一种具有补血功能的番茄酸奶的制作方法[0001]【技术领域】，具体是一种具有补血功能的番茄酸奶。[0003]酸奶保留了牛奶的所有优点，经过发酵，扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健乳品。酸奶带有柔和的酸味，香甜适口，深受人们喜爱。目前市面上各种酸牛奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸牛奶。不管是何种酸牛奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。酸牛奶不仅营养丰富，还具有保健作用:能维护肠道菌群生态平衡；促进肠道蠕动，防止便秘；促进消化吸收，能抑制腐生菌在肠道的生长，抑制腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的；乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。[0004]番茄具有较高的营养和保健价值，据营养学家研究测定:每人每天食用50-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，它可以抗衰老、降低心血管疾病的危险性、防癌抗癌。番茄特别适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。[0005]酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，将番茄汁和鲜奶搭配在一起发酵而成的酸奶是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。
[0006]本发明的目的在于提供一种具有补血功能的番茄酸奶。
[0007]本发明采用的技术方案是:
一种具有补血功能的番茄酸奶，它是由纯鲜牛奶和浓缩番茄汁按100:5-20的重量份比例混合，再经均质、杀菌、发酵而成的酸牛奶。
[0008]纯鲜牛奶和浓缩番茄汁按100:10-20的重量份比例混合。
[0009]纯鲜牛奶和浓缩番茄汁按100:15的重量份比例混合。
[0010]一种具有补血功能的番茄酸奶，由如下步骤完成:
挑选新鲜成熟的番茄，清洗干净，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低温蒸发浓缩，得番茄浓缩汁；将纯鲜无抗牛奶与浓缩番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，搅拌均匀，采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为72-76°C，杀菌15秒，待混合奶液降至38-45°C时，接入有益菌，分装至消毒过的奶瓶中，密封奶瓶，在37-39°C的环境中发酵4-6小时，将酸奶置于4°C的环境中冷藏12小时，即成番茄酸奶。[0011]一种具有补血功能的番茄酸奶，由如下步骤完成:
挑选新鲜成熟的番茄，清洗干净，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低温蒸发浓缩，得番茄浓缩汁；将纯鲜无抗牛奶与浓缩番茄汁按比例混合，加入5%-12%的木糖醇，搅拌均匀，加热至100-105°C，保持10-20秒巴氏杀菌，将混合奶液迅速降至38-45°C时，接入有益菌，密封，在37-39°C的环境中发酵4-6小时，采用无菌灌装，将酸奶置于4°C的环境中冷藏12小时，即成番茄酸奶。
[0012]番茄具有良好的保健功效和防治多种疾病的药用价值，本产品将番茄和鲜牛奶有效结合，经发酵而成的番茄酸奶，酸甜适口，营养更加丰富，是提高体内铁元素吸收的良好来源，可有效补血。

[0013]实施例一
挑选新鲜成熟的番茄，清洗干净，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低温蒸发浓缩，得番茄浓缩汁；将纯鲜无抗牛奶100公斤与浓缩番茄汁5公斤混合，加入7%的木糖醇，搅拌均匀，采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为72-76°C，杀菌15秒，待混合奶液降至38-45°C时，接入有益菌，分装至消毒过的奶瓶中，密封奶瓶，在37-39°C的环境中发酵4-6小时，将酸奶置于4°C的环境中冷藏12小时，即成番茄酸奶。
[0014]实施例二
挑选新鲜成熟的番茄，清洗干净，去除果蒂，破碎，榨汁，采用低温蒸发浓缩，得番茄浓缩汁；将纯鲜无抗牛奶100公斤与浓缩番茄汁20公斤混合，加入12%的木糖醇，搅拌均匀，加热至100-105°C，保持10-20秒巴氏杀菌，将混合奶液迅速降至38-45°C时，接入有益菌，密封，在37-39°C的环境中发酵4-6小时，采用无菌灌装，将酸奶置于4°C的环境中冷藏12小时，即成番茄酸奶。