一种浓香型大曲酒发酵窖池制作方法

万廷荃

2012年5月30日

2011年10月21日

2011年10月21日

万廷荃

C12L11/00GK202246638SQ2011204028

浓香型 大曲酒 发酵

1.一种浓香型大型大曲酒发酵窖池，由窖墙、窖底构成，其特征在于窖墙防水层内侧钉有若干陶板，这些陶板紧密排列形成一个陶板层；将特制陶钉插在陶板层上，陶丁之间填满窖泥，筑成窖泥层；在陶板层上端安置一根陶管，使陶管下壁与陶板层上端密切接触2.如权利要求1所述的浓香型大曲酒发酵窖池，其特征在于陶板分方形和梯形两种， 每一块陶板上有若干圆孔，大圆孔可供陶钉插入；有小圆仅容钉子穿过3.如权利要求1所述的浓香型大曲酒发酵窖池，其特征在于陶钉头部较小，尾部稍粗，钉体是中空的，其中可以填充某些物质4.如权利要求1所述的浓香型大曲酒发酵窖池，其特征在于陶管成环状，与窖墙四壁陶板层上端所围成的四边形大小相同，这根陶管一端封闭，另一端向上旋转九十度，不封闭，作为陶管的开口

本实用新型涉及一种浓香型大曲酒发酵窖池，属于酿造技术领域背景技术现有的浓香型大曲酒发酵池由窖墙和窖底构成窖墙分内外两层，其外层是用粘土筑成的防水层把许多竹签钉在防水层上，在竹签之间填上窖泥，就成为窖泥层这种窖泥层其基底部与防水层相接触，不易得到水份养分滋养；在空窖时窖泥表面水份蒸发，容易造成窖泥干固开裂二者导至窖泥老化退化，使窖池难以成为优质老窖发明内容本实用新型的目的在于提供一种使浓香型大曲酒发酵窖池窖墙上之窖泥能从基底部和窖泥层内部得到水份养份滋养，不易干固老化的新型浓香型大曲酒发酵池本实用的新型技术解决方案是所筑窖池在大小、深浅、窖底和窖墙防水层的筑法上均与现有的浓香型大曲酒发酵窖池相同，不同的是在防水层内侧钉上若干陶板这些陶板有的为方形，有的为梯形，每块陶板上有若干小圆孔和大圆孔，小圆孔仅容钉子穿过，大圆孔则可容陶订插入将这些陶板逐块钉在防水层上，筑成陶板层特制一些陶钉，这些陶钉头部较小尾部稍粗且钉体是中空的，其中可填充某些物质将陶钉尾部插入陶板的大圆孔中，使其固定在陶板上，用窖泥填满陶钉间的空隙，抹平表面则筑成了一种新的窖泥层 这种窖泥层包埋着陶钉且基底部与陶板紧密接触，陶板陶钉可以从内部及基底部向窖泥层输送物质此外还特制了一根环陶管，这根陶管与窖墙四壁陶层板上端所围成的四边形形状大小相同将它安放在陶板层上端，陶管上方用窖泥包埋，其管壁下份与陶板层紧密接触，陶管一端封闭，另一端向上旋转90度，不封闭，作为陶管的开口，管口配有塞子，平时塞着以免空气进入本实用新型的浓香型大曲酒发酵窖池，由于有了以上设施，当向陶管中注入微生物营养液时，营养液时则可顺陶管、陶板、陶钉渗透到窖泥中，滋养窖泥从而解决窖泥干固开裂，老化退化的问题同理也可向陶管注入特种微生物培养液，把有益菌不断送入窖泥， 使其在窖泥中逐渐成为优势菌群本实用新型的浓香型大曲酒发酵窖池，全部选用耐用材料，一次建窖可几百年不翻修，是真正意义上的老窖

一种浓香型大曲酒发酵窖池，它在现有窖池窖墙防水层与窖泥层之间安装陶板。陶板上插陶订并在陶钉间隙填窖泥，从而筑成一种新型的窖泥层，此外还有陶管安置在陶板上端。当向陶管注入微生物营养液或微生物培养液时这些液体会经陶管、陶板、陶钉渗入窖泥，防止窖泥干固开裂老化，促使普通窖池快速成为优质老窖。