼为原料的花生蛋白酱和食品馅制作方法

专利名称

以花生饼为原料的花生蛋白酱和食品馅制作方法
发明者

陈晓华
公开日

2003年6月25日
申请日期

2003年1月3日
优先权日

2003年1月3日
申请人

陈晓华
文档编号

A23L1/36GK1425328SQ0310133
关键字

花生饼蛋白花生原料食品
权利要求

1.一种食品，利用花生饼制成的酱馅食品，其特征在于将花生饼通过烘烤、粉碎、蒸煮、配料、精磨所加工出来的花生蛋白酱或食品馅，用于食品行业2.根据权利要求，所述以花生饼为原料的花生蛋白酱和食品馅，其特征在于将花生饼经烘烤、粉碎、蒸煮、配料、精磨制成的酱馅食品；有五香味、麻辣味、鸡香味、虾味、甜味用于食品或食品加工业
技术领域

本发明涉及一种食品用花生饼制成的酱馅食品，花生饼通过烘烤、粉碎、蒸煮、配料、胶磨制成的一种食品——花生蛋白酱或食品馅，用于食品或食品加工
背景技术
具体实施例方式

本发明的加工方法和步骤作以下说明；1、选主料选优质卫生无杂花生饼，或让花生油加工厂在生产过程中制做出符合卫生标准的花生饼2、烘烤用滚筒式烤炉在120℃烘烤30分钟即可出炉、降温3、粉碎用粉碎机粉成0.2毫米以下颗粒4、料水配制用水10公斤加入15克花椒、15克八角、20克陈皮、10克辣椒、5克豆蔻、50克姜、0.5克丁香、5克砂仁、150克食盐(备用)5、蒸煮将料水倒入锅中，(是以上配制好的材料水)将花生粉上笼蒸开锅后蒸60分钟停火，再闷30分钟6、二次配料每1000克花生粉含五香粉10克、香油5克、盐2克、味精0.5克、料水500克制成五香味；含花椒粉1克、辣椒粉0.5克、芝麻50克、盐2克、料水500克制成麻辣味；含鸡粉5克、鸡精5克、鸡汤100克、盐2克、料水500克制成鸡香味；含虾粉50克、海带粉50克、海味盐2克、味精0.5克、料水500克做成虾味；含香油5克、果汁50克、枣泥50克、白糖50克、冷开水400克制成甜味；每种味道分别调均即可(注花生蛋白酱或食品馅的加工方法相同，如做食品馅花生粉的含水量降至30％)7、精磨将配好的花生粉料(如五香味、麻辣味、鸡香味、虾味、和甜味)分别加上稳定剂、抗氧化剂和防腐剂(添加剂用量应符合GB2760-18的规定)调均即可，为降低设备磨损，用胶体磨分两次研磨，出口温度在65℃以下，细度在7微米以下，加工出不同味道的花生蛋白酱和食品馅8、包装可用瓶、灌、桶、袋等耐高温材料包装密封9、消毒把包装密封好的成品，用130℃高温消毒的方法消毒50分钟10、成品将消毒后的成品贴上应有标志装箱即可

专利详情
全文pdf
权力要求
说明书
法律状态

专利名称：以花生饼为原料的花生蛋白酱和食品馅的制作方法目前花生榨油厂的下脚料——花生饼，做为动物饲料出现在养殖场、饲料加工厂等地。榨油后的花生饼还有诸多营养，如花生蛋白中含有人体所必须的8种氨基酸，其中赖安酸的利用率高达98.9％，做为饲料降低了它的利用价值。
本发明的目的是将花生饼(本产品的主料)制成的一种酱馅食品，花生饼通过烘烤、粉碎、蒸煮、配料、胶磨等细加工分别制成五香味、麻辣味、鸡味、虾味、甜味花生蛋白酱或食品馅，用于制做饼馅、面包馅、月饼馅和食品调味馅。前者可直接上餐桌，后者用于食品加工，这样将长期做为饲料的花生饼经加工成为食品或食品馅，在食品行业中大可利用。本发明公开了一种食品，花生蛋白酱和食品馅，它是利用花生油生产厂的下脚料——花生饼，经烘烤、粉碎、蒸煮、配料、精磨等方法，加上五香粉、辣椒粉、鸡粉、虾粉、糖、盐、味精、香油、料水等调味品加工出来的酱馅食品，可制成五香味、麻辣味、鸡香味、虾味、甜味等，由于花生饼中含有诸多营养，如花生蛋白中含有人体所必须的8种氨基酸，其中赖安酸的利用率高达98.9％，制成方便食品可直接上餐桌，也可做食品馅，如面包馅、月饼馅、馅饼和食品调味馅，也可用于食品加工。

查看更多专利详情

下载专利文献

下载专利